Заливной пирог на кефире: легкие и быстрые рецепты приготовления

Каждая хозяйка старается побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и ароматной выпечкой. Можно приготовить дрожжевые, слоеные, бисквитные пироги. Большую популярность и славу быстрой выпечки получил заливной пирог на кефире. Существует множество рецептов приготовления таких пирогов в зависимости от выбранной основы для теста и начинки.   

Кулинарные советы

Заливные пироги славятся тем, что тесто можно сочетать с любой начинкой - сладкой, соленой, рыбной, овощной и т. д. Испечь вкуснейший и ароматный пирог нам помогут советы опытных кулинаров:

• заливное тесто должно иметь жидковатую консистенцию;
• для вымешивания теста можно использовать столовый майонез, йогурт, кефир любой жирности или сметану;
• пышность тесту придаст пищевая сода или разрыхлитель;
• для выпекания заливных пирогов следует брать глубокую форму, чтобы тесто не вытекало;
• время выпекания в среднем составляет около 40 минут - оно зависит от мощности духового шкафа, теста и используемой начинки;
• тесто лучше всего взбивать блендером или миксером, чтобы получилась однородная масса;
• во время выпекания пирога духовой шкаф не следует открывать, иначе он просядет;
• лучше всего такой пирог подавать к столу в остывшем виде - так он не будет распадаться;
• в тесто можно добавлять растопленный столовый маргарин или масло;
• начинку предварительно следует подвергнуть термической обработке.

Заливной пирог на кефире: рецепт с фото

Чаще всего в качестве основы для теста хозяйки выбирают кефир с любой концентрацией жира. Такая выпечка получится сочной и воздушной. Если вы хотите испечь заливной пирог с картошкой на кефире, то предварительно картофельную начинку следует обжарить или отварить до состояния полуготовности.

Пикантность и изысканный аромат блюду придадут специи и зелень. Очень сытным, вкусным и ароматным получается пирог с мясной начинкой. Можно выбирать любой фарш в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.   

Состав:

• 0,5 л кефира;
• фарш – 0,5 кг;
• 1 луковица;
• 200 г сливочного растопленного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• соль и специи;
• столовая сода – 1 ч. л.;
• мука просеянная – 2 ст.;
• 3 куриных яйца.

Приготовление:

1. В глубокую миску следует выложить куриные яйца и поваренную соль. С помощью венчика или миксера нужно все тщательно взбить до образования пенной массы.
2. В кефир нужно выложить соду, гашенную столовым 9% уксусом.
3. Кефирную массу следует добавить к взбитым яйцам и тщательно перемешать.
   
4. К жидкой массе нужно добавить просеянную муку. Используя венчик или миксер, тесто следует вымесить, чтобы не осталось комков.
5. В замешанное тесто нужно вылить предварительно растопленный маргарин или масло. Все компоненты хорошенько перемешайте.
6. Луковицу нужно почистить и мелко порезать.
7. В сковороде с небольшим добавлением растительного масла следует пожарить охлажденный фарш и нарезанный лук. Специи добавляйте по вкусу.
8. Противень или специальную форму для выпекания нужно смазать обильно растопленным маслом или устлать пергаментной бумагой.
9. В подготовленную форму надо выложить половину теста и остывшую начинку.
   
10. Сверху ровным слоем следует выложить оставшуюся часть заливного теста.
11. В предварительно нагретый духовой шкаф до температурной отметки в 180° нужно поставить пирог. Время выпекания составляет примерно 45 минут.

Питательный и вкусный пирог с капустой

Прекрасной альтернативой витаминизированным супам станет заливной капустный пирог на кефире. Если вы хотите разнообразить свой рацион, в начинку можно добавить грибы. Разрешается использовать консервированный или свежий продукт. Лучше всего капусту тушить вместе с грибами. При желании можно добавить немного мякоти свежих помидоров или томатный соус.  

Состав:

• капуста белокочанная – 0,5-0,6 кг;
• 3 куриных яйца;
• кефир любой жирности – 250 мл;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• мука просеянная – 250 г;
• разрыхлитель;
• 150 г размягченного маргарина;
• грибы и лук - по вкусу.

Приготовление:

1. В отдельной емкости следует смешать 1 куриное яйцо, сахарный песок, кефир и соль.
2. Муку нужно просеять и смешать с разрыхлителем.
3. Небольшими порциями просеянную муку следует высыпать в жидкую массу и вымесить.
4. Чтобы не оставалось комков, для замешивания теста можно воспользоваться миксером, венчиком или блендером.
5. Два куриных яйца в отдельной посуде следует взбить до образования пенной массы.
6. Капусту нужно нашинковать, промытые грибы и репчатый лук порезать.
7. Начинку тушим до полной готовности.
8. В смазанную размягченным столовым маргарином форму следует выложить половину теста, а затем капустно-грибную начинку.
9. Следующим слоем надо выложить взбитую яичную массу и залить все оставшимся тестом.
10. Выпекать такой пирог нужно в духовом шкафу при температурной отметке 180° в течение 35-40 минут.   

Заливной пирог с консервами на скорую руку

Если вам нужно приготовить пирог на скорую руку, попробуйте в качестве начинки использовать консервы. Можно выбирать любую консервированную рыбу: сардину, сайру, горбушу.

По аналогии готовится заливной рыбный пирог на кефире. Предварительно рыбу следует почистить, удалить из нее косточки и хребет. Рыбное филе перед выпеканием обязательно нужно подвергнуть термической обработке.

Состав:

• 250 г кефира;
• мука просеянная – 1 ст.;
• 1 луковица;
• рыбные консервы – 1 шт.;
• картошка – 1-2 шт.;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. столовой соды, гашенной 9% уксусом.

Приготовление:

1. В глубокую емкость следует выложить куриные яйца, кефир, просеянную муку, соду, гашенную столовым уксусом.
2. Все компоненты нужно взбить до получения массы однородной консистенции.
3. Картофель следует почистить, помыть и порезать тонкими брусочками.
4. Противень нужно устлать пекарской бумагой и сверху выложить часть теста.
5. Вторым слоем следует выложить нарезанный картофель.
6. Консервы надо хорошенько размять вилкой, а лук обжарить.
7. Сверху картофеля нужно выложить консервы и лук.
   
8. Затем надо ровным слоем выложить оставшуюся часть теста.
9. Выпекать пирог нужно 40 мин. при температурной отметке 180°.

Читайте также:

• Пирог заливной с капустой: рецепты с фото
• Заливной пирог с яблоками на кефире
• Как приготовить пирог с капустой в мультиварке? 
• Как приготовить манник на кефире: рецепты с фото

Заливной пирог придет на выручку, когда вам катастрофически не будет хватать времени для приготовления выпечки. Вы можете поэкспериментировать с начинками и приготовить ягодный или фруктовый заливной пирог. В таком случае в тесто нужно добавлять больше сахарного песка и ванилин. В овощную начинку можно добавлять прованские травы, свежую зелень, пряности. Удивите ваших домочадцев вкусной, изысканной, питательной и ароматной выпечкой. Приятного аппетита!