Что приготовить на обед: быстрые и вкусные рецепты с фото

Обед, согласно восточной мудрости, нужно делить с кем-то. И это связано не только с тем, что за трапезой проще прийти к согласию, договориться. Именно в это время суток наш организм нуждается в особой подпитке для слаженной работы всех органов, особенно ЖКТ. Так что же приготовить на обед, чтобы было и полезно, и времени у плиты не пришлось проводить много?

Современный обед – это…

Как бы мужчины ни кичились своими кулинарными способностями (а они и правда иногда бывают просто удивительными!), все же основное бремя приготовления пищи ложится на женские плечи. Но на этих же плечах современной хозяйки лежит еще масса других обязанностей по дому, забота о детях, а также работа с ее дедлайнами, срочными вопросами и регулярными деловыми встречами. Стоять по полдня у плиты категорически некогда, поэтому и привычное понимание обеда немного поменялось. Главное требование – обеденные блюда должны быть полезными, а кроме того:

• вкусными;
• легкими и быстрыми в приготовлении;
• не должны терять своих качеств при разогревании. Это очень важный момент, поскольку готовить каждый день даже современные домохозяйки успевают не всегда.

Готовим обед правильно

Что приготовить на обед быстро и вкусно? Этот вопрос заботит даже тех, кто дружит с ложками-поварешками, так как рано или поздно и богатая кулинарная фантазия может переживать «кризис жанра». Попробуем составить своеобразную коллекцию из первых, вторых и третьих блюд, которые можно по-разному сочетать.

Основа основ: первые блюда

Это то, что для нашего ЖКТ важнее любых биотиков. Какой суп приготовить на обед, чтобы он пришелся по вкусу всем членам семьи?

Грибной суп-пюре

Густые супы прекрасно утоляют голод и мягко действуют на желудок. Кроме того, они очень удобны тем, что их можно пить из кружки.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 1 морковка;
• 1 головка лука;
• 300 г шампиньонов (свежих);
• 1 л отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• ½ ст. сливок или негустой сметаны;
• зелень (по вашему вкусу);
• соль, перец;
• пшеничные или ржаные сухарики.

Приготовление:

1. Картошку нарезаем соломкой.
2. Лук и морковку режем произвольно, но так, чтобы кусочки были примерно одного размера, иначе они будут готовиться не одновременно.
3. Разрезаем грибы на несколько частей.
4. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту.
5. Добавляем картофель.
6. На сковороду наливаем масло и обжариваем лук с морковью.
7. Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы и обжариваем до легкого румяного цвета.
8. Добавляем зажарку к картофелю.
9. Провариваем минут 5-7.
10. Снимаем кастрюлю с огня и блендером придаем супу консистенцию жидкого крема.
11. Снова ставим на плиту, доводим до кипения.
12. Добавляем сливки и подсаливаем.
13. Подаем горячим, присыпав перцем и мелко рубленной зеленью.

Бульон на горбуше

Рыбные супы нравятся далеко не всем, но изысканный вкус этого бульона мало кого оставит равнодушным. Всего одна пиала - и чувство голода уйдет.

Ингредиенты:

• 2 л отфильтрованной воды;
• ½ кг готового рыбного набора для супа;
• 1 морковка;
• 1 головка лука;
• 1 лист лаврушки;
• 4 горошин перца;
• соль;
• 2 веточки петрушки.

Приготовление:

1. Тщательно промываем рыбу.
2. Кладем ее в кастрюлю с холодной водой, ставим на средний огонь.
3. В закипающий бульон добавляем лук, морковку, лавровый лист и перец.
4. Готовим около 45 минут, не забывая обязательно снимать белковую пену.
5. За 5 минут до готовности кладем веточки петрушки и подсаливаем бульон.
6. Подаем горячим.

Борщ в духовке

Борщ, как известно, не всегда готовится на мясе. Но, оказывается, не всегда и в кастрюле. Сварим его… в духовке!

Ингредиенты:

• 300 мл отфильтрованной или кипяченой воды;
• 1 картофелина;
• 1 небольшая морковка;
• 1 небольшая свекла;
• ¼ средней головки белокочанной капусты;
• 1 лист лаврушки;
• 1,5 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубок чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Нарезаем картофель соломкой.
2. Лук мелко рубим, морковь измельчаем на крупной терке.
3. Шинкуем капусту.
4. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло.
5. Выкладываем лук и обжариваем его до румяности.
6. Добавляем морковку, свеклу, чеснок и томатную пасту, тушим 5-6 минут на медленном огне.
7. В глиняный горшочек кладем картофель, затем капусту и тушеные овощи.
8. Заливаем до верха водой.
9. Кладем сверху лаврушку.
10. Накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
11. Подаем со сметаной и при желании украшаем зеленью.

3 варианта вторых блюд

Основное блюдо, по классической традиции, должно сопровождаться гарниром. Однако удобнее и быстрее, когда готовятся они одновременно, то есть два в одном.

Итак, что приготовить на обед в качестве второго? Предлагаем вашему вниманию несложные рецепты с фото.

Рагу с рисом, грибами и овощами

Ингредиенты:

• 3 ст. горячей воды (можно использовать овощной бульон);
• 1 ст. риса;
• 3 свежих помидора;
• 1 морковка;
• 2 головки лука;
• 1 болгарский перец;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубка чеснока;
• ½ ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• паприка, соль;
• мелко рубленная зелень.

Приготовление:

1. Промываем рис, заливаем его кипятком и оставляем на 10 минут распариваться.
2. Нарезаем некрупной соломкой морковь, перец.
3. Шинкуем лук и разрезаем на 2-3 части грибы и помидоры.
4. На сковороде разогреваем масло.
5. Обжариваем до прозрачности лук.
6. Добавляем морковь, перец. Слегка поджариваем их.
7. Засыпаем грибы, немного выпариваем жидкость.
8. Разрезаем помидоры на кольца, отправляем на сковороду.
9. Добавляем рис и специи.
10. Заливаем кипятком, солим.
11. Когда рис будет почти готов, добавляем мелко порезанный чеснок.
12. Накрываем блюдо крышкой и даем настояться минут 10.
13. Перед подачей на стол украшаем зеленью.

Капуста, тушенная на свиных ребрышках

Ингредиенты:

• 500 г ребрышек;
• 1 кг капусты белокочанной;
• 1 морковка;
• 2 средние головки лука;
• 3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты;
• 100 г несоленого сала;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. На сковороду выкладываем нарезанное небольшими кусочками сало.
2. Когда шкварки ужарятся, добавляем ребрышки.
3. Обжариваем их до румяной корочки, подсаливаем и перчим.
4. Нарезаем лук полукольцами, а морковку - соломкой.
5. Засыпаем овощи к мясу, тушим на медленном огне.
6. Шинкуем капусту и добавляем к мясу.
7. Тушим все 50 минут.
8. Из помидоров делаем блендером пюре (можно немного развести томатную пасту).
9. Вливаем томатный сок в капусту и тушим еще 30 минут.
10. Перед подачей нужно обязательно разогреть. Украшаем мелко рубленной зеленью.

Читайте также:

• Какой суп приготовить на обед?
• Что приготовить на второе быстро и вкусно?

Тефтели с картошкой

Инструкция:

• 2/3 ст. отварного риса;
• 6 картофелин;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 яйца;
• 350 г фарша (свино-говяжьего);
• 2 головки лука;
• 1 морковка;
• молотый перец, душистый перец, паприка (по вкусу);
• 1 лист лаврушки;
• соль.

Приготовление:

1. На терке измельчаем лук и морковь.
2. Разогреваем сковороду, наливаем масло и отправляем овощи обжариваться.
3. Когда лук станет прозрачным, добавляем специи и томатную пасту.
4. Нарезаем кубиками картошку.
5. Отправляем на сковороду.
6. Заливаем водой, солим и оставляем тушиться на 20-30 минут.
7. Приступаем к фаршу. В мисочку выкладываем мясную массу, вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.
8. Добавляем рис, подсаливаем.
9. Формируем шарики.
10. На сковороде обжариваем тефтели с двух сторон по 5-7 минут.
11. Перекладываем их к картошке, тушим 10 минут.
12. Раскладываем по тарелкам, украсив мелко порезанной зеленью.

Вкусное третье

Речь идет, конечно, о столь любимых всеми десертах.

Желе из молока

Ингредиенты:

• 400 мл жирного молока;
• ¼ ст. кипяченой воды;
• 1 ст. л. желатина;
• 1 палочка корицы;
• 3 ст. л. сахара;
• цедра лимона для украшения.

Приготовление:

1. Наливаем молоко в эмалированную кастрюлю.
2. Засыпаем сахар и кладем корицу, ставим на небольшой огонь.
3. В теплой воде растворяем желатин и вливаем его в молоко, предварительно убрав палочку корицы.
4. Помешиваем и ждем растворения желатина, после чего снимаем кастрюлю с плиты.
5. Даем немного остыть и разливаем по креманкам.

Этот десерт можно разнообразить на свое усмотрение, добавив кусочки ягод или фруктов.

Запеканка из творога

Ингредиенты:

• 300 г жирного творога;
• 100 г отварного риса;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. порошка корицы;
• 1 пакет ванили;
• ½ ст. вишен без косточек;
• варенье, сметана для подачи.

Приготовление:

1. В миске растираем творог до однородной массы.
2. Добавляем рис, сахар, корицу, яйцо и ваниль.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Всыпаем вишни, снова перемешиваем, стараясь не зацепить ягоды.
5. Выкладываем в смазанную маслом или застеленную специальной бумагой форму.
6. Готовим 30 минут, переставляем форму наверх и еще 10 минут томим на огне.
7. Подаем горячей (теплой, холодной), украсив сметаной  и/или вареньем.

Читайте также:

• Что приготовить на обед: рецепты с фото
• Что приготовить вкусно и недорого: рецепты на каждый день
• Что приготовить на ужин из фарша быстро?
• Что приготовить на завтрак быстро?

Даже если вы не слишком искушены в кулинарии, вопрос, что приготовить на обед, не потребует от вас долгих размышлений. Подборка рецептов блюд поможет выбрать самое удачное и удобное в реализации сочетание. Какие бы варианты обеда вы ни выбрали, стоит помнить, что дневная трапеза должна доставлять вам гастрономическое удовольствие, при этом не «расстраивая» органы пищеварения и помогая телу активно прожить вторую половину дня.