Гуляш из свинины с подливкой и без: рецепты для мультиварки Редмонд и других

Любители мяса не могут не согласиться, что одним из самых вкусных и сытных мясных блюд является гуляш из свинины. В мультиварке его приготовление занимает не так много времени, а результат получается не хуже, чем в самых изысканных ресторанах. Особенно если учесть некоторые нюансы тушения.

В центре внимания - гуляш

Гуляш (от венгерского gulyas — «пастух» + hus — «мясо») традиционно считался блюдом венгерских крестьян. Первые упоминания о нем относятся к 9 веку. Тогда гуляш был сильно перченым мясным рагу или супом, который готовили из свинины или говядины с добавлением овощей – лука, картошки, помидоров, чеснока. Некоторые зажиточные крестьянки, которые могли позволить себе покупать муку, добавляли к мясу мучные клецки.

Гуляш благополучно дожил до нынешних времен, однако у современных людей времени на приготовление еды гораздо меньше. Сегодня хозяйки охотно пользуются всевозможными кухонными гаджетами, с помощью которых можно приготовить все, включая гуляш. Свинина в мультиварке, рецепты которой довольно разнообразны, гарантированно выйдет неповторимо вкусной, очень сытной и симпатичной. К тому же мясо, тушенное в мультиварке, получается очень сочным и хорошо пропитывается специями.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Свиной гуляш с подливкой считается зимним блюдом. Наверное, потому, что его глубокий вкус и густая консистенция навевают мысли об уютном семейном обеде у камина. К тому же свинина – хороший источник энергии, которая так нужна в холодное время года.

Ингредиенты:

• 500 г свежей свинины;
• 2 средние луковицы;
• 5 ст. л. жирной сметаны;
• 3-4 ст. л. пасты из томатов;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 4-5 ст. л. масла (оливкового);
• соль, перец;
• зелень (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Хорошо промываем мясо, нарезаем его кубиками.
2. В чашу наливаем масло, кладем мясо, выставляем режим «Выпечка» на 10 минут. Важно! Закрываем крышкой, чтобы мясо было сочнее.
   
3. Шинкуем лук, добавляем к свинине.
4. Оставляем еще на 10 минут, добавляем муку, соль, перец.
5. В мисочке смешиваем сметану и томатную пасту, соль и перец (можно любые специи).
6. Вливаем соус в мясо, добавляем воду, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
7. Ставим функцию «Тушение», установив время 1,5 часа.
8. Подаем горячим, предварительно украсив зеленью.

В качестве гарнира к свиному гуляшу с подливой можно приготовить лапшу или отварить картошку.

Читайте также:

• Гуляш из говядины в мультиварке: рецепты
• Свинина в мультиварке

Готовим мясо с подливкой в мультиварке Редмонд

Агрегат этой торговой марки известен своей чашей, керамическое покрытие которой не требует дополнительного использования масла. Свиной гуляш в скороварке редмонд получается густым, с очень насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 750 г хорошей свинины;
• 1 небольшая морковка;
• 1 средняя головка лука;
• 2 ст. л. муки высшего сорта;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. холодной воды;
• соль, перец, специи (по вкусу);
• 1 пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Промываем свинину, режем полосками средней длины.
2. Выкладываем мясо в чашу скороварки, ставим режим «Выпечка» на 40 минут.
3. Мелко натираем морковку, шинкуем лук.
4. Добавляем в мясо, перемешиваем.
5. Через 40 минут после начала приготовления всыпаем муку, хорошо перемешиваем.
6. Засыпаем соль, перец, специи, вливаем воду (так, чтобы мясо было покрыто наполовину).
7. Выбираем режим «Тушение» на 2 часа.
8. Подаем с зеленью и гарниром.

Необычно вкусно сочетание гуляша с перловкой или гречкой.

Гуляш с овощами - вкусно и полезно!

Классическим вариантом гуляша считается тушеное мясо с овощами. Это блюдо тоже можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• 800 г свиной шеи;
• 2 болгарских перца;
• 3 средних томата;
• 2 крупные луковицы;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• ½ ст. жирной сметаны;
• 3 ст. л. кетчупа;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. воды;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками, лук полукольцами, остальные овощи - небольшими прямоугольниками.
2. В мультиварку вливаем оливковое масло, засыпаем мясо, не закрывая крышку, выбираем функцию «Жарка».
3. Спустя 5-7 минут добавляем соль и перец.
4. Когда мясо зарумянится, добавляем перец и лук, перемешиваем.
5. Всыпаем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не получилось комочков.
6. Засыпаем порезанные томаты.
7. Смешиваем сметану с кетчупом, вливаем в мясо.
8. Заливаем воду, выбираем «Тушение» на 1,5 часа.
9. Подаем горячим, украсив зеленью.

Универсальное дополнение к гуляшу с овощами, открывающее все грани вкуса свинины, – картофельное пюре.

Как выбрать и подготовить свинину?

Любой ценитель мяса, который умеет его готовить, знает, что вкус готового блюда во многом зависит от качества «сырья». Поэтому, выбирая свинину, необходимо учесть некоторые моменты:

• идеальным гуляш получается из свиной шеи или окорока;
• мясо должно быть чистым, то есть, по возможности, без сала;
• для нежного вкуса можно оставить очень тонкую прослойку жирка.

И, конечно же, свинина должна быть свежей, то есть розового оттенка и с приятным запахом.

Одним из главных достоинств сорта является то, что мясо очень мягкое, поэтому не нуждается в предварительном мариновании. Но, чтобы гуляш получился ароматным и сочным, свинину перед тушением нужно обжарить на растительном масле. Если для этих целей взять кукурузное или оливковое, то мясо приобретет дополнительный потрясающий аромат. Тонкая румяная корочка «запечатывает» сок внутри и делает вкус гуляша еще более насыщенным и богатым. Для обжаривания нужно:

1. Порезать свинину небольшими кубиками.
2. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить мясо.
3. Жарить на большом огне около 7 минут, постоянно переворачивая кусочки.

Несмотря на достаточно высокую калорийность (около 330 ккал), в свинине, приготовленной с подливой и специями, содержится очень много полезных минеральных веществ и витаминов:

• калий (обеспечивает нормальную работу сердца и почек);
• натрий (поддерживает водный баланс организма);
• йод (улучшает состояние сосудов);
• железо (важный элемент кровообразования);
• фосфор (участвует в образовании клеток костной ткани);
• витамины В-группы (тиамин и рибофлавин, необходимые для обновления нервных клеток);
• витамины А, Е (обладают омолаживающим и общеукрепляющим действием);
• витамин РР (улучшает моторику кишечника).

Читайте также:

• Гуляш из печени говяжьей с подливкой: рецепты
• Корейка свиная в духовке: 3 рецепта аппетитного блюда
• Свиная рулька в духовке: рецепты и особенности
• Гуляш из свинины в мультиварке – как приготовить мягкое мясо с подливой?   
• Тушеная свинина с подливкой

Гуляш из свинины в мультиварке можно сделать несколькими способами, при этом набор ингредиентов тоже вполне допустимо менять. Неизменным остается только качественное мясо и, пожалуй, хорошее настроение, придающее особый «позитивный» вкус любому блюду.