Как быстро, без замачивания варить перловку на воде: пропорции удачного блюда

Перловка известна всем со времен детского сада. И почему-то в дальнейшем мы встречаемся с этим гарниром только в столовых общепита, а вот в домашнем меню эта полезная каша появляется очень редко. Возможно, потому, что далеко не все знают: в ответе на вопрос, как варить перловку на воде, пропорции ингредиентов играют решающую роль.

Почему сложно вкусно сварить перловку?

В сознании многих перловка ассоциируется с вязким месивом непонятного вкуса. Все потому, что сварена и подготовлена крупа неправильно. Классический рецепт перловой каши предполагает замачивание злака на сутки перед приготовлением. Конечно, это условие добавляет лишних хлопот, поэтому многие хозяйки им пренебрегают. Но это не самое грубое нарушение технологии приготовления каши. Более того - есть рецепты, для которых и вовсе замачивать крупу не нужно. А вот соблюдение пропорций воды и крупы при варке – ключевой фактор, от которого зависит, будет ваша каша рассыпчатой или вязкой.

Предварительная подготовка крупы

Чтобы зерна перловки размягчились и быстрее сварились, крупу необходимо замочить. При этом чем больше часов пролежит она в воде, тем лучше. Но если это правило известно практически всем, то есть ряд нюансов, которые не учитываются многими кашеварами.

• Чтобы кашка получилась рассыпчатой, необходимо освободить зерна от шелухи. Для этого нужно несколько раз промыть крупу водой. Причем во время этой манипуляции перловку следует потереть – остатки тонкой оболочки лучше смоются и не превратят вашу кашу в слипшуюся массу.
• Если времени на долгое замачивание у вас нет, то можно залить крупу кипятком в соотношении 1:4 и оставить на 2-3 часа. В качестве альтернативного решения перловку можно проварить несколько минут, а затем дать остыть и слить воду.
• Еще один способ замочить перловую крупу – воспользоваться термосом. Крупа заливается кипятком и через 1 час готова к варке.

Как варить перловку на воде быстро?

Если вы замочили перловку на 12-14 часов, то для приготовления каши вам потребуется всего 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 1 ст. перловой крупы;
• 4 ст. воды;
• соль;
• масло сливочное (по вкусу).

Приготовление:

1. Замоченную крупу еще раз хорошенько промываем.
2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и добавляем немного масла.
3. Засыпаем крупу и варим на медленном огне до размягчения (около 20 минут).
4. После того как каша сварилась, в нее добавляют масло, соль и оставляют доходить в течение 15 минут. На это время рекомендуется укутать кастрюлю полотенцем.

Если хотите, чтобы каша имела более вязкую консистенцию, добавляйте не 4, а 3 ст. воды.

Рассыпчатая кашка из мультиварки

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления перловой каши. Прежде всего, тем, что не надо ее перемешивать или следить, чтобы не пригорела. Хотя крупу все равно лучше замочить перед запуском программы мультиварки.

Ингредиенты:

• 1 ст. промытой перловки;
• 3 ст. отфильтрованной воды;
• соль,
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Смазываем чашу мультиварки кусочком масла.
2. Засыпаем крупу, заливаем водой.
3. Закрываем крышку и выбираем программу «Гречка» на 45-50 минут.
4. После окончания времени приготовления солим и оставляем доходить на 10 минут. Перед подачей по вкусу добавляем масло.

Если вы варите кашу из пакетов, то времени на размягчение крупы потребуется чуть меньше – 35-40 минут.

Быстрый рецепт без замачивания крупы

Если вам срочно нужно приготовить гарнир, то не отказывайтесь от варианта сварить перловку. Несмотря на рекомендации предварительно замачивать крупу, есть рецепты, которые этим условием пренебрегают.

Ингредиенты:

• 1 ст. перловки;
• 5 ст. отфильтрованной воды;
• соль, сливочное масло (по вкусу).

Приготовление:

1. Крупу хорошо промываем, перетирая в пальцах, чтобы с нее сошла шелуха.
2. Заливаем водичкой на 10 минут.
3. В кастрюлю наливаем отфильтрованную воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
4. Крупу засыпаем в кастрюлю, даем закипеть.
5. Делаем медленный огонь, добавляем в кашу масло и томим ее 1 час.
6. За 5 минут до готовности солим, затем снимаем с огня, укутываем теплым одеялом или полотенцем и даем «отдохнуть» 30 минут. Кашка готова.

Как сделать перловку на воде вкуснее?

Рассыпчатая и мягкая перловка – очень вкусный гарнир к мясу, рыбе и овощным блюдам. Но если в нее добавить некоторые ингредиенты, то и как самостоятельное блюдо она будет просто восхитительна. В частности, вместо сливочного масла в кашу можно добавить 2 ст. л. оливкового - тогда перловка станет еще полезнее и нежнее. А некоторые хозяйки запаривают крупу в термосе на ночь (1 ст. л. крупы на 1 ст. воды), чтобы утром, смешав ее с сухофруктами, наслаждаться сытным и очень полезным завтраком.

Читайте также:

• Перловка с мясом в мультиварке: как варить?
• Перловка: польза и вред
• Как вкусно приготовить перловку?
• Перловая диета на каше

Готовить каши – это особый кулинарный талант. Если вам на практике хорошо известно, как варить перловку на воде, пропорции ингредиентов можете подкорректировать на свой вкус – от этого кашка не испортится. Только уделите должное внимание предварительной подготовке крупы и не забудьте промыть ее. И помните, что чем меньше воды вы вливаете, тем более вязким получается конечный продукт.