Пышные оладьи без яиц на кефире, на дрожжах, рецепт с яблоками, бананами, ванилином

Оладьи без яиц на кефире – это легкий и полезный завтрак. Тесто, приготовленное на кефирной основе, получается воздушным и легким. Оно совершенно не приносит вреда фигуре, а вот нашим вкусовым рецепторам – огромное удовольствие!

Какими по вкусу получаются оладьи без яиц на кефире?

Объемные оладьи на кисломолочном продукте (кефире) – это один из самых экономных и быстрых рецептов приготовления любимых всеми блинчиков. Если вместо дрожжей вы используете соду, ее не нужно гасить дополнительно уксусом, иначе получится переизбыток кислоты - оладьи осядут, а тесто будет невкусным.

Оладьи из кефирного теста получаются вкусными и объемными лишь в том случае, если тесто после замеса постояло некоторое время и получилось достаточно густым. Недостаточное количество муки, как правило, приводит к тому, что после жарки оладушки опадают и получаются плоскими. Тесто, в котором нет яиц, благодаря кефиру ничем не уступает по своим вкусовым качествам «собратьям», состряпанным классическим способом.

Простое, но очень вкусное блюдо

Простой рецепт, простые продукты, а результат – объемные, потрясающе вкусные мучные изделия.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Соль и сахарный песок, соду залейте кефиром, основательно перемешайте и дайте тесту возможность постоять 15 минут.
2. Муку всыпайте постепенно. Желательно просеивать ее через сито - так оладьи получатся еще более пышными.
3. Оладушки жарьте на умеренном огне до подрумянивания.

Классический рецепт с фото

Классическую схему можно слегка видоизменить за счет прибавления к основным продуктам сметаны. Тогда вкус готовых изделий станет еще насыщеннее и сливочнее.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 500 мл кефира;
• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Сначала смешайте «молочку».
2. Отправьте к ней сахар, соль и соду.
3. Дайте массе постоять 10-15 минут, чтобы началась реакция гашения соды кислотой. Именно от этого зависит пышность оладий.
4. Просеивая муку, всыпайте ее в тесто, интенсивно перемешивая его.
5. Прогрейте сковороду на сильном огне и убавьте пламя чуть меньше среднего.
6. Тесто отделяйте ложкой и жарьте на растительном масле.

Оладьи с яблоками

Яблоки превращают обычные оладьи в нечто более шикарное, что отлично подойдет к завтраку, обеду и ужину.

Ингредиенты:

• 1 ст. кефира;
• 1,5-2 ст. муки;
• 2-3 яблока;
• 1 ч. л. соды;
• ¼  ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. К кисломолочному напитку добавьте все составляющие, кроме муки. Дайте массе постоять несколько минут, пока на ее поверхности не появятся пузырьки.
2. В массу, просеивая через сито, добавьте муку. Консистенции полагается быть очень густой. Поэтому при необходимости объем муки варьируйте.
3. Яблоки очистите, натрите на терке и вмешайте в мучную массу.
4. Теперь дайте смеси постоять 15 минут.
5. Не размешивая больше тесто, отделяйте столовой ложкой понемногу и выкладывайте на горячую, с подогретым маслом сковороду.
6. Огонь сделайте чуть меньше среднего.

Дрожжевые оладушки

Дрожжи наверняка есть на кухне у любой хозяйки. С их помощью можно быстро приготовить вкусный завтрак в виде горячих оладий.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 200 мл кефира;
• 80 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• соль на кончике ножа.

Приготовление:

1. Кефир слегка подогрейте и растворите в нем дрожжи, положите соль и сахар.
2. Опару поставьте в теплое место на полчаса.
3. Масло расплавьте и добавьте к тесту.
4. Потом всыпьте муку.
5. Все скрупулезно вымешайте и снова поставьте тесто на полчаса в теплое место.
6. Увеличившуюся в объеме массу по прошествии этого времени больше не перемешивайте. Отделяйте столовой ложкой понемногу и жарьте на растительном масле.

Пышные оладьи на кефире

Приготовленные таким способом изделия выходят очень объемными. Их можно сложить одно на другое и подавать к столу, полив сметанкой, медом, вареньем или сиропом.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 г муки;
• 3 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• немного соли (на кончике ножа).

Приготовление:

1. Чтобы готовые оладушки были толстыми и воздушными и не опали после жарки, предварительно растворите соду, соль и сахар в жидкости и дождитесь образования на поверхности массы пузырьков воздуха.
2. Засыпьте муку и быстро-быстро все перемешайте. Не вымешивайте тесто долго, иначе оладьи получатся «резиновыми».
3. Перед жаркой в тесто можно добавить пару столовых ложек растительного масла.
4. Оладушки готовьте на маленьком огне, накрыв сковороду крышкой.

Необычный рецепт

Очень необычные и приятные оладьи из чрезвычайно нежного и воздушного теста.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 г молотых семян льна;
• 100 г сливочного масла;
• 500 г кефира;
• ванилин по желанию.

Приготовление:

1. Смешайте отдельно сухие и жидкие компоненты. Сливочное масло растопите и добавьте его к кефиру.
2. Молотые семена льна в кисломолочном напитке разбухают и придают вязкость тесту, которое приобретает текстуру пудинга.
3. Скомбинируйте сухую смесь и жидкую массу.
4. Размешайте так, чтобы убрать комочки, и жарьте, отделяя тесто ложкой.

Читайте также: 

• Как приготовить оладьи на кефире пышные
• Оладьи из куриной печени

Духовые оладушки

Соблазнительно-пышные оладьи можно легко выпекать в духовке - вкус у них получается необыкновенный.

Ингредиенты:

• 100 г муки;
• 175 г кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2-3 ст. л. сахара;
• немного соли.

Приготовление:

1. Разрыхлитель, сахар и соль объедините с мукой.
2. Добавьте смесь из сухих ингредиентов в чуть нагретый кефир.
3. Для выпечки оладий используйте небольшие формочки для кексов.
4. Слегка смажьте их маслом и выложите в формочки тесто.
5. Запекайте их в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 200⁰ С.
6. Чтобы окончательно убедиться, что оладушки готовы, проткните их зубочисткой.

Оладьи с нотками корицы

Сделать вкус изделий более насыщенным и необычным можно не только с помощью ванилина. Очень полезно добавлять в кефирное тесто яблоки и бананы.

Ингредиенты:

• 150 г муки;
• 50 г сахара;
• 200 мл кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы (если вы будете делать оладьи с бананом, корицу не добавляйте);
• 1 яблоко или 1 банан.   

Приготовление:

1. Соедините и смешайте сухие ингредиенты: песок, муку, разрыхлитель.
2. Яблоко или банан натрите на терке.
3. Сухую смесь залейте теплым кефиром. Специально греть его не надо - достаточно, чтобы он был комнатной температуры.
4. Хорошо все вымешайте, чтобы не было комочков.
5. Добавьте к тесту фрукты, еще раз перемешайте и жарьте на небольшом огне, чтобы оладушки хорошо пропеклись.

Читайте также:

• Оладьи на воде пышные без дрожжей
• Оладьи на кислом молоке и кефире
• Рецепты оладушек из кабачков
• Пышные оладьи на молоке без дрожжей

Считается, что яйца – это залог румяной и пышной выпечки. Но это правило совершенно не относится к оладьям! Благодаря тому, что основой теста является кисломолочный продукт, он, вступая в реакцию с содой или разрыхлителем, обеспечивает оладушкам потрясающий объем.