Фрикадельки из фарша: рецепты приготовления вкусного мясного блюда с рисом и подливкой

Фрикадельки – интересное блюдо. Так, если внимательно изучить рецепт, то вы убедитесь, что по технологии приготовления фрикадельки ничем не отличаются от тефтелей. Исключение – размер этих мясных шариков. Зачастую таким продуктом дополняют супы, мы же научимся готовить мясное блюдо к гарниру – фрикадельки из фарша. Рецепты читайте в нашей статье.

Секреты кулинарного мастерства

Каждая хозяйка ежедневно сталкивается с проблемой: что же приготовить своим домочадцам на обед или ужин. Если кулинарная фантазия вас покинула или источник вдохновения иссяк, попробуйте удивить близких совершенно простым, но в то же время изысканным блюдом. Речь идет о фрикадельках из куриного фарша. Рецепт их очень прост, и сейчас вы в этом убедитесь.

Некоторые женщины удивляются, поскольку не видят никакого отличия между тефтелями и фрикадельками. Действительно, отличительных черт практически нет, но нам не под силу понять шведских кулинаров. Именно Швеция считается прародителем тефтелей и фрикаделек. Если вы хотите стать мастером по приготовлению мясных шариков, размер которых не превышает грецкого ореха, вам будут полезными следующие советы:

• Фрикадельки готовятся из любых сортов мяса - свинины, говядины, птицы и даже рыбного филе.
• Готовьте фарш самостоятельно, но если у вас недостаточно времени, тогда используйте полуфабрикатный продукт.
• Сама по себе мясная основа будет суховатой, а чтобы придать ей сочность, добавляем свежий или пассерованный лук.
• Кстати, пассеровать репчатый лук лучше всего на сливочном масле. Тогда он приобретет изысканный и мягкий вкус.
• Для придания фаршу нужной консистенции можно добавлять панировочные сухари, яйца, отварной рис или вымоченный в молоке зачерствевший хлеб различных сортов.
• По вкусу добавляем приправы и пряности. Обязательные ингредиенты – перцевая смесь и соль.
• Готовите фрикадельки к гарниру? Тогда добавьте подливу. Сметанный или томатный соус – это именно то, что вам нужно.     
• Сырые фрикадельки можно хранить в морозильной камере и использовать для приготовления супов.
• Если вы добавляете рис, то его нужно предварительно отварить до готовности или запарить кипятком.
• Когда используете запаренный рис, обжаренные фрикадельки обязательно нужно тушить в течение 15-20 минут.
• В фарш можно добавлять чесночные зубчики и пассерованную морковь.
• Если вы готовите томатный соус, используйте свежие помидоры или качественную пасту. Для сливочного соуса нам понадобится свежая сметана или жирные сливки.
• Фрикадельки можно выпекать в духовом шкафу, обжаривать на сковороде или тушить в жаропрочной посуде. Также их можно приготовить в мультиварке.
• Фрикадельки станут отличным дополнением к любому гарниру - овощному, злаковому, а еще к макаронным изделиям.

Миниатюрные мясные шарики: ювелирная работа кулинара

Как уже говорилось, фрикадельки по размеру должны напоминать орех. Если вы будете лепить большие фрикадельки, то у вас получатся тефтели или котлеты. Миниатюрные мясные шарики станут не только отличным дополнением, но и украшением любого гарнира. Мы предлагаем вам простой и почти классический рецепт фрикаделек из фарша с подливкой, который пользуется популярностью у многих хозяек.

Состав:

• 0,7 кг мясного фарша;
• 1 луковица;
• 200 г сухарей для панировки;
• 100 мл молока;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. перцевой смеси и соли;
• сливочное масло – по вкусу;
• 0,5 л мясного бульона;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• 3 ст. л. жирной сметаны.

Приготовление:

1. Пока у нас размораживается мясное филе, займемся луком. Очищаем его от шелухи и мелко рубим. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло и отправляем туда лук.
3. Пассеруем лук до полной готовности.
4. Мясо измельчаем до консистенции фарша и выкладываем в глубокую пиалу.
5. Вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем перцевую смесь, соль и сухари для панировки.
6. Затем выкладываем обжаренный лук и все тщательно вымешиваем.
7. Фарш для фрикаделек должен приобрести однородную консистенцию.
8. Теперь лепим фрикадельки. Можно руки смочить водой или смазать растительным рафинированным маслом.
9. Отправляем фрикадельки в сковороду и обжариваем на сливочном масле равномерно с обеих сторон.
10. Берем жаропрочную глубокую посуду и выкладываем в нее обжаренные фрикадельки.
    
11. Теперь в сковороду добавляем еще немного сливочного размягченного масла и высыпаем просеянную муку.
12. Слегка обжариваем ее и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комки.
13. Тонкой струей вливаем в сковороду горячий мясной бульон. Продолжаем томить подливу на умеренном огне.
14. Как только соус закипит, выливаем его в посуду с фрикадельками.
15. На умеренном огне тушим фрикадельки примерно 15 минут.
16. В конце приправляем блюдо сметаной и хорошо перемешиваем.
17. Теперь можем подавать фрикадельки к столу с любимым гарниром.

Устроим семейный ужин: побалуем домочадцев аппетитными фрикадельками

У каждой хозяйки наверняка в кулинарной копилке есть свой рецепт фрикаделек из фарша с рисом. По технологии приготовления и рецептуре они полностью идентичны тефтелям. Если вы хотите заготовить эти мясные шарики впрок, то не добавляйте в фарш пассерованные овощи.

Состав:

• 0,7 кг фарша;
• 1 луковица;
• 1 ст. отварного риса;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• приправы, пряности и подсолнечное рафинированное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Мясо измельчаем до консистенции фарша.
2. Рис отвариваем до полуготовности.
3. Выкладываем фарш в пиалу. Если используете филе курицы, добавьте в фарш сливочное размягченное масло.                 
4. Луковицу измельчаем кубиками, а морковь – стружкой на терке.
5. Отправляем овощи на сковороду и пассеруем до полной готовности. Часть овощей выкладываем в пиалу с фаршем.               
    
6. Отварной рис выкладываем в дуршлаг, промываем и дожидаемся, пока полностью стечет жидкость.
7. Все компоненты смешиваем с фаршем, приправляем его по вкусу пряностями и специями.
8. Лепим фрикадельки и слегка обжариваем их на сковороде.
9. Выкладываем фрикадельки в глубокую кастрюлю, добавляем оставшиеся пассерованные овощи и заливаем все отфильтрованной водой. Можно использовать бульон.
10. В течение получаса тушим фрикадельки на умеренном огне в закрытой посуде.

Читайте также:

• Фрикадельки в мультиварке: особенности приготовления
• Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде: рецепты
• Ёжики в духовке в сметанном соусе: рецепты с фото

Чем отличаются фрикадельки от тефтелей, до настоящего времени неизвестно даже именитым кулинарам. Но все точно знают, что эти блюда нельзя отождествлять. Хотите разнообразить привычное меню? Приготовьте фрикадельки. А соус придаст мясу изысканный вкус и необыкновенный аромат. Приятного аппетита!