Тёртый пирог с вареньем: рецепты изысканной выпечки из песочного теста

Как гласит народная мудрость, найдется едок, если будет пирог. К сожалению, у нас не всегда хватает времени на приготовление изысканной выпечки. В таком случае на выручку придет тёртый пирог с вареньем. Рецепт его очень прост, а необыкновенный вкус такой выпечки вас, несомненно, удивит.

Пополняем кулинарный арсенал тертыми пирогами

Если вы сторонник домашней выпечки и кондитерские магазинные изделия вам не по вкусу, то наверняка вас заинтересует эта статья. Изысканная и ароматная сдобная выпечка требует сил и длительного времени на приготовление. Вы будете ждать, когда подойдет опара, а затем еще несколько часов, пока поднимется тесто. В итоге, чтобы побаловать себя вкусными булками или пирогами, вам придется подождать почти полдня. Но вы можете упростить задачу и приготовить вкусный пирог буквально за 1 час.

Мы предлагаем сделать тертый пирог из песочного теста с вареньем. Готовится такая выпечка из стандартных и доступных продуктов, а для начинки можно использовать абсолютно любое варенье или джем по вкусу. Если у вас нет консервации – не беда, засыпьте мороженные или свежие ягоды сахаром и немного проварите их на умеренном огне. Вот увидите: получится еще вкуснее, чем вы ожидали.

Читайте также:

• Пирог с вареньем на кефире: «Трухлявый пень», «Негритенок»
• Печенье тертое с вареньем: рецепт

Давайте для начала ознакомимся с некоторыми кулинарными хитростями приготовления тертых пирогов или так называемых теркиных:

• Готовить такие пироги нужно из теста на бездрожжевой основе. Отлично подходит песочное или слоеное тесто.
• Для приготовления теста вам понадобятся просеянная высокосортная мука, яйца (хотя их наличие необязательно), сливочное размягченное масло и сахарный песок.
• В тесто нужно добавлять разрыхлитель. Для этого можно использовать магазинный разрыхлитель или пищевую соду, гашенную столовым уксусом с 9% концентрацией.
• Чтобы пирог получился мягким, нужно в определенной последовательности смешивать ингредиенты.
• Первыми в кулинарную игру вступают яйца, сливочное размягченное масло и сахарный песок. Для их смешивания можно использовать миксер или блендер.
• Муку добавляют порционно и длительно вымешивают тесто.
• Часть теста отделяют и отправляют в морозильную камеру. Замороженное тесто легче натереть на терке.
• На противень выкладываем пергамент, а затем пласт теста. Оно легко размягчается, поэтому можно не использовать скалку.
• Тереть тесто нужно на терке крупного калибра, главное, равномерно распределить всю массу по поверхности начинки.
• Если варенье слишком жидкое, посыпьте сверху начинку пищевым крахмалом.

Готовим «Терник»: ароматная выпечка на скорую руку

Если вам впервые предстоит приготовить тертый пирог с вареньем, то пошаговый рецепт станет наглядным пособием. Выбирайте абсолютно любое по вкусу варенье. Чтобы начинка не вытекала и не пригорала в процессе выпекания, используйте густой джем, повидло или конфитюр. Количество варенья определяйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Не забудьте, что пирог мы ставим в уже разогретый духовой шкаф, в противном случае нижний корж пригорит, а верхний – расплывется.

Состав:

• 0,2 кг сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахарного песка;
• 4 ½ ст. просеянной высокосортной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• по вкусу варенье для начинки.

Приготовление:

• В глубокую пиалу выкладываем сливочное размягченное масло и высыпаем сахарный песок.
• С помощью миксера или блендера взбиваем сливочно-сахарную массу до однородной консистенции.

• Вбиваем в эту массу сначала одно куриное яйцо, а затем второе. При этом мы не перестаем взбивать ее.

• В отдельную глубокую посуду просеиваем высокосортную муку и смешиваем ее с разрыхлителем.
• Выкладываем муку в пиалу со сливочно-сахарной массой.

• Тщательно вымешиваем тесто, оно должно быть мягким, но очень эластичным.

• Отделяем примерно третью часть теста, укутываем его пленкой для пищевых продуктов и отправляем в морозильную камеру.

• Берем жаропрочную форму, на дно кладем пергамент.
• Сверху равномерным слоем выкладываем корж из теста. Скалку можно не использовать.

• Затем равномерным слоем выкладываем любимое варенье.

• Тем временем тесто уже замерзло. Извлекаем его из морозильной камеры и натираем на терке крупного калибра.
• Равномерно распределяем стружку по поверхности начинки.

• Духовой шкаф уже нагрет до 180°. Отправляем в него пирог и выпекаем примерно 25-30 минут.

• Подаем пирог к столу, нарезав на порционные куски.

Сторонникам диетического питания на заметку

Жизнь постоянно нам преподносит сюрпризы, особенно это касается представительниц прекрасной половины человечества. Вот, кажется, мы только соблюдали диету накануне дня рождения, а уже близится пляжный сезон. Вновь придется себя ограничивать в любимых сладостях. А если вы придерживаетесь диетического питания или церковных канонов, то наверняка вам захочется приготовить тертый пирог с вареньем по простому рецепту. В составе этого пирога нет животных компонентов.

Состав:

• 50 мл растительного рафинированного масла;
• 200 г ядер грецких орехов;
• 250 г просеянной высокосортной муки;
• 100 г сахарного песка;
• по вкусу варенье;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Сначала подготовим все необходимые продукты.

• Выбираем обязательно густое варенье. От его вкуса зависит и количество сахарного песка.

• Очищаем грецкие орехи и ядра выкладываем в чашу блендера.

• Измельчаем ореховые ядра до консистенции крошки и перекладываем в глубокую пиалу.

• Добавляем в пиалу мелкозернистую соль и просеянную муку.

• Далее выкладываем сахарный песок и разрыхлитель.
• Хорошенько перемешиваем сухие компоненты.

• Добавляем в эту массу подсолнечное рафинированное масло и вымешиваем до однородности.

• Дно противня устилаем пергаментом и выкладываем на него ровным слоем часть теста.
• Отправляем его в духовой шкаф на 15 минут и выпекаем при температурной отметке в 180°.
• Затем остужаем корж и покрываем его вареньем.

• Сверху пирог посыпаем оставшимся тестом. Его можно перетереть руками, не используя терку.

• Вновь отправляем пирог на 15 минут в духовой шкаф.
• Перед подачей к столу выпечку остужаем и нарезаем порционными кусками.

Читайте также:

• Пирог в мультиварке с вареньем вишневым и клубничным
• Быстрый пирог с вареньем
• Пирог из песочного теста с вареньем: рецепты

Как видите, приготовить вкуснейший пирог можно и на скорую руку. Так называемые терники получили большую популярность среди хозяек. Вы можете использовать не только варенье для начинки. Тертые пироги выпекают и с острой, соленой, мясной, грибной или копченой начинкой. Попробуйте, и вам непременно понравится вкус такой выпечки, а ваши домочадцы не поскупятся на похвалы. Приятного аппетита!