Котлеты из рыбного фарша лосося, щуки, бычков, хека: лучшие рецепты приготовления

Если вам надоели классические котлеты из мясного фарша, хорошей альтернативой станут рыбные блюда. Рыба должна постоянно быть в рационе, так как она богата фосфором и другими полезными микроэлементами. Можно не только жарить, тушить или запекать рыбу, но и приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша. Такие блюда доступны для каждой хозяйки и займут достойное место на любом столе.

Как приготовить котлеты из рыбного фарша: советы кулинаров

Для котлет подойдет фарш из любой рыбы, например: из трески, лосося, хека и даже бычков. Блюдо получится вкусным, если учитывать все особенности приготовления каждого вида рыбы:

• Лучше всего самостоятельно сделать рыбный фарш для котлет – рецепт его приготовления довольно прост.
• Для фарша из нежирных видов рыбы, а к таким относятся все речные сорта, желательно использовать добавки из свиного сала, картофеля и лука. Эти ингредиенты добавят котлетам мягкости и сочности.
• Жирный рыбный фарш хорошо сочетается со свежими овощами: морковью, листьями салата и капусты, репчатым луком.
• Фарш из морской рыбы получается слегка жидким, поэтому для формирования котлеток добавьте в него хлебные крошки и лук.

Иногда сложно найти и купить нужный рыбный фарш, приготовить его проще самостоятельно из цельных тушек. Для этого рыбу нужно хорошо промыть под проточной водой, очистить от внутренностей и вырезать филейную часть. Мякоть перекручивают в мясорубке (для нежного фарша это действие повторяют 2-3 раза) с различными овощами и добавочными ингредиентами.

Чтобы котлеты из рыбного фарша трески или других сортов рыбы получились вкусными и достаточно прожарились, опытные кулинары советуют готовить их на медленном огне под крышкой.

Вкусные рыбные котлеты из лосося

Состав:

• 300 г филе лосося;
• ¼ ст. измельченного лука;
• ½ ст. панировочных сухарей;
• белок 1 яйца;
• ½ ст. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. универсальной приправы;
• ½ ч. л. чили;
• 1 ч. л. соли;
• ¼ ч. л. молотого перца;
• щепотка сушеной петрушки;
• 1 ст. муки.

Приготовление:

1. Для начала филе лосося нужно хорошенько промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки.
2. Теперь рыбное филе необходимо измельчить в фарш для котлет. Для этого можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.
3. В большой миске следует смешать фарш лосося, лук, панировочные сухари, яичный белок, лимонный сок и приправы.
4. Вымешивать рыбный фарш нужно до тех пор, пока он не станет достаточно однородным и упругим для формирования котлет.
5. Возьмите немного фарша, перекидывая его из одной руки в другую, сделайте несколько котлет.
6. Слегка обваляйте каждую заготовку в миске с мукой.
   
7. Налейте немного подсолнечного масла на сковороду и нагрейте. Выложите котлетки в жаровню и готовьте на среднем огне.
8. Через 4-5 минут переверните котлетки на другую сторону и тоже обжарьте. Готовые котлеты должны быть легкого золотистого цвета.
9. По этому рецепту можно приготовить котлеты из рыбного фарша нерки. Этот вид рыбы схож с лососем и практически не уступает ему по вкусу.

Читайте также:

• Рыбные котлеты в духовке: рецепты и рекомендации
• Закуски из рыбы: фото

Котлеты из щуки для настоящих гурманов

Состав:

• 500 г филе щуки;
• 100 г свиного сала;
• 1 луковица;
• яйцо;
• черствый хлеб;
• молоко;
• соль с перцем.

Приготовление:

1. Если для приготовления котлет из щуки вы используете цельную тушку рыбы, то сначала необходимо ее помыть, очистить от внутренностей и отделить кусочки филе.
2. Затем пропустите рыбное филе и свиное сало через мясорубку или используйте для этого блендер.
3. Нарежьте черствый хлеб кубиками и замочите на некоторое время в молоке, 10 минут для этого будет вполне достаточно.
4. После этого пропустите хлебную мякоть через мясорубку, туда же добавьте и лук.
5. Затем вбейте яйцо в миску с фаршем, посолите и поперчите специями по вкусу. Очень хорошо для щуки подходит молотый мускатный орех.
6. После этого начинку тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
7. Обваливаем каждую котлетку в муке или панировочных сухарях и обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон.
8. Готовые котлеты подаем с салатом и картофельным пюре.

Биточки из фарша бычков

Состав:

• 1 кг мясистых бычков;
• 1 луковица;
• свежее куриное яйцо;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• специи.

Приготовление:

1. Для начала нужно заняться подготовкой рыбы. Для этого бычки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и выпотрошите.
2. После этого пропустите тушки бычков и лук через мясорубку или измельчите кухонным комбайном.
3. Добавьте к рыбному фаршу остальные ингредиенты и хорошенько вымесите.
4. Сформируйте из начинки котлетки небольшого размера и обжарьте каждую с обеих сторон в жаровне на разогретом подсолнечном масле.
5. Вкусные котлеты из рыбного фарша готовы для подачи на стол.

Готовим диетическое блюдо на пару

Состав:

• 2 тушки рыбы минтай;
• 1 средняя луковица;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ломтика черствого хлеба;
• 1 ст. муки;
• специи.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша минтая, для начала необходимо от тушки отделить филе и измельчить его в мясорубке, блендере или мелко нарезать.
2. Теперь черствый хлеб нарежьте ломтиками и замочите на 10 минут в теплом молоке.
3. Затем пропускаем хлебный мякиш и очищенный лук через мясорубку, смешиваем все с рыбным фаршем.
4. Добавляем к начинке свежие куриные яйца и специи, все тщательно перемешиваем.
5. После этого формируем несколько котлеток небольшого размера и выкладываем их в форму пароварки, предварительно обваляв в муке.
6. Наливаем в кастрюлю пароварки нужное количество воды, накрываем форму крышкой и готовим котлетки до получаса.
7. По этому рецепту можно также приготовить и рыбные котлеты из фарша хека. Если для такого блюда с целью образования пара использовать овощной бульон, хек получится значительно вкуснее и ароматнее.

Читайте также:

• Рыбные котлеты в мультиварке: рецепт
• Рыбные котлеты из консервов   
• Треска под маринадом: классические рецепты
• Как варить уху из семги?
• Рыбные котлеты: рецепт из трески

Теперь вы можете попробовать самостоятельно приготовить котлеты из любого рыбного фарша. Если умело использовать советы опытных кулинаров, немного поэкспериментировать с добавлением различных специй и трав, то можно получить новые рецепты вкусных рыбных котлет.