Фаршированные болгарские перцы в духовке: рецепт с фото

Одной из кулинарных примет лета и ранней осени считаются фаршированные перцы. В духовке это ароматное блюдо можно приготовить с самыми разными начинками, и с такой задачей любая хозяйка справится без труда и больших временных затрат. Однако в каждом рецепте есть свои нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Считается, что родиной сладкого перца является Америка. А вот фаршировать этот овощ начали славяне. И, так как этой традиции уже много десятков лет, чем только ни начиняют яркий овощ:

• мясом;
• рыбой;
• грибами;
• овощами;
• фруктами;
• крупами;
• сыром.

Не менее разнообразны и способы приготовления фаршированного перчика. Блюдо можно:

• жарить;
• готовить на пару;
• тушить;
• запекать.

Последний вариант особенно подходит тем, кто ценит в перце сочность, мягкость и слегка терпковатый вкус. Именно эти качества в полной мере сохраняются при таком способе тепловой обработки. Готовое блюдо лучше подавать с томатным соусом или сметаной. А если к перцу подать не хлеб, а сухарики, то вам гарантировано потрясающее послевкусие.

Нежный фаршированный перец в духовке: рецепт с фото

Чтобы блюдо из перца получилось вкусным и симпатичным, очень важно правильно выбрать овощ. Для этого следует учесть:

• форму перца (для приготовления в духовке лучше брать мясистые и крупные овощи; длинные или остроконечные сорта не подойдут: в них меньше сока);
• свежесть (если на овоще есть вмятины или подпорченные места, такие экземпляры не годятся для блюда);
• цвет (лучше всего запекать красные перцы: они не теряют яркости и после термообработки, поэтому прекрасно украсят даже праздничный стол);
• размер (одинаковые перцы – это залог того, что они одновременно дойдут до нужной кондиции).

Классической начинкой для перца считается мясо, при этом можно брать любой его вид. Особенно нежным блюдо получается с курятиной.

Ингредиенты:

• 7 перцев;
• 250 филе курятины;
• 3 морковки;
• 2-3 корня сельдерея;
• 2 стебля лука-порея;
• 7 томатов-черри;
• 40 мл оливкового масла;
• соль, перчик черный (по вашему вкусу);
• зелень.

Приготовление:

1. Перцы тщательно промываем и вырезаем середину. Курятину режем тонкими маленькими ломтиками.
2. Мелко шинкуем лук и помидоры.
3. Морковь, сельдерей нарезаем квадратиками и обжариваем в масле на сковороде.
   
4. Добавляем лук и черри.
5. Выкладываем в смесь мясо, жарим до полуготовности.
6. Начиняем перчики и выкладываем на застеленный промасленной бумагой для выпечки противень (тогда овощи не пригорят).
7. Выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

Фаршированный болгарский перец в духовке: угощение для вегетарианцев

Любителям легких овощных блюд понравится рецепт фаршированных перцев из арсенала тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты:

• 10 перцев;
• 2 небольших баклажана;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 2 крупных помидора;
• 1 ст. риса;
• 1 ст. жидкой томатной пасты;
• 1 ст. легкой сметаны;
• 30 мл оливкового масла;
• 1-2 листа лаврушки;
• соль, специи (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Промываем рис, заливаем 3 ст. воды и отвариваем до полуготовности.
2. Перец хорошо промываем и вырезаем серединку.
3. Натираем морковку, шинкуем лук.
4. На разогретую сковороду наливаем масло и пассеруем овощи.
5. Баклажаны очищаем от кожицы, режем квадратиками.
6. Бланшируем помидоры, режем кубиками.
7. В кастрюльке с толстыми стенками тушим томаты с баклажанами.
8. К луку с морковкой добавляем баклажанно-помидорную смесь и рис, солим, добавляем специи.
9. Начиняем перцы, выкладываем в форму для выпечки.
10. Смешиваем томатную пасту со сметаной и заливаем перчики.
11. Запекаем 45 минут при 200 градусах.

Фаршированные перцы с сыром в духовке

Изысканный вкус перцу придает сыр. А если в начинку добавить миндальный орех и оливки, то аромат блюда покорит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• 3 сладких перца;
• 100 г твердого сырка;
• 50 г моцареллы;
• 10 шт зеленых оливок;
• 1 ст. л. измельченных миндальных орешков;
• 1 крупный помидор;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Перчик промываем, разрезаем вдоль и удаляем семена.
2. Натираем сыр.
3. Мелко рубим петрушку и оливки, нарезаем квадратиками помидор.
4. В мисочке смешиваем зелень, орешки, помидор и оливки с моцареллой.
5. Выкладываем перцы в форму для выпечки, накладываем на каждую «лодочку» начинку и посыпаем сырком.
6. Ставим в духовой шкаф на 25 минут при температуре в 180 градусов.

Не менее вкусно получается, если в перцы добавить не моцареллу, а обычный плавленый сырок (например, «Янтарь»). Если взять более плотный по консистенции молочный продукт, то его придется натереть на терке. Можно также добавить в сыр чеснок (1 зубок), измельченный с помощью чесночницы.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом: рецепт для зимы

Как хочется вдохнуть летние запахи в хмурый зимний день! И поможет в этом… фаршированный сладкий перец из заготовок. Приготовить овощ на зиму можно очень просто. Для этого в сезон нужно:

1. Промыть перцы.
2. Разрезать на половинки и удалить семена.
3. Дать просохнуть и, завернув в целлофановый пакетик, отправить в морозильную камеру.

Только учтите, что такая заготовка используется без размораживания и готовится всего 30 минут. Поэтому начинку (из фарша и риса, например) нужно довести почти до готовности.

Ингредиенты:

• 6 перцев-«лодочек»;
• 300 г мясного фарша;
• 1 ст. риса;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 100 г домашней сметаны;
• 30 мл оливкового масла;
• зелень;
• соль (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Но сковороде обжариваем мясной фарш около 15 минут.
2. Рис промываем и варим до полуготовности в 3 ст. воды.
3. Смешиваем рис с фаршем, солим.
4. Натираем морковь, шинкуем лук и пассеруем на сковороде.
5. На половинки перцев выкладываем рисово-мясной фарш и луково-морковную смесь.
6. Форму для запекания или противень мажем маслом, выкладываем перчик.
7. Кладем на каждую половинку по ½ ст. л. сметаны.
8. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, около 15 минут. Перед подачей посыпаем мелко порезанной зеленью.

Читайте также:

• Фаршированный перец в духовке: рецепты с фото
• Как готовить фаршированный перец?
• Фаршированный перец в мультиварке: рецепты с фото
• Фаршированные кабачки в духовке

Фаршированные перцы можно готовить в духовке в любое время года, если в сезон запастись этим сочным овощем. А начинка подойдет любая - от мяса до овощей и круп, хотя особенно вкусными они получаются с комбинацией этих продуктов. Попробовав хоть раз сделать запеченный болгарский перчик с начинкой, вы точно не сможете отказать себе в удовольствии готовить это блюдо регулярно.