Суп из морепродуктов: рецепт. Как приготовить суп из морепродуктов?

Блюда из морепродуктов давно завоевали популярность по всему миру. Они изысканны, вкусны и невероятно полезны. Все дары моря содержат быстроусвояемый организмом белок, витамин D и витамины группы B, омега-3 и омега-6 кислоты, фосфор, сера, натрий, магний, цинк.

Одновременно воздушные, но сытные супы из морепродуктов популярны в ряде кухонь мира: азиатской, итальянской и французской. Это блюдо под силу любой хозяйки, можно выбрать рецепт и сделать его неповторимым, включив особые ингредиенты.

Суп из морепродуктов: оригинальный рецепт

Состав:

1. Морепродукты - 150 гр.
2. Креветки - 100 гр.
3. Сливки - 100 мл.
4. Помидор - 1шт.
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Морковка - 1 шт.
7. Картофель - 1 шт.
8. Корень сельдерея  - 50 гр.
9. Зеленый горошек - 150 гр.
10. Петрушка, базилик — по вкусу
11. Вермишель-паутинка  - 4 ст. л.
12. Соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы – по вкусу

Приготовление:

• Не стоит размораживать морепродукты перед варкой, надо положить их в воду довести до кипения, слить и отставить в сторону.
• Все овощи необходимо почистить: картошку нашинковать кубиками, морковь и сельдерей - средними кубиками.
• Чеснок очистите и мелко нарубите с помощью острого ножа, лук нарежьте средними полукольцами.
• Зелень нарежьте, подготовьте сливки и вермишель.
• У помидоров надо обязательно снять кожицу, для этого ошпарьте томаты кипятком, потом холодной водой, после этой процедуры кожица легко снимется. Разрежьте, удалите семена и порубите помидор ножом.
• Затем разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла, положите томатную мякоть и немного припустите, чтобы она загустела и была похожа на соус.
• В кастрюлю налейте 1 л воды  и доведите до кипения, закиньте картофель, морковь и корень сельдерея. Отварите до мягкости, добавьте чеснок, замороженный зеленый горошек и лук, приправьте солью и перцем, щепоткой мускатного ореха и имбиря, 1/2 ч. л. смеси средиземноморских трав.
• Доведите все овощи до полной готовности на маленьком огне при слабом кипении. Как только они будут готовы, закиньте морепродукты и очищенные креветки, проварите 1-2 мин.
• После этого влейте томатный соус, варите еще пару минут.
• Всыпьте самую мелкую вермишель, которая варится 2-3 мин. Как только она станет мягкой, влейте сливки, дождитесь, пока суп закипит.
• Посыпьте мелко нарубленным базиликом и петрушкой, снимите с огня.

Томатный суп из морского коктейля

Состав:

1. Коктейль из морепродуктов – 250 гр.
2. Лук репчатый – 1 головка
3. Чеснок – 3 зубчика
4. Перец сладкий – 1 шт.
5. Помидоры – 1 шт.
6. Томатный сок – 350 гр.
7. Шафран – 1 ч. л.
8. Базилик сушеный – 1 ч. л.
9. Прованские травы – 1 ч. л.
10. Куриное яйцо – 2 шт.
11. Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

• Замороженный коктейль переложите в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте на 7 мин, затем откиньте на дуршлаг и немного остудите. Переложите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и поставьте на средний огонь.
• В сковороде сильно разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.Добавьте луково-чесночную смесь в кастрюлю с морепродуктами.
• Помидоры и паприку помойте, очистите от плодоножек и нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте в сковороду, где был лук и чеснок и быстро помешивая, поджарьте несколько минут.
• Переложите овощи в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.Слегка посолите, поперчите и киньте пару горошек черного перца.
• Затем влейте томатный сок, всыпьте шафран, прованские травы и сушеный базилик, снова доведите до кипения.
• Выжмите с суп около 1 ст. л. лимонного сока, перемешайте и дайте покипеть 5-7 мин. В это время в небольшой тарелочке взбейте 2 яйца.
• Осторожно и аккуратно влейте в кипящий суп яйца тоненькой струйкой, при это непрерывно помешивая. Снимите блюдо с огня и дайте настояться минут 20.
• Готовый томатный суп с морепродуктами остудите, подавайте на стол,  украсив черным перцем и сбрызнув лимонным соком.

Крем-суп из морепродуктов

Состав:

1. Морковь – 1 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Свежий сельдерей – 1 пучок
4. Куриный или рыбный бульон – 500 мл.
5. Молоко – 1 л
6. Креветки – 250 гр.
7. Коктейль из морепродуктов – 700 гр.
8. Лосось консервированный – 1 банка
9. Кукуруза – ½ банки
10. Сливочное масло – 70 гр.
11. Оливковое масло – 2 ст. л.
12. Чеснок – 2 зубчика
13. Сыр твердых сортов – 100 гр.
14. Мускатный орех – ½ ч. л.
15. Лавровый лист – 1 листик
16. Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

• Очистите морковь и нарежьте ее на кружочки, сельдерей – брусочками, а чеснок - дольками.
• В  глубокий сотейник или кастрюлю налейте  оливковое масло, разогрейте и выложите в него порезанные овощи. Жарьте 5-7 мин, потом влейте бульон, 200 мл. молока и варите около 20 мин.
• Необходимо приготовить морепродукты  для супа. Если они были замороженные, надо разморозить, промыть, мидии очистить от панциря, креветки почистить, у кальмаров удалить головы.
• В это время остальную часть молоко взбейте с мукой до однородной массы и постоянно помешивая, влейте молочно-мучную смесь в сотейник, варите до загустения супа.
• Добавьте морепродукты и варите до готовности, далее половину их выньте из супа и отложите в отдельную тарелку.
• Суп измельчаем при помощи блендера и прогреваем около 5 мин, добавляем натертый на крупной терке сыр, консервированную кукурузу, сливочное масло и остальную часть морепродуктов.

Крем-суп из гребешков с луком-пореем

Состав:

1. Лук-порей – 700 гр.
2. Жирные сливки – 400 мл.
3. Консервированные морские гребешки – 200 гр.
4. Масло сливочное – 50 гр.
5. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Лук порей хорошо помойте, отрежьте белую часть и нарежьте её тонкими кружочками.
• Выложите порей в кастрюлю залейте водой, чтобы она покрыла лук, и варите до полуготовности.
• Тем временем гребешки необходимо порезать на круглые брусочки, добавить в кастрюлю к луку  и измельчить блендером.
• Залейте в суп сливки, доведите до кипения и приправьте солью и перцем.
• Крем – суп из гребешков и лука-порея готов. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку сливочного масла.

Как приготовить сливочный суп из мидий?

Состав:

1. Мидии – 1,5 кг
2. Картофель – 750 гр.
3. Бекон – 3 полоски
4. Куриный или рыбный бульон – 350 мл
5. Молоко – 0,5 л.
6. Сливки – 125 мл
7. Вода – 1 ст.
8. Растительное масло – 30 мл
9. Репчатый лук – 1 шт.
10. Чеснок – 1 зубчик
11. Петрушка – небольшой пучок
12. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Необходимо перебрать мидии, удалить открытые или сломанные ракушки. Затем замочите в холодной воде на пару часов, а слейте воду и обсушите на полотенце.
• Положите мидии в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте прогреваться.
• Как только вода закипит, убавьте огонь и варите около 5 мин.
• Затем слейте жидкость в др. емкость, мидии с не открывшимися раковинами надо выкинуть. Из оставшихся осторожно удалите мясо и пока отставьте в сторону.
• Репчатый лук очистите и нашинкуйте соломкой, а бекон – полосками.
• Чеснок пропустите через давилку.
• В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, положите в  него чеснок, лук и бекон, обжарьте, до румяно-золотистого цвета, постоянно помешивая.
• Картофель почистите и нарежьте кубиками, положите в кастрюлю к луку, бекону и чесноку и перемешайте.
• В жидкость от мидий добавьте 300 млчистой воды и вылейте все в кастрюлю,  тут же влейте бульон и молоко. Доведите суп до кипения и уменьшите огонь.
• Сливочный суп варите на слабом огне до полной готовности картофеля. После откройте крышку и варите еще 10-15 мин.
• После добавьте сливки, мясо мидий, приправьте солью и перцем и прогрейте еще 10-20 мин.

Крем-суп из морепродуктов в «хлебной тарелке»

Это вкусный и нежный суп прост в приготовлении. Благодаря необычному способу подаче, где в качестве тарелки выступает белый хлеб, Вы сможете удивить гостей или родных.

Состав:

1. Репчатый лук – 1 шт.
2. Неочищенные креветки – 500 гр.
3. Гребешки – 300 гр.
4. Сливки жирностью 10 процентов - 500 мл.
5. Плавленый сливочный сыр «Филадельфия» или обычный в ванночках- 200 гр.
6. Круглый белый хлеб – 1 шт.
7. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Лук очистите и измельчите, положите в кастрюлю залейте 1 л воды и варите около 25 мин.
• Пока лук доходит до мягкого состояния, очистите креветки, а гребешки нарежьте кубиками.
• Как только лук сварился, сложите в кастрюлю морепродукты и варите 5 – 7 мин.
• Влейте сливки, положите сыр, посолите, поперчите. Варите, пока сыр не разойдется, а суп станет сливочным по консистенции.
• Возьмите круглый хлеб, вырежете из него серединку, так чтобы получилось углубление, в которое необходимо налить крем-суп из морепродуктов.

Читайте также:

• Рис с морепродуктами
• Паста с морепродуктами: рецепт
• Как приготовить дорадо в духовке?
• Как приготовить морской коктейль замороженный?
• Суп крем из брокколи:рецепты со сливками, цветной капустой
• Суп гороховый с курицей

Суп из морепродуктов – блюдо оригинальное и очень вкусное, но достаточно простое в приготовлении. Оно под силу даже начинающей хозяйке. Суп займет почетное место в ряду Ваших любимых кулинарных рецептов и придется по душе и взрослым, и детям.