Как сделать шоколадную глазурь? Рецепты для любых видов десертов

Шоколадную глазурь используют для покрытия печенья, тортов, кексов и домашних конфет. С ее помощью можно придать кулинарным изделиям не только приятный вкус и аромат, но и сделать их более привлекательными. Изготовление шоколадной глазури не требует особого кулинарного опыта.

Шоколадная глазурь из шоколада: простой рецепт

Состав:

1. Шоколад – 300 г
2. Вода – 3 ст.л.
3. Мед – 3 ст.л.

Приготовление:

• Растопите шоколад на водяной бане, добавив воду. Снимите с огня, в горячий шоколад добавьте мед и размешайте. Благодаря меду глазурь будет глянцевой.
• Готовой глазурью покройте выпечку и поставьте в прохладное место (например, в холодильник). Через некоторое время глазурь станет твердой, но при этом будет легко резаться и ломаться.

Нежная глазурь из какао

Состав:

1. Какао-порошок – 5 ст.л.
2. Сахар – 5 ст.л.
3. Сметана – 4 ст.л.
4. Сливочное масло – 70 г

Приготовление:

• В небольшую металлическую емкость положите сметану, смешайте ее с какао и сахаром. Приготовленную смесь поставьте на маленький огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения.
• Затем, положите сливочное масло, дайте ему раствориться и перемешайте. Остудите готовую глазурь до комнатной температуры и смажьте кондитерское изделие. Для застывания поставьте в холодильник.

Рецепты шоколадной глазури для торта

С молоком

Состав:

1. Какао-порошок – 3 ч.л.
2. Сахар – 5 ст.л.
3. Молоко – 3 ст.л.

Приготовление:

• Все ингредиенты смешайте в металлическом ковше, поставьте на огонь. Постоянно помешивайте массу, доведите до кипения. Если Вы решите использовать глазурь вместо крема, можете добавить в нее взбитые яичные белки и желтки.
• Готовой глазурью смажьте торт, поставьте в холодильник и подождите застывания.

С ванилином

Состав:

1. Сливочное масло – 100 г
2. Какао-порошок – 2 ст.л.
3. Пшеничная мука – 2 ст.л.
4. Сахар – ½ ст.
5. Молоко – 5 ст.л.
6. Ванилин – 10 г

Приготовление:

• Смешайте в кастрюльке 50 г сливочного масла, какао-порошок, муку и сахар. Влейте молоко и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
• Остудите глазурь, добавьте оставшееся сливочное масло и ванилин. Если масса получится слишком жидкой, добавьте немного муки.

С белым шоколадом

Состав:

1. Белый шоколад – 250 г
2. Сахарная пудра – 180 г
3. Молоко – 3 ст.л.

Приготовление:

• Разломайте белый шоколад, растопите кусочки на водяной бане. Добавьте сахарную пудру и 1 ст.л. молока.
• Перемешайте массу до однородного состояния.
• Добавьте оставшееся молоко и взбейте.
• Белой глазурью смажьте торт и поставьте в прохладное место.

Со сливками

Состав:

1. Горький шоколад – 100 г
2. Сливки – 100 мл
3. Вода – 2 ст.л.
4. Сахарная пудра – 1,5 ч.л.
5. Сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

• Поломайте шоколад, добавьте воды, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте ингредиенты на водяную баню, помешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растворится.
• В отдельной емкости разогрейте оставшиеся сливки, не доводя до кипения. Добавьте сливки в шоколадную массу и все размешайте. Порежьте сливочное масло небольшими кубиками и добавьте к глазури.
• Когда шоколадная глазурь остынет до комнатной температуры, можете использовать ее для украшения торта, пирожных или др. выпечки.

Глазурь «Мокко»

Состав:

1. Ингредиенты
2. Ваниль – 1 ч.л.
3. Кофе – 1 ст.
4. Миндальный экстракт – 1 ч.л.
5. Какао-порошок – 2 ст.л.
6. Сахарная пудра – 4 ст.
7. Сливочное масло – 150 г

Приготовление:

• Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Смешайте кофе, ванилин и миндальный экстракт.
• Просейте в масло сахарную пудру и какао. В миксере смешивайте обе смеси до тех пор, пока глазурь достигнет нужной консистенции.

С яичным белком

Состав:

1. Сахар – ½ ст.
2. Яичный белок – 1 шт.
3. Шоколад – 50 г
4. Лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске. С помощью вилки или венчика взбивайте смесь, пока не побелеет и не загустеет.

Готовой глазурью можно украшать кондитерские изделия и пирожные.

Мягкая глазурь

Состав:

1. Черный шоколад – 100 г
2. Сметана – 3 ст.л.

Приготовление:

• Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сметану и все тщательно перемешайте.
• Мягкая глазурь наносится на торт равномерно, ставится в холодильник для пропитки.

Глазурь с шоколадом и картофельным крахмалом

Состав:

1. Сахарная пудра – 1 ст.
2. Молоко – 5 ст.л.
3. Шоколад – 50 г
4. Какао-порошок – 3 ст.л.
5. Картофельный крахмал – 1 ст.л.
6. Ваниль – 1 щепотка

Приготовление:

• Залейте сахарную пудру молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения до полного растворения пудры. Положите в кастрюлю сливочное масло и шоколад. Когда шоколад растопится, добавьте ваниль, крахмал и какао.
• Хорошенько перемешайте массу, чтобы не было комочков. Охладите глазурь, взбивая деревянной лопаткой. Когда масса загустеет, вылейте ее на кондитерское изделие и разровняйте ножом.

Читайте также: 

• Глазурь шоколадная для торта
• Как приготовить щоколадную глазурь из шоколада?
• Глазурь из какао для торта: лучшие рецепты приготовления шоколадного десерта
• Как растопить шоколад на водяной бане?

Шоколадная глазурь – это простой и удобный способ украшения пирожных, тортов и др. десертов. Главное, что нужно помнить – глазурь нельзя выливать на крем, в противном случае, можно все испортить. Экспериментируйте с рецептамивыпечки и готовьте с удовольствием!