Как вкусно приготовить путассу в духовке и на сковороде?

Путассу – недорогая и очень вкусная рыбка. К тому же она не слишком жирная и содержит не так много мелких косточек. Как вкусно приготовить путассу? Вариантов множество: пожарьте рыбу в кляре, сделайте сочные котлетки или сварите уху. А наши рецепты помогут вам в этом несложном деле.

Жарим рыбку на скорую руку

Жареная путассу идеально сочетается с картофельным гарниром и макаронами. Главное - предварительно правильно подготовить рыбу: очистить ее от внутренностей и темной пленки.

Состав:

• 1 кг путассу;
• 3-4 ст. л. муки;
• соль;
• рафинированное масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Отрезаем у рыбки голову, хвост и плавники. Разрезаем брюхо и вычищаем внутренности и пленку.

   

2. Муку просеиваем и смешиваем с солью. Обваливаем путассу хорошенько со всех сторон в полученной смеси.

   

3. Нагреваем в сковороде масло и выкладываем рыбку. Уровень конфорки должен быть средним.

   

4. Обжариваем путассу с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки.

   

5. Вот и все: можно подавать рыбу к столу.

Очень вкусной получается путассу, тушенная с морковью и луком. Пожарьте рыбку по предложенному рецепту, добавьте пассерованные овощи и немного томатного сока, а затем потушите блюдо на протяжении 10-15 минут.

Готовим путассу в яично-майонезном кляре

Благодаря яично-майонезному кляру рыба получается сочной и невероятно нежной. Если вы не слишком жалуете майонез, замените его сметаной либо сливками. А подавать путассу, жаренную в кляре, можно и в горячем, и холодном виде. Попробуем?

Читайте также:

• Осетрина, запеченная в духовке
• Рыба под маринадом в духовке

Внимание: путассу, приготовленная таким образом, содержит больше калорий. И если вы беспокоитесь о лишних килограммах, выбирайте обезжиренный майонез.

Состав:

• 0,7 кг путассу;
• 200 г майонеза;
• 4 яйца;
• 2 луковицы;
• 4-5 ст. л. муки;
• соль;
• рафинированное масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Рыбку подготовим уже известным нам способом и нарежем филе порционными кусочками.

   

2. Взбиваем яйца и добавляем майонез. Солим и перемешиваем до однородной консистенции.
3. Лук измельчаем и добавляем в кляр.
4. Помешивая полученную массу, вводим просеянную муку.
5. Обмакиваем кусочки путассу в кляре и выкладываем в кипящее подсолнечное масло. Оно должно покрывать рыбку на 2/3 части.

   

6. Жарим рыбку с каждой стороны приблизительно по 6-7 минут. Она должна покрыться золотистой корочкой.

Запеченная рыба на овощной подушке

Как приготовить путассу вкусно в духовке? Предлагаем рецепт настоящего праздничного блюда. Рыбка, запеченная с овощами и сыром, покорила сердца многих гурманов.

Состав:

• 0,8 кг путассу;
• небольшая луковица;
• морковь;
• 1-2 помидора;
• 100 г сыра твердого;
• майонез;
• молотый перчик черный;
• соль;
• рафинированное масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Почистим рыбку, промоем ее и обсушим. Натираем путассу солью и перчиком.
2. Лук шинкуем полуколечками, а морковь крупно натираем.
3. Пассеруем лучок на масле подсолнечном на протяжении 2-3 минут и добавляем морковь.
4. Жарим овощи минут пять.
5. Помидоры нарежем дольками.
6. Сыр натираем на терке среднего калибра.
7. Берем жаропрочную форму и равномерным слоем выкладываем пассерованные овощи.

   

8. Сверху плотно друг к другу выложим путассу.

   

9. Поверх рыбки распределим кусочки помидоров.
10. Смазываем блюдо майонезом. Лучше воспользоваться кисточкой из силикона.
11. Посыпаем все измельченным сыром, и можно отправлять форму в духовой шкаф.
12. Оптимальный температурный порог – 170-180 градусов. Запекаем путассу с овощами полчаса на нижней полке, а затем еще десять минут на верхней, чтобы сыр хорошенько подрумянился.

Диетические котлеты из путассу

Этот рецепт можно смело отнести к категории диетических блюд, поскольку путассу сама по себе не слишком жирная, а мы будем котлетки не обжаривать, а запекать. Они получатся настолько ароматными, сочными и вкусными, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Диетологи рекомендуют путассу включать в рацион малышам, пожилым и людям с избыточным весом.

Состав:

• 1 кг путассу;
• морковь;
• яйцо;
• луковица;
• 2-3 хлебных кусочка;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• молоко;
• паприка;
• соль;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Прежде всего, нам нужно правильно подготовить рыбку. Промываем ее и обсушиваем.
2. Отрезаем головы и аккуратно снимаем кожицу.
3. Затем ножницами срежем плавники и отделим мясо от косточек и хребта. У нас должно остаться чистое рыбное филе.

   

4. Теперь нам нужно превратить филе в фарш. Воспользуемся для этого мясорубкой либо блендером.
5. Хлебные кусочки зальем молоком и подождем, пока они разбухнут. Затем отожмем жидкость и измельчим хлеб блендером, добавим к рыбному филе.
6. Таким же образом измельчаем лук и морковь, соединяем овощи с остальными ингредиентами.
7. Теперь добавим в фарш яйцо и посолим его. Вымешиваем до однородности.

   

8. Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом.
9. Влажными руками лепим котлетки и выкладываем их на противень.
10. Смазываем заготовки сметаной и посыпаем паприкой. Это нехитрое действие позволит нам получить котлеты с румяной красивой корочкой.
11. Запекаем котлеты на протяжении двадцати минут при температурной отметке в 200 градусов. Подаем к столу с любимым гарниром.

Такие котлетки можно приготовить и на пару в мультиварке. Быстро, полезно и невероятно вкусно!

Ароматная и легкая уха в домашних условиях

И конечно же, из путассу, как и из любой другой рыбы, можно сварить вкусную уху. Это первое блюдо идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Состав:

• 3-4 картофелины;
• лук;
• 300 г путассу;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль и перчик;
• 2-3 листа лавра.

Приготовление:

1. Лук чистим и измельчаем кубиками. Отправляем его в кастрюлю. По желанию можно добавить тертую морковь и перец болгарский.
2. Чистим картофелины и выкладываем в кипящую воду. Солим и варим на протяжении пяти минут. Уровень конфорки должен быть средним.

   

3. Почистим путассу, промоем ее и нарежем порционными кусочками.

   

4. Теперь добавим в кастрюлю кусочки путассу, соль, перчик и листики лавра.

   

5. Варим уху на протяжении 25-30 минут. Готовность определяем по рыбе.
6. Перед подачей к столу в тарелки добавим немного масла сливочного и измельченную свежую зелень.
7. Теперь можно лакомиться домашней ухой.

Читайте также:

• Сом в духовке: как приготовить?
• Пикша, запеченная в духовке
• Запеченная телятина в духовке: рецепты

О полезных свойствах путассу говорить можно долго. Еще с детства мы знаем, что рыбные блюда обязательно должны быть в домашнем меню. Как видите, из простого набора продуктов можно создать поистине кулинарные шедевры. Надеемся, что наши рецепты пополнят вашу копилку хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!