Пирог с замороженными ягодами из слоеного и дрожжевого теста: рецепты приготовления и советы кондитеров

Сегодня мы будем готовить пирог с замороженными ягодами. Такое лакомство придется по вкусу всем без исключения, ведь домашняя выпечка всегда пахнет теплотой, любовью, нежностью и заботой. Для приготовления такого кондитерского изделия подойдет практически любое тесто и начинка.

Кондитерские заметки

Традиционно принято готовить пирог с замороженными ягодами в духовке, хотя многие хранительницы домашнего очага для этих целей используют мультиварку. Конечно, верх может и не приобрести румяную корочку, но выпечка получится такой же вкусной и ароматной.

Для того чтобы испечь пирог из слоеного теста с ягодами замороженными, достаточно взять готовую основу и раскатать ее в пласты. Такой вариант подойдет представительницам слабого пола, у которых катастрофически не хватает времени для приготовления изысканной выпечки. А несколько простых советов помогут вам сделать из привычного пирога настоящее произведение кондитерского искусства:

• Для приготовления начинки подойдут практически любые ягоды: виноград, крыжовник, малина и ежевика, черника и клубника, клюква и т. п.
• Изначально ягоды тщательно перебираем, устраняем испорченные плоды. Затем их следует промыть и просушить.
• Если вы используете замороженный продукт, то его нужно разморозить естественным способом.
• Ягоды можно использовать в чистом виде или измельчить до консистенции пюре.
• Открытые пироги необходимо украшать цельными ягодами.
• По вкусу ягодный пирог идеально гармонирует с творожной массой. Такая выпечка напоминает изысканный чизкейк.
• Слоеный пирог с ягодами замороженными готовится достаточно просто. Тесто предварительно размораживается естественным способом, а затем раскатывается в пласты.
• Чтобы слоеное тесто не пузырилось в процессе термической обработки, сделайте вилкой или ножом проколы в нескольких местах.
• Пирог из дрожжевого теста с ягодами замороженными готовится по классическому рецепту. Его основу может составлять прессованный или сухой продукт.
• Дрожжи, как правило, разводятся в теплой молочной или водной основе.
• Температурная отметка жидкости не должна превышать 36°, иначе дрожжи запарятся и не будут работать.
• Можно для замеса теста использовать кефир. В этом случае разрыхлитель не понадобится.
• Если вы готовите тесто на водной основе, добавьте обязательно разрыхлитель или пищевую соду. 
• Песочное тесто готовится с добавлением сливочного маргарина, который нужно перетереть с просеянной мукой до консистенции крошки.
• Чтобы с песочным тестом было легче работать, после замеса поместите его в холодильную камеру на полчаса.
• Выпекаем пироги в духовом шкафу при температурной отметке в 180° на протяжении 30-40 минут.
• Готовность выпечки проверьте зубочисткой или ножом.

Готовим изысканный пирог с клюквой и брусникой

Сегодня мы с вами испечем пирог с ягодами замороженными. Рецепт с фото станет наглядным пособием для начинающих хозяек. Для начинки нам понадобится брусника и клюква. Как правило, эти ягоды продают в замороженном виде. Предварительно их нужно разморозить естественным путем. Также мы научимся готовить изысканный сметанный крем, который подчеркнет вкус и кислинку ягод.

Состав:

• 150 г брусничных ягод;
• 150 г клюквенных ягод;
• 130 г сливочного масла;
• 0,8 л сметаны;
• 200 г муки;
• яйцо;
• 0,2 кг сахарного песка;
• ядра грецких орехов и коричный порошок.

Приготовление:

1. Берем глубокую пиалу и выкладываем в нее сливочное размягченное масло.
2. Добавляем песок сахарный.
3. Теперь вбиваем одно яйцо. Предварительно достаем его из холодильника, чтобы оно достигло температуры комнатной отметки.
4. Тщательно просеиваем высокосортную муку и добавляем ее в пиалу.
   
5. Теперь начинаем активно вымешивать тесто.
6. Сначала используем лопатку, а затем переходим в ручной режим.
7. Выкладываем тесто в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пленкой для пищевых продуктов.
8. Примерно на 60 минут отправляем тесто в холодильную камеру.
9. Берем подходящую жаропрочную форму, дно устилаем пекарской бумагой.
10. Из теста выкладываем равномерный корж с бортиками.
11. Смешиваем брусничные и клюквенные плоды, а затем выкладываем их внутрь корзинки из теста.
12. Духовой шкаф тем временем мы уже нагрели до температурного порога в 180°.
13. Отправляем пирог на 45 минут в духовку, а чтобы не терять времени даром, приступим к приготовлению крема.
14. В отдельную пиалу выкладываем жирную сметану.
    
15. Добавляем 100 г сахарного песка.
16. Миксером или блендером начинаем активно взбивать сахарно-сметанную массу, пока она не будет доведена до однородной консистенции.
17. И вот наш пирог уже подоспел, извлекаем его из жарочного шкафа и остужаем.
18. Теперь сверху посыпаем клюкву и бруснику коричным порошком.
19. Ядра грецких орехов измельчаем и выкладываем равномерным слоем поверх ягод.
20. Сверху выкладываем приготовленный крем и распределяем его равномерно лопаткой.
21. Украшаем пирог песочный с ягодами замороженными.
22. Даем приготовленному кондитерскому изделию немного настояться, а затем наслаждаемся его вкусом.

Готовим ягодный пирог на скорую руку

Гости на пороге, а у вас в запасе нет печенья или рулетов? Вы можете быстро испечь пирог из слоеного теста. Готовить такое кондитерское изделие можно с любой ягодной начинкой.

Состав:

• 450 г теста слоеного;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 кг замороженных ягод;
• 4 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Тесто предварительно извлекаем из морозильной камеры и размораживаем.
2. Форму или противень смазываем сливочным маргарином или маслом.
3. Раскатываем максимально тонко один корж и выкладываем его по форме противня.
4. Сверху раскладываем равномерным слоем ягоды и притрушиваем их сахарным песком.
5. Для вкуса можно добавить ядра орехов, коричный порошок, ваниль или мускат.
6. Второй лист теста также раскатываем в коржи и накрываем им начинку, плотно фиксируя края.
7. Вилкой делаем равномерные проколы теста по всей поверхности пирога.
8. Из куриного яйца извлекаем желток и слегка его взбиваем венчиком.
9. Смазываем желтковой массой поверхность пирога.
10. Отправляем десерт в духовой шкаф на 40 минут и выпекаем при температурной отметке в 180-190°.

Читайте также:

• Пирог с черникой замороженной. 5 рецептов черничных пирогов
• Сметанный пирог в духовке: простой рецепт
• Песочное тесто для пирога с ягодами
• Тёртый пирог с вареньем: рецепт пошаговый

Для приготовления пирогов можно использовать практически любое тесто. На скорую руку вам удастся сделать десерт из слоеного теста. Конечно, замесить его можно и самостоятельно по излюбленному рецепту. В сочетании с ягодной начинкой и сметанным кремом ваш пирог станет настоящим кондитерским шедевром. Приятного аппетита!