Котлеты из говяжьего фарша в духовке и на пару: рецепты с фото

Ох, и нелегкая судьба у домохозяек! Каждый день нужно придумывать, что приготовить на завтрак или какое блюдо подать к праздничному столу. Самым вкусным мясным продуктом считается говядина. Причем котлеты из говяжьего фарша занимают лидирующие позиции среди остальных мясных блюд. Вот и поговорим о способах их приготовления.

Тонкости кулинарного мастерства

Чтобы приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, необязательно быть квалифицированным и известным во всем мире поваром. Каждая хозяйка наверняка использует свой любимый рецепт, который уже проверен временем. Но чтобы такое мясное блюдо получилось действительно вкусным и сочным, нужно знать некоторые хитрости.

Вы можете приготовить котлеты на сковороде или на пару, используя для этого мультиварку или пароварку. Кстати, сочными котлеты из говяжьего фарша получаются именно в результате паровой термической обработки. Также обратите внимание, что такое мясное блюдо сохранит максимальное количество полезных веществ.

Давайте все-таки вернемся к кулинарным тонкостям приготовления котлет. Хотите удивить своих близких? Тогда запасайтесь необходимыми продуктами, терпением и внимательно изучайте кулинарные советы:

• лучше всего делать котлеты из фарша, приготовленного самостоятельно;
• для лепки котлет подойдет охлажденная говядина, в частности, голяшка, пашина, обрезки, огузок;
• для получения фарша однородной консистенции перекручивайте мясное филе через мясорубку дважды;
• функциональные возможности блендера для приготовления говяжьего фарша лучше не использовать, поскольку котлеты получатся слишком жесткими;
• для придания котлетам дополнительного вкуса и сочности сочетайте говяжье филе со свининой или другими сортами мяса;
• кулинарная аксиома: сначала обжариваем котлеты на растительном рафинированном или сливочном масле, а затем тушим в закрытой посуде;
• обязательно добавляем репчатый лук;
• для придания ноток пикантности в фарш можно добавлять самые различные приправы;
• картофель, морковь, капуста, грибы и сыр – это необязательные, но очень вкусные добавки;
• помните, что куриные яйца делают котлеты, приготовленные из говяжьего филе, излишне жесткими;
• если хотите сделать котлеты вкусными, сочными и ароматными, добавьте немного свежей петрушки или укропа;
• если вы готовите котлеты из говяжьего филе в духовом шкафу, четко соблюдайте время тушения, в противном случае мясное блюдо может получиться суховатым.

Готовим вкуснейший обед

На сегодняшний день существует просто несчетное количество различных рецептов приготовления котлет из говяжьего филе. Вы можете поэкспериментировать и выбрать оптимальный для себя вариант. Мы предлагаем вам приготовить котлеты из говяжьего фарша с добавлением размягченного хлеба. А наш рецепт с фото поможет вам превратить обычные котлеты в настоящее произведение кулинарного искусства.

Состав:

• 0,7 кг говяжьего фарша;
• 2-3 куска белого хлеба;
• 150 мл кипяченой отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. топленого сливочного масла;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. С хлебных ломтиков устраняем корочку, оставляя мякоть.
2. Выкладываем хлебную мякоть в отдельную пиалу и заливаем отфильтрованной и слегка теплой водой.
3. В таком виде оставляем хлебную массу до набухания.
4. По истечении 2-3 минут аккуратно сливаем остатки жидкости и хлебную массу тщательно разминаем руками или вилкой.
   
5. Репчатый лук измельчаем до кашеобразного состояния или нарезаем мелкими кубиками.
6. Говяжье филе пропускаем через мясорубку дважды.
7. Фарш, хлебную мякоть и измельченный лук выкладываем в отдельную пиалу.
8. Тщательно перемешиваем эти компоненты до образования массы однородной консистенции.
9. Приправляем фарш смесью перцев, солью и вбиваем куриное яйцо.
10. И снова все хорошенько перемешиваем.
11. На раскаленную сковороду выкладываем сливочное топленое масло или жир.
12. Смачиваем руки водой и лепим котлеты.
13. Отправляем слепленные котлеты на сковороду и обжариваем с обеих сторон до появления равномерной золотистой корочки.
14. Затем обязательно накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты в течение 5-10 минут.

Диетическое блюдо – полезно и необыкновенно вкусно

Вы уже узнали, как приготовить котлеты из говяжьего фарша по классическому рецепту. В последнее время в цивилизованном мире многие из нас взяли курс не только на занятия спортом, но и на здоровое питание. Чтобы извлечь максимум пользы из продуктов, надо уметь правильно их приготовить. Котлеты из говяжьего фарша на пару – вот то, что нам нужно. Обязательно подавайте такое мясное блюдо вместе с овощным гарниром, тоже приготовленным на пару. Лучше всего с котлетами из говяжьего филе сочетается брокколи.

Состав:

• 1 кг филе говядины;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• куриные яйца – 1-2 шт.;
• по вкусу приправы.

Приготовление:

1. Разумеется, мы начинаем с перекручивания мясного филе. Чтобы фарш получился однородным и нежным, пропускаем филе говядины дважды через мясорубку.
2. Выкладываем фарш в отдельную пиалу.
3. Чесночные зубчики очищаем и пропускаем через пресс.
4. Лук также очищаем и измельчаем в мясорубке. Лучше всего перекручивать лук одновременно с говяжьим филе.
5. В пиалу с фаршем добавляем все остальные компоненты.
6. Тщательно все перемешиваем и из получившейся массы лепим котлеты.
7. Выкладываем котлеты в контейнер пароварки.
8. На втором ярусе мы будем готовить брокколи.
9. Готовим в течение 25-30 минут, а затем подаем к столу, приправив блюдо сметанным соусом.

Экономим финансы и драгоценное время

Вы до сих пор думаете, что рис добавляется исключительно в тефтели? Разумеется, нет. С ним можно приготовить вкуснейшие котлеты из говяжьего фарша в духовке. Минимальный набор продуктов и совсем немножко времени помогут вам приготовить сытное и вкусное мясное блюдо к обеду или ужину. Обязательно рис нужно предварительно сварить до полной готовности.

Состав:

• 0,3 кг говяжьего фарша;
• 0,5 ст. отшлифованного риса;
• по вкусу соль и черный перец;
• репчатый лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Рисовую крупу сначала тщательно промываем водой, а затем отвариваем до состояния готовности.
2. Отварной рис выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Измельчаем лук до кашеобразной консистенции.
4. Смешиваем все компоненты в глубокой пиале.
5. Дно противня смазываем растительным рафинированным маслом.
6. Лепим котлеты и выкладываем их на противень.
7. Отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Оптимальный температурный порог составляет 200°.
8. О готовности котлет будет свидетельствовать характерная золотистая корочка.
9. Подаем котлеты с любым гарниром и любимым соусом. 

Универсальное мясное блюдо с сырными нотками

Хотите разнообразить повседневное меню? Тогда внимательно изучите рецепт вкусных котлет из говяжьего фарша. Сыр твердых сортов придаст им изысканный нежный вкус и аромат. Панировочные сухари позволят котлеткам приобрести хрустящую корочку. А чтобы они хорошенько пропеклись, после обжаривания обязательно отправляем их в духовой шкаф.

Состав:

• говяжий фарш – 1 кг;
• 80 г сливок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• 2 шт. хлебных ломтиков;
• 150 г твердого сыра;
• панировочные крошки;
• по вкусу соль и приправы;
• растительное рафинированное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Выкладываем хлебные ломтики в глубокую пиалу и заливаем сливками.
2. Пока хлебная масса набухает, займемся приготовлением фарша.
3. Перекручиваем говяжье филе, лук и чесночные зубчики.
4. Затем добавляем размягченную хлебную массу, которую также предварительно пропускаем через мясорубку.
5. Выкладываем фарш в отдельную пиалу и вбиваем яйцо.
6. Все тщательно вымешиваем до образования массы однородной консистенции.
7. Сыр трем на терке, желательного крупного размера.
8. Измельченную сырную массу также добавляем в фарш и еще раз тщательно перемешиваем.
9. Лепим котлеты и каждую хорошенько обваливаем в панировочных сухарях.
10. Сначала обжариваем котлеты на растительном рафинированном масле.
11. Затем выкладываем прожаренные котлеты на противень и отправляем в духовку на 10 минут. Температурная отметка не должна превышать 180°.
12. Ароматные котлеты с нежнейшим сырным вкусом подаем к столу с любимым гарниром.

Читатйте также:

• Как жарить котлеты из фарша
• Котлеты из говяжьего легкого
• Котлеты из говяжьей печени
• Рецепт котлет из свиного фарша с говяжьим и куриным
• Сочные котлеты из говядины 

Сегодня вы узнали, что обычные котлеты, приготовленные из говяжьего фарша, можно превратить в необыкновенный кулинарный шедевр. Добавляйте различные ингредиенты и не бойтесь экспериментировать. Возможно, именно вы станете законодателем абсолютно нового и необычного рецепта мясных котлет. Приятного аппетита!