Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде: лучшие рецепты с фото

Сколько иностранных кулинарных гостей поселилось на наших столах? Сосчитать, пожалуй, невозможно, а вот назовет самые любимые блюда каждый. Например, шведские тефтели давным-давно стали полноправными жителями славянского кулинарного мира. Сегодня мы говорим о том, как приготовить тефтели с подливкой на сковороде.

Секреты приготовления любимого лакомства Карлсона

Многие хранительницы домашнего очага предпочитают продумывать меню впрок, особенно если утром в понедельник нужно отправляться на работу, а впереди предстоит суматошная неделя. Каждая опытная хозяйка знает рецепт тефтелей. А вот начинающие кулинары, которые только осваивают кухонное пространство, нередко задаются вопросом, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде.

Ах да, фрикадельки и тефтели в понимании шведов – это одно и то же блюдо. Наши хозяйки так не считают, а главным отличием этих двух видов мясных шариков является их размер. Сегодня мы раскроем все секреты приготовления традиционного блюда шведской кухни:

• Вкус и аромат тефтелей кроется не в мясном филе или других ингредиентах, а именно в подливе.
• Лучше всего мясо гармонирует с томатным и сметанным соусом, но вы можете поэкспериментировать и запечь его под сырной корочкой.
• Чтобы вкус тефтелей получился насыщенным, сочетайте несколько сортов мяса, например, свинину и говядину или филе курицы и индейки.
• Традиционно в тефтели добавляют репчатый лук или шалот, морковь, чеснок, зелень, хлеб и яйцо.
• Кстати, яйцо нужно добавлять обязательно, чтобы тефтели в процессе термической обработки сохранили свою форму.
• Мясные ежики можно готовить с добавлением риса. А вот некоторые хозяйки уже провели эксперимент и выяснили, что помимо рисовой крупы можно использовать гречневую или отварную фасоль.
• Вы гурман и любите острую пищу? Тогда готовьте тефтели в чесночно-сырном соусе.   
• Если вы добавляете в тефтели хлеб, то лучше выбирайте зачерствевшие куски, поскольку свежее изделие придаст фаршу излишнюю клейкость.
• Обжаривать тефтели нужно на растительном рафинированном масле и обязательно панировать в просеянной высокосортной муке.

Устроим пир на весь мир

Как известно, повседневное меню должно быть сбалансированным, сытным и простым в приготовлении. Именно поэтому мы предлагаем вам сделать тефтели с рисом с подливкой на сковороде. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует пошаговое приготовление. Кстати, рисовую крупу лучше заранее отварить. Запаренный рис подходит только для блюд, которые готовятся в жаровне или духовом шкафу.

Состав:

• 0,8 кг мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. жирной сметаны;
• по вкусу перцевая смесь;
• 2-3 шт. куриных яиц;
• растительное рафинированное масло;
• морковь – 1 шт.;
• 200 г риса;
• мука для панировки;
• по вкусу соль.

Приготовление:

1. Берем мясное филе и измельчаем его до консистенции фарша.
2. Рисовую крупу предварительно отвариваем до состояния полуготовности.
3. В глубокой пиале соединяем рис с фаршем, вбиваем куриные яйца, добавляем перцевую смесь, соль.
4. Очищаем от шелухи одну луковицу и измельчаем.
   
5. Добавляем нашинкованный лук в приготовленный фарш и все хорошо перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
6. В сковороде нагреваем подсолнечное рафинированное масло.
7. Влажными руками лепим круглые тефтели и панируем их в просеянной муке.
8. Жарим тефтели до образования золотистой корочки.
9. Обжаренные мясные шарики выкладываем в сотейник или чистую глубокую сковороду.
10. Оставшуюся луковицу и морковь очищаем и шинкуем.
11. На оставшемся в сковороде растительном масле пассеруем овощи.
12. Как только овощи приготовятся, добавляем сметану и немного отфильтрованной воды.
13. Приготовленной подливой заливаем тефтели и тушим в закрытой посуде в течение 20 минут.   

Читайте также: Фрикадельки из фарша: рецепты с рисом и подливкой

Как угодить гурману?

Обычные тефтели с подливкой на сковороде вряд ли удивят привередливого гурмана. Мы предлагаем вам рецепт с фото, в котором пошагово описан процесс приготовления нежнейших мясных шариков под сочной подливкой с добавлением свежих овощных ноток. Перед варкой рисовую крупу обязательно промываем несколько раз проточной водой. Лучше рис пусть будет сыроват, в противном случае тефтели утратят свой привлекательный вид. Свежие томаты и зелень привнесут яркие краски в мясное блюдо.

Состав:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. рисовой крупы;
• 2 луковицы;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• 3 шт. свежих томатов;
• чесночные зубчики – 3-4 шт.;
• 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• отфильтрованная вода – 1 ½ ст.;
• сметана – 2 ст. л.;
• листики лавра;
• зелень;
• по вкусу пряности, соль и приправы;
• растительное рафинированное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Если вы выбрали полуфабрикатный фарш, то его лучше повторно пропустить через мясорубку.
2. Лук очищаем от шелухи и измельчаем.
3. Рисовую крупу отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
   
4. Зелень промываем, просушиваем бумажной салфеткой и мелко шинкуем.
5. В отдельную глубокую пиалу выкладываем половину измельченного лука, приготовленный фарш, полусырую рисовую крупу, куриное яйцо, часть зелени.
6. По вкусу добавляем пряности и соль.
7. Перемешиваем фарш до образования массы однородной консистенции.
8. Перед приготовлением отправляем фарш в холодильную камеру на 30-40 минут.
9. Из охлажденного фарша лепим мясные шарики.
10.  Свежие томаты промываем, просушиваем и измельчаем до консистенции пюре.
11. В отдельную пиалу насыпаем просеянную муку и разбавляем ее примерно 2 ст. л. отфильтрованной воды.
12. Перемешиваем муку до тех пор, пока масса не станет однородной.
    
13. Затем добавляем в эту смесь еще 2 ст. л. отфильтрованной воды.
14. Теперь на сковороде нагреваем растительное рафинированное масло и жарим тефтели практически до полной готовности.
15. Выкладываем обжаренные тефтели в глубокую сковороду или сотейник.
16. Добавляем томатное пюре, часть измельченного лука и зелень.
17. Добавляем в тефтели 1 ½ ст. крутого кипятка, приправы, соль и пряности. Перемешиваем и тушим в течение 8-10 минут.
18. Затем выкладываем лист лавра и выливаем разбавленную муку. Еще раз лопаткой хорошенько перемешиваем тефтели и продолжаем тушить в течение 5 минут.
19.   Блюдо готово и его можно подавать к столу с овощным гарниром.

Читайте также:

• Тефтели с подливкой: рецепты
• Как готовить тефтели с подливкой: секреты кулинаров
• Тефтели в томатном соусе: рецепты

Тефтели получили широкую популярность в нашей стране. Несмотря на то что эти мясные шарики пришли к нам из Швеции, мы уже давно наградили их отечественным знаком качества. Попробуйте удивить своих домочадцев и приготовьте привычные тефтели по новому рецепту. Вот увидите: они не поскупятся на похвалы. Приятного аппетита!