Рыбный суп из свежемороженой скумбрии: рецепты с фото

Скумбрия – универсальная рыба: ее можно коптить, мариновать, солить, жарить и делать из нее вкусные первые блюда. Они всегда полезны, а готовятся легко и быстро. Суп из скумбрии свежемороженой получается наваристым, ароматным, легким и аппетитным. А если вы попробуете уху из этой рыбы, то наверняка будете готовить ее постоянно.

Супы из скумбрии готовить не сложнее, чем из любой другой рыбы. Она хорошо сочетается с классическими приправами, крупами и овощами. Мясо этой обитательницы глубин полезное, вкусное, в нем мало костей. Рыбу легко приобрести в магазине, а первые блюда получаются легкими, нежирными, но очень питательными.

Суп из свежемороженой скумбрии

Очень простой и быстрый супчик из свежемороженой тушки. Минимум хлопот - и аппетитное вкусное первое готово.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 л воды;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень.

Приготовление:

1. Залог вкусного супа – правильно размороженная рыба. Она должна оттаивать при комнатной температуре. Процесс можно ускорить, если погрузить замороженную тушку в кастрюлю с соленой водой и поставить в холодильную камеру.
2. Воду для будущего супа вскипятите. Первым положите порезанный крупными ломтиками картофель, варите 15 минут.
   
3. Разделанную на куски скумбрию добавьте к картофелю и проварите ингредиенты вместе еще 10 минут.
4. Приготовьте зажарку. Натертую морковь и лук обжаривайте отдельно: морковь 3 минуты на среднем огне до мягкости, лук – на слабом огне до прозрачности.
5. Добавьте овощи в суп, приправьте солью, перцем, зеленью, размешайте и выключите огонь.
6. Ваш вкусный рыбный суп готов.

Томатный рыбный супчик

Скумбрия великолепно сочетается с помидорами. Первое получается очень сытным, насыщенным по вкусу и ароматным.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 л воды;
• соль;
• аджика или специи: черный и красный перец, лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздика;
• зелень.

Приготовление:

1. Разделанную на порционные куски рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой, варите 20 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо окажется жестким.
2. Морковь и лук пассеруйте до золотистого цвета.
3. Очистите помидоры от кожицы, порежьте и выложите к жарящимся овощам, тушите 5 минут.
4. Овощную смесь добавьте в бульон, приправьте специями (кроме душистого перца, гвоздики и лаврового листа) или аджикой.
5. За пару минут до готовности положите в суп оставшиеся приправы, прокипятите 2 минуты, добавьте мелко порезанную зелень. Суп готов. Дайте ему немного постоять, чтобы аромат специй и зелени полностью раскрылся.

Рыбный суп с крупой

В первое для большей питательности и сытности можно добавлять крупы. Тогда оно будет наваристым и густым, а его вкус - более насыщенным.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 80-100 г крупы (рис, перловка или пшено);
• 2 л воды;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Предварительно сварите крупу и разделайте рыбу. Тщательно очищайте ее внутренности от темных пленок, иначе бульон прогоркнет.
2. Воду посолите, вскипятите и опустите туда рыбу, варите 20 минут на среднем огне.
3. Морковь обжарьте на слабом огне до мягкости, а лук - до прозрачности, положите их в бульон.
4. Вместе с овощами добавьте крупу, проварите все ингредиенты вместе 5 минут. Дайте супу немного постоять и подавайте к столу.

Настоящая уха из свежемороженой скумбрии

Уха обязательно должна быть наваристой и ароматной. Искусные шеф-повара добавляют в бульон горящую ветку березы или липы, чтобы суп пропитался запахом костра, и рюмку водки -  для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 целые скумбрии (с головами, плавниками и хвостами);
• 5 шт. картофеля;
• 5 шт. моркови;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• рюмка водки (по желанию);
• маленькая веточка березы или липы;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отделите от туловища скумбрии плавники, хвосты и голову.
2. В 5-ти литровую кастрюлю сложите плавники, голову и хвост от одной рыбы, цельные лук и морковь (по 1 штуке), соль и лавровый лист.
3. На среднем огне доведите до кипения, потом убавьте огонь до самого минимума, иначе бульон помутнеет. Варите 15 минут. Если образовывается пена, обязательно снимайте ее.
4. Через 15 минут добавьте голову, плавники и хвост от второй рыбы и варите еще 15 минут.
5. Когда время выйдет, выловите все ингредиенты (в том числе лавровый лист) шумовкой, бульон процедите через марлю.
6. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими кольцами, картофель - крупными ломтиками, лук нашинкуйте помельче.
7. Овощи положите в процеженный бульон, добавьте порезанную кусками рыбу и доведите все до кипения.
8. Как только уха закипит, положите порезанные овощи, которые варились в бульоне.
9. Суп варите 15 минут, а за минуту до готовности влейте рюмку водки.
10. Снимите уху с огня и, если есть возможность, возьмите березовую или липовую веточку, зажгите ее и потушите, окунув в рыбный бульон.
11. Готовой ухе дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Читайте также:

• Рецепты приготовления супов
• Как варить уху из семги?
• Суп из морепродуктов: рецепт

В любой рацион обязательно должны входить первые блюда. Супы из скумбрии – решение весьма удачное. Ведь это не только разнообразие рецептов и вкусов, но и простота в приготовлении. А готовый результат по достоинству оценят не только взрослые, но и дети, которые рыбу частенько не жалуют.