Грибной суп с плавленым сыром: рецепты с шампиньонами и другими грибами

Грибной суп с плавленным сыром считается классикой первых блюд и подходит в том числе для постного или вегетарианского меню. Он готовится достаточно быстро и по силам даже тем, кто не считает кулинарию своей сильной стороной. Главное - правильно выбрать главные ингредиенты.

Основным преимуществом грибного супа с плавленым сыром является его легкость, ведь грибы на 80% состоят из воды. Кроме того, сыр делают консистенцию блюда похожей на пюре, а это значит, что суп хорошо усваивается организмом. И, конечно, нельзя не отметить быстроту приготовления. Кстати, некоторые поклонники такого первого блюда советуют не пассеровать овощи перед тем, как класть их в суп. Тогда, во-первых, можно абсолютно не бояться за фигуру, а во-вторых, времени на варку уходит еще меньше.

Какие грибы выбрать для супа?

Суп с плавленым сыром можно готовить с любым сортов грибов. Однако не стоит забывать, что эти дары природы впитывают абсолютно все вредные вещества из атмосферы. Поэтому нужно либо быть уверенными в экологической чистоте места, где грибы собираются, либо выбирать искусственно культивируемые виды:

• шампиньоны;
• вешенки;
• белые.

Какой сыр нужен?

Сыр в грибном супе выполняет несколько функций:

• делает его гуще, то есть превращает в суп-пюре;
• придает мягкости бульону и остальным ингредиентам;
• насыщает специфическим ароматом и вкусом.

Несмотря на то, что в названии рецепта обозначен плавленый сыр, для супа можно использовать разные сорта твердых и полутвердых сортов, например, чеддер или пармезан. Их добавляют в суп, предварительно натерев. От твердости сыра зависит, в какой момент приготовления он будет добавлен: чем мягче сыр, тем позже его кладут. Что касается плавленых кисломолочных продуктов, то их следует класть в последнюю очередь. А вот рокфор или бри – в первую, смешав со сливками или жирным молоком.

Грибной суп с плавленым сыром: рецепт

Классический вариант грибного супа с плавленным сырком еще называют студенческим супом, так как недорогие ингредиенты доступны даже этой небогатой категории.

Ингредиенты:

• 1 плавленый сырок;
• 200 г свежих шампиньонов или опят;
• 1 крупная морковь;
• 3 картофелины;
• 2 зубка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 2 листа лаврушки;
• 3 ст. л. масла (растительного);
• соль;
• свежая петрушка.

Приготовление:

1. Нарезаем картофель маленькими кубиками и бросаем в кипящую воду.
2. Режем грибы тонкими пластинками, морковку соломкой.
3. Обжариваем грибы с морковью на сковороде в оливковом масле около 10 минут, постоянно помешивая.
4. Засыпаем грибы в бульон, варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
5. Натираем сырок, добавляем в суп, солим.
6. Делаем заправку: режем перец тонкими колечками, чеснок выдавливаем с помощью чесночницы, мелко рубим зелень.
7. Заправляем готовый суп и подаем горячим.

Супчик из шампиньонов с сырными нотками

Рецепты супов из шампиньонов с сыром допускают использование замороженных грибов. Только перед тем, как готовить, нужно дать им возможность разморозиться.

Ингредиенты:

• 500 г замороженных грибов (шампиньонов);
• 1 морковка;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 плавленый сырок;
• 3-4 ст. л. масла (оливкового);
• соль;
• свежая зелень петрушки;
• пшеничные сухарики.

Приготовление:

1. Режем полукольцами лук, затем разрезаем их пополам.
2. Нарезаем соломкой морковку (можно натереть ее на крупной терке).
3. Пассируем овощи.
4. Нарезаем грибы на 3-4 части, всыпаем их в овощи.
5. Наливаем в кастрюлю фильтрованную воду и кипятим ее.
6. Засыпаем грибную поджарку.
7. Натираем сырок, бросаем его в суп.
8. Варим 20-25 минут до растворения сыра, солим.
9. Готовый суп посыпаем зеленью, подаем с сухариками.

Грибной суп-пюре с сырком

Суп-пюре с плавленым сыром – это отличный вариант для тех, кто не любит вареных овощей. Еще один его неоспоримый плюс - готовится он всего полчаса.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 200 г шампиньонов или других свежих грибов;
• 3 зубка чеснока;
• 2 морковки;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 ст. л. масла (любого растительного);
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарезаем картофель кубиками, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Грибы разрезаем на 3 части.
3. Блендером измельчаем лук, чеснок и морковь.
4. На сковороде обжариваем грибочки с добавлением масла.
5. Сливаем картофельный отвар в отдельную посуду, а картошку расталкиваем в пюре.
6. Смешиваем грибы, картофель, лук, чеснок и морковь, заливаем 2 ст. картофельного отвара.
7. Ставим на небольшой огонь и добавляем сырок, разрезанный на 4 части.
8. Когда сырок растворится, суп готов.
9. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Читайте также:

• Нежный суп с плавленым сырком и шампиньонами
• Сырный суп в мультиварке: лучшие рецепты
• Суп из подосиновиков: рецепт
• Грибной суп-крем из шампиньонов
• Суп крем из брокколи:рецепты со сливками, цветной капустой

Если вы хотите приготовить оригинальное и легкое первое блюдо, грибной суп с плавленным сыром – лучшее решение. Он просто готовится, не требует дорогих ингредиентов и много времени. Зато результат – ароматный и нежный - превосходит все ожидания. Поэтому такой суп наверняка станет фаворитом на вашем столе.