Кнедлики чешские: рецепты с фото картофельных и творожных шариков

Если вы собрались в путешествие по Чехии, то помимо знаменитого пива вам нужно попробовать кнедлики чешские. Рецепты с фото этого блюда мы сегодня обсудим, и вы сможете удивить своих домочадцев новым кулинарным шедевром. Кнедлики бывают хлебными, творожными, картофельными. Каждый гурман найдет себе кнедлики по вкусу.

Кулинарное путешествие в Чехию

Одним из традиционных блюд чешской кухни считаются кнедлики. В обиходе их зачастую называют кнедли. Это блюдо в классическом исполнении представляет собой шарики из теста, сваренные в подсоленной воде. От того, какое тесто вы выберете, зависит и вкус кнедлей. Сладкие кнедли подают на десерт, картофельные – в качестве гарнира, мясные, рыбные или соленые – к знаменитым пенным напиткам.    

Картофельные чешские кнедлики – это классика. Давайте попробуем их приготовить. Кстати, хозяйки, которые уже пробовали готовить картофельные кнедли, сравнивают их с нашими клецками.

Состав:

• 500-600 г картофельных клубней;
• 1 яйцо;
• 1 ½ ст. пшеничной муки;
• 3-4 ст. л. рафинированного масла оливы или семян подсолнечника;
• 2 ст. л. пищевого крахмала;
• одна луковица среднего размера;
• 1 ст. грибного порошка или сушеных грибов;
• по вкусу соль;
• 4 ст. очищенной воды.

Приготовление:

1. Очищаем от кожуры картофельные клубни.
2. Хорошенечко промываем их под струей проточной воды.
3. Картофель произвольно измельчаем, заливаем очищенной водой и отвариваем до готовности.
4. Пока картофель варится, приготовим ароматный грибной соус.
5. В кастрюлю или сотейник высыпаем сушеные грибочки или грибной порошок.
6. Заливаем грибной порошок фильтрованной водой, хорошенечко размешиваем.
7. Доводим до состояния кипения на умеренном огне.
8. После закипания провариваем в течение четверти часа.
   
9. Головку лука очищаем и шинкуем кубиками.
10. В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
11. Выкладываем лук в сковороду и пассеруем его до появления золотистой корочки и размягчения.
12. К золотистому луку добавляем пару столовых ложек пшеничной муки.
13. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков, и прожариваем примерно 5-7 минут.
14. Понемногу к луку добавляем грибной бульон.
15. Все еще раз хорошенечко перемешиваем и томим грибной соус на минимальном огне в течение 10 минут.
    
16. С отварного картофеля сливаем воду.
17. Измельчаем отварной картофель до консистенции пюре удобным способом.
18. Остужаем и добавляем к картофельной массе куриное яйцо.
19. Высыпаем просеянный пищевой крахмал. Желательно использовать картофельный.
20. Перемешиваем и вводим просеянную пшеничную муку.
21. Сначала лопаткой или ложкой, а затем вручную вымешиваем однородное картофельное тесто.
22. Делим тесто на части и формируем кнедлики. Вообще, в Чехии они имеют шарообразную форму, но каждая хозяйка может импровизировать.
    
23. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, ставим ее на плиту и доводим до состояния кипения.
24. Солим и в кипящую воду отправляем кнедлики.
25. Провариваем ровно пять минут.
26. Вынимаем кнедлики шумовкой и подаем к столу с приготовленным грибным соусом.

Кнедлики: чешская кухня в деталях

Проникнемся духом Чехии и приготовим к обеденному столу кнедлики. Как уже упоминалось, эти шарики могут быть не только хлебными или картофельными. Зачастую кнедлики готовят на десерт. В качестве основы хозяйки используют творожную массу.

Приготовленные шарики отваривают до готовности в кипящей воде. А если пофантазировать, то можно добавить изысканную начинку, к примеру, шоколадную.

Кнедлики готовят и из мясного фарша, говяжьей печени. Для улучшения вкуса кулинары добавляют обжаренные грибочки, овощи, копчености, зелень.

На заметку! Если приготовить хлебные кнедлики и подать их к столу с пикантным чесночным соусом, получится отличная закуска к истинному чешскому пенному напитку. 

 

Состав:

• 0,25 кг творожной массы;
• 1 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 60 г сахарного песка;
• по вкусу орешки, ваниль;
• маленькая щепотка соли мелкого помола;
• 1 лимон;
• 40 г изюма;
• 4 шт. яиц куриных.

Приготовление:

1. Куриные яйца разбиваем в глубокую чашу.
2. С помощью ручного венчика, миксера или блендера хорошенечко взбиваем их.
3. Добавляем щепотку соли мелкого помола и понемногу вводим просеянную муку.
4. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
5. Изюм выкладываем в другую пиалу и заливаем крутым кипятком.
6. Пропариваем изюм в течение четверти часа, затем сливаем жидкость.
7. Распаренный изюм выкладываем на полотенце и просушиваем.
8. Творог или творожную массу тщательно перетираем в сите, избавляясь от крупных комков.
9. Перекладываем творожную массу в глубокую чашу и добавляем изюм.
10. Сюда же насыпаем по вкусу ваниль и сахарный песок.
11. Хорошенечко все перемешиваем.
12. Лимон промываем под струей проточной воды, остатки жидкости устраняем бумажным полотенцем.
13. С помощью овощечистки или меленькой терки снимаем цедру.
14. Добавляем цитрусовую цедру в начинку.
15. Еще раз все хорошенько перемешиваем.
16. Раскатываем тесто, делим на части. Каждую раскатываем в равномерный пласт.
17. Ножом или с помощью формочки вырезаем кружочки или квадратики.
18. Заготовку смазываем приготовленной творожной начинкой.
19. Тщательно защепляем края, придавая кнедлику желаемую форму.
20. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.
21. Ставим ее на умеренный огонь и доводим до состояния кипения.
22. Кипящую воду солим и убавляем огонь.
23. Аккуратно выкладываем кнедлики в воду и провариваем на минимальном огне в течение получаса.
24. Готовые кнедлики вынимаем шумовкой.

На заметку! Важно тщательно защеплять края теста, иначе в процессе варки заготовки могут распадаться и начинка окажется в воде. 

Чешские кнедлики по принципу приготовления очень напоминают славянские клецки. Принято готовить такое блюдо в виде шариков. Но форма кнедликов никоим образом не влияет на их вкус.

Читайте также:

• Как приготовить пиццу в микроволновке за 5 минут?
• Гратен из картофеля: классический рецепт с фото
• Картофельный пирог: как приготовить? 7 рецептов
• Оладьи из картофельного пюре: рецепты с фото

Не бойтесь экспериментировать. Чтобы подчеркнуть невероятный вкус чешского блюда, добавляйте соусы по вкусу. Картофельные кнедли гармонируют с острыми и пряными соусами, а десерты – с сиропами, карамелью или шоколадом. Приятного аппетита!