Семга в сливочном соусе

Сёмгу можно приготовить по самым разным рецептам, но сливочный соус придаст её нежному мясу сочность и необыкновенно приятный вкус. Кроме того, использование специй для приготовления сёмги в сливочном соусе дает ей пряную нотку, изысканность и неповторимый аромат.

Время создания такого блюда составит примерно 30 мин. Для рецепта же можно использовать самые простые продукты, а приготовление не потребует особых умений и навыков. Всё очень просто, быстро, а главное - вкусно. Сёмга в сливочном соусе обязательно понравится Вашим домочадцам и гостям. 

Как приготовить семгу в сливочном соусе?

Состав:

1. Филе сёмги – 300 г
2. Твёрдый сыр – 50 г
3. Мука – 1 ст. л.
4. Сливки – 200 мл
5. Лимон – половинка
6. Растительное масло – 3 ст. л.
7. Базилик – 1 ч. л.
8. Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
9. Майоран – 1 ч. л.

Приготовление:

• Промойте филе сёмги под холодной проточной водой. Положите его на бумажное полотенце и обсушите.
• Нарежьте сёмгу на кусочки по размеру порции. Выдавите из лимона сок и сбрызните им рыбу. После чего уберите на 15 мин. в холодильник мариноваться.
• Разведите сливки и добавьте туда муку, перец и специи.
• Сыр натрите на мелкой тёрке, затем добавьте в соус.
• На сковороде разогрейте масло. Выложите сёмгу и обжарьте её с обеих сторон по 3 мин.
• Залейте сёмгу сливочным соусом, сделайте маленький огонь и тушите в течение 5 мин.
• Разложите готовую сёмгу порционно и подавайте с картофелем, отварным рисом или пастой, посыпав зеленью петрушки.   

Как запечь семгу в сливочном соусе?

Время приготовления этого блюда составляет 38 мин.

Состав:

1. Филе сёмги – 400 г
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Шампиньоны – 150 г
4. Сливки – 200 г
5. Мука – 1 ст. л.
6. Масло растительное – 1 ст. л.
7. Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
8. Петрушка

Приготовление:

• Сначала лучше всего приготовить соус для сёмги. Ополосните грибы кипятком, затем тщательно вымойте их под проточной холодной водой. Выложите на бумажное полотенце и просушите. После этого нарежьте небольшими тонкими пластинками. Вымойте укроп и мелко нарубите. Сливки подогрейте до комнатной температуры.  
• Налейте растительное масло на разогретую сковородку. Как только оно нагреется, добавьте шампиньоны. Уменьшите огонь, и, помешивая их, обжаривайте в течение 8 мин.
• Добавьте муку к шампиньонам и перемешайте их. После этого медленно влейте в сковороду сливки, помешивая их ложечкой, чтобы не было комков.
• Доведите массу до кипения, поперчите и посолите по вкусу. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, варите 6 мин. Соус по составу должен получиться однородным и слегка загустеть.
• Затем выключите огонь, добавьте петрушку, сковороду накройте крышкой и оставьте соус на несколько минут, чтобы он настоялся. Если хотите придать соусу кисловатый вкус, выдавите в кипящий соус несколько капель сока лимона. Для придания пикантности бросьте в соус и немного цедры лимона.
• Вымытую и нарезанную сёмгу уложите в огнеупорную посуду, предназначенную для запекания, залейте приготовленным соусом и поставьте на 25 мин. в духовой шкаф.  
• Как только сёмга будет готова, выложите её на тарелку с листьями салата и украсьте зеленью.     

Жареная семга в сливочном соусе

Если Вы решите приготовить семгу в сливочном соусе именно по этому рецепту, то она обязательно Вас порадует своим сочным и нежным вкусом, зажаристой и такой аппетитной корочкой, которая полита сливочным соусом.

Состав:

1. Филе семги без костей на кожице – 450 г
2. Панировочные сухари
3. Масло растительное
4. Перец белый и чёрный молотый, соль – по вкусу
5. Яйца куриные – 2 шт.
6. Сливки – 200 мл
7. Майонез – 50 мл
8. Оливки – 20 шт.

Приготовление:

• Рыбу очистите от чешуи и промойте под холодной проточной водой. Обсушите на бумажных салфетках. Нарежьте брусочками, посолите и поперчите.
• Взбейте яйца в отдельной посуде.
• В отдельную тарелку, лучше всего плоскую, насыпьте панировочные сухари.
• Обмакните каждый ломтик семги в яйце, а после обваляйте в панировке.
• Разогрейте на сковороде масло и обжарьте рыбу до готовности с двух сторон.
• Измельчите в миксере или блендере оливки. Соедините их с майонезом и сливками, доведите до кипения.
• Разложите готовую семгу на тарелки и полейте  сливочным соусом. В качестве гарнира к семге можно подать  пюре, запечённый картофель, салат из пекинской капусты, украсить блюдо зеленью и укропом.

Семга в сливочно-сырном соусе

Сёмга, приготовленная в таком соусе, обладает особенным вкусом и необыкновенными нотками послевкусия.

Состав:

1. Семга – 3 стейка
2. Сыр – 70 г
3. Сливки 10% - 350 мл
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Растительное масло
7. Сок лимона – 1 ч. л.
8. Чёрный молотый перец, соль – по вкусу

Приготовление:

• Возьмите стейки сёмги с кожей. Вымойте их, обсушите, поперчите и посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 мин. 
• Почистите и вымойте чеснок и репчатый лук. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, а лук – мелкими кубиками.
• Нагрейте на сковороде растительное масло. Выложите чеснок и дайте ему немного потомиться, но до того, как он изменит цвет. Выложите лук и пассируйте всё, пока лук не приобретёт золотистый цвет.  
• Влейте на сковороду сливки, сделайте небольшой огонь и дайте 7 мин. покипеть.
• Натрите на крупной тёрке сыр и добавьте в сковороду. Проварите соус, пока он не начнёт густеть. После чего добавьте чёрный молотый перец, соль, зелень.
• В огнеупорную форму для духовки выложите рыбные стейки, залейте их приготовленным соусом.
• Разогрейте духовку до 200⁰С и поставьте туда семгу. Через 20 мин. семга в сливочно-сырном соусе готова. Приятного аппетита!

Семгу в сливочном соусе можно приготовить по нескольким рецептам, но основные ингредиенты – мука, сливки и сама семга – остаются неизменными всегда. Сливочный соус для стейка из семги можно приготовить как с грибами, так и без, просто смешав сливки с мукой и обжарив.

Семга в сливочном соусе готовится на скорую руку из стейков или заранее разделанного филе рыбы. Именно поэтому это изысканное блюдо прекрасно подойдёт для званного ужина, Нового года и День рождения, поразив всех домочадцев и гостей Вашими кулинарными талантами.    

О том, что еще можно приготовить из семги, читайте в статьях:

1. Салат с авокадо и семгой
2. Как варить уху из семги?
3. Как солить семгу в домашних условиях?
4. Семга и форель в пароварке
5. Семга в мультиварке
6. Как приготовить вкусный лосось в духовке? 

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru - Юлия