Ёжики в духовке в сметанном соусе: 3 лучших рецепта и рекомендации опытных поваров

Захотелось кулинарного разнообразия? Попробуйте приготовить ёжики в духовке в сметанном соусе. В обиходе такое блюдо мы привыкли называть тефтелями. Вкусные, сытные, ароматные и мягкие шарики из мясного филе нравятся и взрослым, и детям. Секретный ингредиент такого блюда – подлива. Именно она придает необыкновенный вкус и аромат тефтелям. 

Записки шеф-повара

Ежики в духовке в сметанном или томатном соусе считаются весьма популярным и доступным блюдом. Вы можете разнообразить свой рацион и побаловать домочадцев изысканными мясными шариками, приготовленными под нежнейшим сметанным, сырным, томатным или другим соусом. На вкус блюда непосредственно влияет соус и мясо, которое вы выбрали. Вот почему опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления ежиков мясное филе, а не магазинный фарш.

Несколько простых советов помогут вам сделать из обычных тефтелей настоящее королевское блюдо:

• Готовьте фарш самостоятельно, смешивая различные виды мясного филе.
• Отлично сочетается по вкусу куриное, свиное и говяжье филе. Так тефтели получаются нежнее и сочнее.
• В духовке тефтели готовятся примерно 30-40 минут и получаются необыкновенно вкусными и ароматными.
• Лучше всего использовать сырой или запаренный рис. Учтите, что в процессе термической обработки он увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
• Классическими и обязательными ингредиентами считаются куриные яйца, чесночные зубчики и лук. 
• Добавьте немного размягченного хлеба для клейкости мясного фарша. Для этих целей лучше выбирать черствый хлеб.
• Панировать тефтели можно в сухарях или муке.
• Профессиональные кулинары рекомендуют изначально отправлять тефтельки в духовку на 5-7 минут без подливы, а лишь затем добавлять приготовленный соус.
• Подлива обязательно полностью должна покрыть сырые тефтели, чтобы мясо равномерно пропеклось.
• Для сохранения сочности и полезных свойств блюда противень с ежиками можно накрыть фольгой.
• В готовое блюдо добавляйте по вкусу измельченную зелень.
• Тефтели отлично сочетаются с любым овощным гарниром, а также играют роль самостоятельного и полноценного блюда.

Внесем в повседневное меню разнообразие

Если ваш ребенок услышит название «ежики», то он непременно захочет отведать такое блюдо. Даже самый прихотливый гурман с удовольствием попробует на вкус мясные тефтели. Сегодня мы приготовим ёжики в духовке в сметанном соусе. Рецепт с фото поможет вам в этом. Выбирайте только свежие и качественные сорта мяса и не забывайте о вышеописанных советах. Они помогут превратить всем приевшиеся тефтели в необыкновенный шедевр кулинарии.

Состав:

• 0,5 кг свиного и говяжьего филе;
• сметана – 0,2 л;
• 1-2 ст. л. томата;
• 2 шт. репчатого лука;
• морковь;
• 2 ст. л. майонеза;
• по вкусу приправы и соль;
• ½ ст. рисовой крупы.

Приготовление:

1. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности.
2. Затем тщательно ее промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. При желании сырой рис можно запарить крутым кипятком.
4. В отдельной пиале смешиваем измельченное до консистенции фарша свиное и говяжье филе.
5. Добавляем по вкусу перцевую смесь и соль.
6. Очищаем луковицы от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
7. Измельченный лук добавляем в пиалу с фаршем.
8. Теперь выкладываем в пиалу рисовую крупу и все тщательно перемешиваем.
9. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту с майонезом и сметаной. Для приготовления жидкого соуса добавим немного отфильтрованной воды.
   
10. Смачиваем руки водой и лепим тефтели. Не забываем, что рис в процессе термической обработки увеличится в размере.
11. Дно противня смазываем обильно сметаной.
12. Сверху выкладываем слепленные тефтели.
13. Морковь очищаем от кожуры, промываем, а затем натираем на средней терке.
14. Посыпаем тефтели тертой морковью и заливаем приготовленным ранее соусом.
15. Отправляем противень с ежиками в духовку, разогретую до температурной отметки в 180°. Выпекаем в течение 30-40 минут.

Аппетитные ежики с сырными нотками

А теперь давайте приготовим ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе под сырной корочкой. В этом случае мы также будем запекать тефтели в духовке. Для приготовления фарша подойдет отварная рисовая крупа. Некоторые хозяйки уже провели эксперимент и выяснили, что мясные тефтели прекрасно гармонируют не только со сметаной, но и со сливками. Эти продукты взаимозаменяемы, поэтому можно смело использовать жирные сливки. 

Состав:

• 0,7 кг фарша;
• куриные яйца – 2 шт.;
• 1 ст. отварной рисовой крупы;
• 100 г сыра твердого;
• 250 г сливок или сметаны;
• по вкусу приправы.

Приготовление:

1. В отдельную пиалу выкладываем измельченное мясное филе.
2. Добавляем отварной рис, куриные яйца и приправы. Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
3. Из приготовленной смеси лепим шарики и выкладываем их в жаропрочную емкость.
4. Заливаем мясные шарики сливками или сметаной.
5. Отправляем тефтели в духовку на 30-40 минут и тушим их при температурном пороге в 180°.
6. Тем временем измельчаем на терке сыр.
7. Когда тефтельки будут готовы, присыпаем их сверху тертым сыром и отправляем еще на 5-7 минут в духовку.
8. Наслаждаемся вкусом нежных тефтелей в сливочно-сырном соусе.

Создаем кулинарный шедевр

Этот рецепт приготовления мясных ежиков потребует от вас небольших временных и финансовых затра. Поверьте - вкус готового блюда вас приятно удивит.

Состав:

• 0,5 кг свиного и говяжьего филе;
• 1 морковь;
• 2 шт. куриных яиц;
• 3 ст. л. рисовой крупы;
• 2 луковицы;
• 5 ст. л. сметаны;
• 4 шт. чесночных зубчиков;
• 4 ст. л. растительного рафинированного масла;
• соль;
• приправы и перцевая смесь;
• 1 ст. отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности, тщательно промываем и сцеживаем оставшуюся воду.
2. Смешиваем в отдельной пиале приготовленный фарш с рисовой крупой.
3. Добавляем соль, яйца и приправы по вкусу, перемешиваем фарш. 
4. Из приготовленной смеси лепим мясные шарики и выкладываем их одним слоем в жаропрочную емкость.
5. Очищаем и измельчаем овощи.
6. На растительном рафинированном масле пассеруем лук и морковь до полной готовности.
7. Добавляем сметану и воду, доводим соус до кипения и отставляем в сторону.
8. Емкость с тефтельками наполовину заполняем отфильтрованной водой, а затем выливаем приготовленный соус.
9. Сверху посыпаем измельченным чесноком.
10. Накрываем жаропрочную емкость фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.
11. Тушим блюдо при температурной отметке в 170-180°.

Читайте также:

• Тефтели с подливкой: рецепты
• Тефтели в томатном соусе: рецепты
• Тефтели в духовке с подливкой
• Тефтели с подливкой в мультиварке

Как видите, из простого набора продуктов можно приготовить очень полезное и необыкновенно вкусное блюдо. Тефтельки, запеченные в духовке под сметанным соусом, внесут разнообразие в ваш привычный рацион и станут одним из любимых блюд домочадцев. Приятного аппетита!