Курица карри с рисом: рецепты приготовления повседневных и праздничных блюд

Блюда восточной кухни пользуются популярностью среди гурманов. Лидирующую позицию занимает курица карри с рисом. Вкус этого блюда невозможно описать словами, нужно один раз попробовать. Нежнейшее куриное мясо под соусом с кисло-сладким вкусом и остротой завоюет ваше сердце и желудок с первого кусочка.

Курица карри с рисом: рецепт с фото          

Для приготовления курицы карри по традиционным рецептам восточной кухни вам придется посетить лавку со специями и пряностями. Прикупите универсальные наборы или отдельно приправу карри.

Что касается мяса, то можно использовать любые части тушки курицы. Чаще всего хозяйки выбирают грудинку, бедра и голени. Отборный рис отварите до готовности отдельно и подайте вместе с курицей в качестве гарнира. Завершением такого кулинарного шедевра станет пикантный соус.

Состав:

• 1 куриная грудинка;
• 1-2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. приправ карри;
• по вкусу соль;
• 1 ст. л. яблочного уксуса с 6% концентрацией;
• 3-4 ст. л. рафинированного масла оливы или семян подсолнечника;
• 1 ст. л. крахмала картофельного;
• фильтрованная вода. 

Приготовление:

Начинаем с подготовки основного ингредиента – филе курицы.

Размораживаем его, тщательно промываем фильтрованной водой, снимаем пленку.

Излишки влаги устраняем полотенцем или салфеткой.

Нарезаем куриную грудинку порционными кусочками.

Складываем в глубокую пиалу.

Чтобы приготовить настоящее с соблюдением традиционных тонкостей Востока блюдо, нам понадобится приправа карри.

В отдельной пиале соединяем по 1 ч. л. соли и приправы карри.

К сыпучим ингредиентам добавляем яблочный уксус с 6% концентрацией.

Перемешиваем эти ингредиенты.

В получившуюся смесь вводим сахарный песок, примерно 1 ч. л.

Еще раз хорошенечко перемешиваем.

В маринад вливаем 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника или оливы.

Перемешиваем маринад до получения смеси однородной консистенции. 

Заливаем маринадом куриное филе.

Перемешиваем руками, чтобы соус равномерно распределился.

В пиалу, в которой мы готовили соус, нальем немного фильтрованной воды.

Добавим остатки соуса в филе курицы.

Маринуем мясо птицы в течение получаса.

По истечении этого времени ставим на огонь сковороду.

Прогреваем ее и наливаем рафинированное масло семян подсолнечника или оливы.

Замаринованное мясо курицы выкладываем в сковороду. Пока маринад не добавляем.

Обжариваем на умеренном огне в течение 5-7 минут.

Перемешиваем и вводим оставшийся маринад.

Снова перемешиваем и обжариваем еще примерно 7 минут.

Тем временем подготовим крахмальную заливку.

В стакан или пиалу высыпаем картофельный крахмал.

Заливаем его фильтрованной водой. Понадобится примерно 1/3 ст.

В сковороду с куриным филе вливаем немного кипяченой воды. Это необходимо для того, чтобы курочка получилась сочной.

По вкусу приправляем солью и сахарным песком.

Снова перемешиваем и томим курицу в соусе карри на максимальном огне еще 2-3 минуты.

Отдельно отвариваем рисовую крупу.

Подаем к столу курицу карри с рисовым гарниром. Обязательно поливаем соусом и сервируем овощами.

Оригинальный рецепт восточных кулинаров

Курица карри с рисом по-индийски, как вы уже успели убедиться, готовится совершенно несложно. Вот только без ароматных специфических приправ и пряностей приготовить подлинное восточное блюдо вряд ли удастся. Для разнообразия давайте рассмотрим еще один интересный рецепт.

Состав:

• рис длинный – 0,3 кг;
• 0,5 кг филе курицы;
• 0,4 кг свежих помидоров;
• 100 г лука репчатого;
• половина лайма;
• стручковый острый перец – 1 шт.;
• молоко кокосовое – 0,2 л;
• по 1 ч. л. имбирного порошка, Чили, кориандра и куркумы;
• по вкусу соль;
• 1 чесночный зубок.

Приготовление:

1. Рисовую крупу тщательно промываем под струей проточной воды до прозрачности.
2. Отвариваем рис на плите до готовности.
3. Отварной рис выкладываем в дуршлаг, промываем и оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости.
4. Филе курицы промываем, просушиваем.
5. Снимаем пленку и нарезаем кубиками.
6. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
7. Шинкуем острый стручковый перец.
8. В сковороде прогреваем рафинированное растительное масло.
9. Выкладываем лук, добавляем немного сахарного песка и обжариваем его до появления карамельной корочки.
10.  Затем добавляем измельченный под прессом чеснок, все специи и нашинкованный стручковый перец.
11.  Через пару минут в эту смесь выкладываем кусочки филе курицы, хорошенечко перемешиваем.
12.  Пока курица обжаривается, промоем и нашинкуем томаты.
13.  В сковороду добавляем нарезанные помидоры.
14. Томим на умеренном огне примерно пять минут и вливаем кокосовое молоко.
15.  Через пять минут блюдо готово.
16.  В тарелку выкладываем порцию риса и курицы карри. Сверху поливаем соусом и добавляем немного свежеотжатого сока лайма.

Готовим в мультиварке

Такой умный гаджет, как мультиварка, появился уже у многих хозяек на домашней кухне. Курица карри с рисом в мультиварке получится не менее вкусной, чем блюдо, приготовленное на плите.

Состав:

• разделанная куриная тушка;
• 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• одна луковица;
• по 1 ч. л. измельченного чеснока и имбирного корня;
• немного зернышек тмина;
• куркума и карри – по ½ ч. л.;
• щепотка сушеного пажитника и фенхеля;
• 3 шт. свежих томатов;
• 1 сладкий болгарский перец;
• головка красного лука;
• кориандр зеленый – 2 ч. л.;
• сметана с любым процентом жирности – 2 ст. л.;
• паста Чили – 1 ч. л.

Приготовление:

1. На дно мультиварочного контейнера наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
2. Выбираем программный режим «жарка».
3. Прогреваем масло и добавляем тмин.
4. Через пару минут вводим нашинкованный лук, соль, перец Чили и порошок куркумы.
5. Хорошенечко перемешиваем и обжариваем в течение пяти минут.
6. Затем вводим измельченный имбирный корень и чесночные зубчики.
7. Томим одну минуту и выкладываем мясо курицы, предварительно разделанное на порционные куски.
8. В блендере или кухонном комбайне измельчаем свежие томаты до консистенции пюре.
9. Добавляем томатную массу и оставшиеся специи и пряности в мультиварочный контейнер.
10. Перемешиваем и устанавливаем программный режим «Тушение».
11. Готовим в течение четверти часа.
12. Добавляем измельченный красный лук и сладкий перец. 
13. Тушим до готовности мяса курицы, а отдельно отвариваем рисовую крупу.
14. Подаем к столу курицу карри с рисом, полив сметаной и украсив измельченными листиками кориандра.  

Читайте также:

• Курица на банке в духовке: рецепты с фото
• Толкования сна значение Курица
• Курица с картошкой в мультиварке Редмонд и Поларис

Восточные блюда отличаются своим тонким ароматом и неповторимым вкусом. Любители пикантных угощений оценят по достоинству курицу карри. Для ее приготовления можно использовать любые части тушки. Помимо рисового гарнира, курица карри гармонирует со стручковой фасолью. Приятного аппетита!