Рецепт вкусных рыбных котлет из трески

Рыбные котлеты – диетическое блюдо, которое придется по нраву взрослым и детям, которые не всегда любят дары морей в другом виде. Изделия получаются очень нежными и буквально тают во рту. Если вы хотите накормить своих близких вкусной и полезной пищей, воспользуйтесь рецептом рыбных котлет из трески.

Чем хороша треска?

Если вы решили сделать рыбные котлеты, в качестве сырья стоит предпочесть треску. Это низкокалорийная рыба, в которой содержатся многие необходимые человеку вещества:

• аминокислоты;
• белок;
• соли фосфорные, магниевые, кальциевые.

В треске очень мало жира, в 100 г продукта всего 150 ккал. Паровые котлетки из этого вида рыбы отлично подойдут детям, старикам, худеющим. Случайно попавшие в фарш мелкие кости перемалываются в мясорубке, поэтому не опасны даже для малышей.

Фарш из трески и сами котлетки можно сочетать с другими ингредиентами:

• овсяными хлопьями;
• творогом;
• картошкой;
• кокосовой или ореховой панировкой;
• соусами и т. д.

Какой бы рецепт вкусных рыбных котлет из трески вы ни выбрали, следует правильно подготовить сырье. Покупая треску, следует иметь в виду, что на 4 рыбные котлеты потребуется одна рыбка средней величины. Тушки необходимо высвободить от чешуи, срезать плавники и хорошо промыть. Острым ножом снять шкуру и отделить филе, вынуть костяк и мелкие кости. Когда филе будет готово, можно приступать.

Рыбные котлеты из трески: рецепт с фото

Это классический рецепт, в котором основу составляет только филе рыбы.

Ингредиенты:

• треска – 1,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 0,2 кг;
• хлеб – 0,1 кг;
• майонез;
• любая зелень;
• масло подсолнечное;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Подготовить фарш, перемолов филе на мясорубке или в миксере с добавлением мякиша, лука и зелени.
2. Положить соль, перец, немного майонеза, яйцо.
   
3. Фарш перемешать до однородного состояния и дать настояться час в прохладном месте.
4. Вынуть фарш, сделать из него котлеты и запанировать их, обмакнув в муку или сухари.
5. Сковороду нагреть, вылить на нее масло.
6. Жарить котлетки с каждой стороны по несколько минут.

Котлеты из фарша трески с сыром

Этот вариант котлет готовится иначе. Чтобы сделать биточки из трески под сыром, нужно будет запечь их в духовке.

Ингредиенты:

• треска – 1,5 кг;
• хлеб – 0,1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• майонез;
• подсолнечное масло;
• сыр пармезан - 40-50 г;
• соль с перцем.

Приготовление:

1. На мясорубке перекрутить филе рыбы, зелень, хлеб, лук.
2. Вбить к фаршу яйцо.
3. Посыпать солью, смешанной с перцем, хорошо вымесить.
4. Выстелить пергаментом противень.
5. Сделать котлеты и выложить их на пергамент.
6. Разогреть духовой шкаф до 190-210 градусов.
7. Посыпать биточки тертым сыром.
8. Отправить изделия в духовку на полчаса.
9. Подать на стол с салатом или картошкой-пюре.

Читайте также:

• Рыбные котлеты в духовке: рецепты и рекомендации
• Котлеты из рыбных консервов: рецепты с фото

Рыбное лакомство с творогом

Очень вкусный рецепт, сочетающий нежность рыбного филе и вкус натурального творога.

Ингредиенты:

• треска – 0,5 кг;
• творог – 1 пачка или 200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 3 кусочка;
• зелень;
• соль;
• перец;
• лимон – 1 шт.;
• мука.

Приготовление:

1. Сок из лимона выжать и сбрызнуть им рыбное филе.
2. Хлеб смочить в воде или молоке.
3. Нарезать очищенный лук и слегка обжарить на масле.
4. На мясорубке или в миксере перемолоть филе с хлебом.
5. В отдельную миску выложить фарш, яйцо и поджаренный лук.
6. Зелень тоже измельчить и отправить к фаршу.
7. Сюда же выложить творог. Посолить, посыпать перцем.
8. Сделать котлеты, окунув их в панировку. Слегка обжарить до образования аппетитной корочки.
9. Долить в сковороду немного воды и тушить до готовности.
10. Подать к столу с овощами.

Котлеты с овсянкой

Ингредиенты:

• треска – 0,7 кг;
• лук – 1 шт.;
• овсянка хлопьями – 1 ст.;
• пол-лимона;
• соль с перцем;
• сливочное масло – 0,1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• зелень;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Филе рыбы и очищенный лук перемолоть в мясорубке или блендере.
2. Фарш переложить в миску и добавить полстакана хлопьев овсянки.
3. Из лимона выжать сок, посолить и вымесить фарш, чтобы он стал однородным.
4. Вареные яйца очистить от кожуры, порезать мелкими кусочками и тоже отправить в рыбную смесь.
5. Сделать котлетки, внутрь которых поместить 1 ч. л. сливочного масла.
6. Измельчить в блендере или кофемолке оставшиеся овсяные хлопья.
7. Запанировать биточки в получившейся овсяной муке и слегка обжарить.
8. Каждую котлету обернуть пергаментной бумагой и отправить в разогретый духовой шкаф на четверть часа.

Любимое блюдо по-домашнему

Ингредиенты:

• треска – 0,3 кг;
• оливковое масло;
• соль;
• картошка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• шпинат – 5 листков;
• хлеб – 2 ломтика;
• сметана – 2 ст. л.;
• салат – 5 листиков;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить филе и перекрутить с картофелем, луком, хлебом и морковкой.
2. Листья шпината промыть, нашинковать и отправить в фарш.
3. Посолить и сформировать котлеты.
4. Поджарить биточки на оливковом масле.
5. Уложить на блюдо салатные листья, а на них – биточки.
6. Перед подачей полить сметаной.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты:

• треска – 0,6 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• крахмал – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• зеленый лук;
• соленый огурец;
• петрушка;
• сметана для соуса.

Приготовление:

1. Сделать из филе фарш, прокрутив рыбу через мясорубку.
2. Добавить яйцо.
3. Укроп и чеснок нашинковать и отправить к фаршу.
4. Высыпать крахмал и перемешать.
5. Сформировать биточки, смазать их подсолнечным маслом.
6. Выложить в мультиварку, выставить режим «Пар», а таймер – на четверть часа.
7. После звукового сигнала переложить котлеты на блюдо.
8. Сделать соус. Для этого в сметану выложить мелко нарезанные петрушку, зубчик чеснока, зеленый лук и кислый огурец.
9. Подать биточки к столу с соусом.

Секреты приготовления

Если вы хотите, чтобы рецепту рыбных котлет из трески ваши гости дали оценку «очень вкусно», придерживайтесь некоторых правил:

• для сочности котлет фарш можно смешать со стеблями сельдерея, свиным салом или сметаной;
• в фарше сочетайте несколько видов рыбы. К сухой треске отлично подойдут жирные сорта (лучше всего – красная рыба);
• котлеты с майонезом выходят особенно нежными;
• в жидкий фарш лучше добавить хлеба, иначе биточки трудно будет сформировать.

Читайте также:

• Рыбные котлеты паровые в мультиварке
• Как приготовить рыбу в пароварке?
• Котлеты на пару из рыбного фарша

Приготовить хорошие рыбные котлеты при всей их незамысловатости – настоящее искусство. Здесь не обойтись только фаршем из рыбного филе. Понадобятся определенные умения и  фантазия хозяйки, чтобы блюдо заслужило похвалу и не перешло в разряд полезных, диетических, но не самых вкусных.