Суп с фрикадельками и вермишелью: пошаговые рецепты с фото

С макаронными изделиями можно быстро приготовить идеальное первое блюдо, отличающееся нежным вкусом. И абсолютным лидером в кулинарной категории горячих первых считается суп с фрикадельками с вермишелью. К слову, по количеству фанатов это блюдо не уступает традиционному украинскому борщу и русским щам.

Вкусное разнообразие

Рецептов супа с фрикадельками с вермишелью существует несколько десятков. И это только опубликованные в поварских книгах, а ведь есть еще авторские варианты! Неудивительно, ведь первое на основе мясных шариков открывает простор для кулинарного творчества, так как:

• допускает использование фарша из любого мяса – свинины, говядины, курятины и даже индюшатины (главное, чтобы было нежирным);
• его можно готовить на мясном, овощном бульоне или с зажаркой;
• для супа подходят макаронные изделия разной формы.

Блюдо в любом варианте получается очень ароматным, наваристым и вкусным. А главное, сварить его совсем несложно и в кастрюльке, и в мультиварке.

Как приготовить «правильные» фрикадельки?

Целые поколения женщин до недавнего времени считали, что первое с мясными шариками получается наваристее, если его долго держать на плите. На самом деле, любой пошаговый рецепт с фото супа с фрикадельками с вермишелью можно воплотить в жизнь буквально за 40-50 минут, и навар будет достаточным. Только важно правильно подготовить главный мясной компонент.

Ингредиенты:

• 600 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 100 г подсушенного пресного хлеба;
• соль, перец (по вашему вкусу).

Приготовление:

1. В воде замачиваем сухари.
2. Фарш солим, перчим.
3. Луковицу мелко шинкуем.
   
4. Смешиваем все продукты, не забывая «побросать» шарик из мяса на стол, чтобы придать текстуре фарша гладкость.
5. Отправляем заготовку на 20 минут в холодильник.
6. Формируем фрикадельки. Удобнее всего делать их диаметром с ягоду крыжовника, так как слишком маленькие быстро развалятся в супе, а больше, наоборот, не проварятся.

И еще один важный нюанс: ни в коем случае нельзя добавлять в фарш яйцо! В противном случае суп превратится в кашу из-за того, что мясные шарики разварятся.

3 популярных рецепта

Существует несколько вариантов приготовления первого с фрикадельками и с вермишелью, из которых можно выбрать свой, сделав его фирменным.

Традиционный суп

Такой суп варится на зажарке из лука, моркови и томатной пасты.

Ингредиенты:

• 400 г фарша;
• 3 л отфильтрованной воды;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 100 г вермишели;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль (по вашему вкусу);
• 1 пучок зелени (укроп и петрушка).

Приготовление:

1. Очищаем картофель и режем на тонкие брусочки.
2. Воду ставим на средний огонь, доводим до кипения.
3. Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле на сковороде.
4. Добавляем к овощам томатную пасту.
5. Засыпаем в воду фрикадельки, зажарку и картофель.
6. Когда шарики всплывут, кладем в суп вермишель, солим.
7. Варим до готовности, за 1 минуту до завершения приготовления добавляем зелень. Суп готов.

Для пикантности в первое можно добавить 2 ст. л. томатной пасты или 2 нарезанных кубиками помидора.

Читайте также:

• Как варить суп с фрикадельками
• Как приготовить фрикадельки для супа

Диетическое первое

Если есть необходимость свести к минимуму содержание жиров в фрикадельках, то следует использовать второй бульон, а первый после закипания слить.

Ингредиенты:

• 350 г фарша;
• 4-5 картофелин;
• 100 г макаронных изделий;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 стебля сельдерея;
• соль, перчик (по вкусу).

Приготовление:

1. В кипящую воду забрасываем мясные шарики и через 4-5 минут этот бульон сливаем.
2. Снова наливаем воду, кладем луковицу, морковку, доводим до кипения и забрасываем фрикадельки.
3. Картошку чистим, нарезаем кубиками.
4. Из бульона достаем лук и морковь. Оранжевый овощ нарезаем мелкими квадратиками. Луковицу выбрасываем.
5. Добавляем в суп картофель и морковь.
6. После того как сварилась картошка, добавляем вермишель, подсаливаем.
7. Пробуем готовность макаронных изделий, выключаем и даем 15-20 минут настояться.

Рецепт с грибами

Усилить аромат супчика можно довольно легко: нужно просто добавить в блюдо грибы. Можно использовать и лесные, и ставшие такими привычными шампиньоны.

Ингредиенты:

• 400 г фарша;
• 2,5 л бульона (куриного или говяжьего);
• 300 г грибов;
• 100 г вермишели;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 1 морковка;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 листа лаврушки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы промываем водой, разрезаем на 4-5 частей и обжариваем на разогретой сковородке с добавлением масла.
2. Лук и морковку измельчаем (можно использовать блендер).
3. Добавляем овощи к грибам, перемешиваем.
4. В кипящую воду закладываем фрикадельки, картошку, лаврушку и грибы с овощами.
5. Когда картофель станет мягким, засыпаем вермишель, подсаливаем.
6. Варим до готовности. Не забываем извлекать лавровый лист из супа, иначе аромат станет слишком концентрированным.

Готовим в мультиварке

Тем, кто предпочитает стряпать в этом приборе, можно успешно использовать любой из вышеописанных рецептов. А можно воспользоваться классическим способом приготовления супа с фрикадельками и вермишелью именно в мультиварке.

Ингредиенты:

• 400 г фарша;
• 70-80 г вермишели;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль (по вашему вкусу);
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели;
• 1 пучок зелени (укроп, кинза).

Приготовление:

1. Крупно нарезаем морковку, лук шинкуем мелко.
2. В мультиварочную чашу наливаем масло и выкладываем овощи. Ставим режим «жарка» на 10 минут, постоянно помешивая.
3. Картофелины режем тонкой соломкой.
4. Заливаем зажарку водой, добавляем картошку, фрикадельки и хмели-сунели. Ставим режим «тушение» на 1,5 часа.
5. За 15 минут до сигнала таймера добавляем вермишель и зелень. Суп готов.

Читайте также:

• Как варить гречневый суп с мясом и фрикадельками
• Фрикадельки в мультиварке: особенности приготовления
• Суп с вермишелью и фрикадельками

Суп с фрикадельками с вермишелью можно готовить и в кастрюле, и в мультиварке. Результат ваших усилий будет зависеть в большей степени от качества фарша для мясных шариков и того, какой способ их отваривания вы предпочтете – в бульоне или в воде. Одно неизменно: на основе простого рецепта традиционного супа можно сварить даже полезное диетическое первое, которое придется по душе детям.