Оладьи из куриной печени: рецепты с фото. Печеночные оладьи с морковью и другими дополнительными ингредиентами

Курятина – это самый распространенный вид мяса. Однако не менее популярны и ее субпродукты. Из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд - к примеру, оладьи из куриной печени. Это отличное решение на завтрак, ужин или легкий перекус на работе.

Достоинства оладий из куриной печени

Курина печень издавна считалась очень полезным продуктом. Уже с 6-8 веков повара знали, что этот продукт благотворно влияет на остроту зрения. И, к слову, в наши дни во многих европейских ресторанах предлагаются вкусные блюда из печени, несмотря на то, что в сознании большинства любителей вкусно поесть потрошки ассоциируются с чем-то второсортным. Между тем, стоит всего один раз попробовать печеночные оладьи из куриной печени, чтобы стать их верным поклонником. Кроме потрясающего вкуса, это блюдо:

• получается очень нежным и легким;
• относится к диетическим продуктам (в том числе рекомендуется известным диетологом Дюканом на этапе белковой атаки);
• прекрасно сочетается с любым гарниром – от овощей до каш;
• быстро готовится и не требует долгих подготовительных процедур.

Предварительная подготовка субпродукта

Очень важно для любого блюда из печени, чтобы продукт был свежим. Но стоит знать и такой нюанс: считается, что печень молодых курочек – наиболее сочная и мягкая, поэтому блюда из нее получаются вкуснее, чем из печени петухов или цыплят.

Любой субпродукт перед приготовлением нуждается в подготовке. Для куриной печени она включает 3 стадии:

1. Тщательное промывание холодной водой.
2. Удаление пленок.
3. Замачивание на 10-15 минут в отфильтрованной воде или жирном молоке (чтобы нейтрализовать горечь).

Оладьи из печени куриной: рецепт с фото

Оладушки из печенки кур хороши еще и тем, что в них можно добавлять на свой вкус различные специи, приправы, и блюдо от этого только станет еще вкуснее. Но для начала лучше все же попробовать сделать классические оладьи из полезного субпродукта.

Ингредиенты:

• 500 г печенки (лучше охлажденной);
• 1 небольшая луковица;
• 2 крупных яйца;
• 4 ст. л. просеянной муки;
• для обжаривания масло (лучше оливковое);
• поваренная соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Блендером делаем однородную массу из подготовленной печенки и лука.
2. В смесь вбиваем яйца, немного взбалтываем.
3. Засыпаем муку, постоянно помешивая до густоты сметаны.
4. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон по 2 минуты, используя оливковое масло.
   

Готовые оладушки можно подать со сметаной – так вкус приобретет более насыщенный оттенок.

Если есть свежая зелень, то стоит обязательно добавить ее в фарш – печень станет еще ароматнее.

Ингредиенты:

• 1 кг охлажденной печени;
• 2 яйца (крупных);
• 1 ст. л. крахмала (картофельного);
• 3 ст. л. просеянной муки;
• 1 небольшая головка лука;
• 60 мл масла растительного;
• 1 пучок свежей зелени (укропа, кинзы или петрушки);
• поваренная соль, перец.

Приготовление:

1. Промываем субпродукт, удаляем пленки и желчные протоки, замачиваем на 10-15 минут в холодной отфильтрованной воде.
2. Блендером измельчаем потроха с луком.
3. Засыпаем муку, крахмал, вносим яйца и хорошо вымешиваем.
4. Мелко нарезаем веточки зелени и добавляем в фарш.
5. На разогретом масле жарим оладушки до бежевой корочки с двух сторон. Подаем с майонезом или сметаной.

Читайте также:

• Оладьи на воде пышные без дрожжей – простой рецепт
• Оладьи на кислом молоке и кефире: 6 разных рецептов

Оладушки с морковью

Не только вкусными, но и красивыми получаются оладьи из печени куриной и моркови. Только их важно не пережарить.

Ингредиенты:

• 1 кг печенки куриной;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 крупная морковка;
• 3 яйца (крупных);
  ½ ст. просеянной муки;
• масло (лучше растительное);
• поваренная соль, перец (по вашему вкусу).

Приготовление:

1. Мясорубкой измельчаем луковицы и печенку, предварительно вымытую и замоченную в молоке на 15 минут.
2. Мелко трем морковь и засыпаем в печеночную смесь.
3. Вбиваем яйца.
4. Медленно добавляем муку, солим и перчим.
5. Обжариваем пару минут на сковороде.
6. Ставим полуготовые оладьи в микроволновую печь на 3 минуты для пропаривания – это придаст блюду дополнительную сочность.

Этот же рецепт можно сделать с манкой вместо муки. Только готовый фарш должен минут 10 постоять, чтобы крупа пропиталась ингредиентами.

Оладушки станут еще нежнее, если использовать молоко для их приготовления.

Ингредиенты:

• 600 г печенки;
• 2 крупные моркови;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• ½ ст. жирного домашнего молока;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 2 некрупных яйца;
• оливковое масло;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. В комбайне измельчаем вымоченную и очищенную от пленочек печенку, лук и морковь.
2. Добавляем в смесь молоко и вбиваем яйца.
3. Небольшими порциями всыпаем муку, помешивая, чтоб не образовывались сгустки.
4. Солим фарш.
5. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла (можно добавить и сливочное) около 2-3 минут.

Читайте также:

• Оладьи из куриной грудки
• Рецепты оладушек из кабачков 
• Оладьи без яиц на кефире

Если вы любите универсальные блюда, то оладьи из куриной печени – то, что нужно. Готовятся они недолго, предварительная подготовка нужна минимальная, а результат получается на высший балл. Такими оладушками можно сытно позавтракать, поужинать или угостить коллег на работе – в любом случае ваши кулинарные навыки будет оценены по достоинству.