Фаршированный перец в духовке: подборка лучших рецептов 

Каждая хозяйка ежедневно сталкивается с дилеммой, что приготовить к ужину. Предложите своим домочадцам отведать изысканный, пикантный и ароматный фаршированный перец, запеченный в духовке. Только настоящий гурман сможет достойно оценить всю пользу и неповторимый вкус этого блюда.

Как приготовить фаршированный перец в духовке: кулинарные советы

Запеченный в духовом шкафу болгарский перец с различными начинками - это не только вкусно, сытно и полезно, но и очень красиво. Представьте буйство красных, желтых и зеленых красок на тарелке! К тому же сладкий перец прекрасно сочетается практически с любым гарниром и начинкой. Добавьте немного любимых приправ, и тогда ваше блюдо станет еще ароматнее и пикантнее.

Опытные кулинары с удовольствием делятся секретами приготовления вкуснейших фаршированных перцев, запеченных в духовом шкафу:

• Для фаршировки следует выбирать перцы среднего размера и одинаковые по величине. Это очень важно для равномерной прожарки.
• Для начинки в классическом варианте используют любую мясную мякоть и шлифованный рис. Предварительно рис следует подвергнуть термической обработке и отварить его до состояния полуготовности.
• В начинку можно добавить грибы (свежие или маринованные), цукини, кабачки, баклажаны, морковь и лук, рыбное филе, чернослив и т. п. Все зависит исключительно от вкусовых предпочтений ваших домочадцев.
• Чтобы фаршированные перцы получились сочными, их можно тушить в томатном или сметанном соусе. Сверху каждую перчинку нужно смазать майонезом.
• Перцы можно запекать в целом виде. Также их предварительно можно разрезать пополам в виде лодочек.
• Многие кулинары выпекают перец в духовом шкафу в фольге. В таком случае за 10-15 минут до окончания приготовления фольгу следует открыть, чтобы перчинки подрумянились.
• Готовность тушеного сладкого перца с начинкой нужно проверять вилкой или зубочисткой. Если стенки перца прокалываются хорошо, значит, он готов и его можно подавать к столу.
• Томатную пасту можно заменить мякотью свежих помидоров или сыром, в таком случае перцы приобретут не только дополнительную мягкость, но и неповторимый сливочный аромат.
• Предварительно очищенные перцы можно в течение пяти минут проварить в кипящей воде. Так вы сможете их начинить без повреждения целостности стенок перчинок.

Запеченный фаршированный перчик: рецепт с фото

Очень вкусным, ароматным и пикантным получится блюдо из фаршированных перцев, запеченных под сырной корочкой. Обязательно перчинки следует выпекать под фольгой - так они смогут равномерно прожариться.

Состав:

• сладкий болгарский перец – 6 шт.;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• любой фарш – 750 г;
• 1 морковь;
• 1 ст. шлифованного риса, отваренного до полуготовности;
• 2 луковицы;
• 300 г бульона;
• чесночные зубчики;
• смесь перцев и соль;
• 8 ст. л. томатной пасты или мякоти свежих помидоров;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Сладкий перец необходимо разделать. Для этого аккуратно ножом нужно удалить плодоножку и вычистить семена.
2. Затем следует срезать верхнюю часть в каждой перчинке.
3. Нижнюю часть каждой перчинки также следует немного срезать, чтобы их было удобно ставить на противень.
4. Морковь и лук следует очистить от кожицы и помыть. Затем овощи нужно измельчить для пассеровки.
5. В предварительно разогретое растительное масло необходимо выложить нарезанные овощи и пассеровать до готовности.
6. В отдельную посуду следует выложить отваренный до полуготовности шлифованный рис, натертый сыр твердых сортов, измельченные чесночные зубчики, зелень, фарш.
7. Также к этим ингредиентам необходимо добавить томатную пасту, предварительно разведенную в 100 г теплой воды.
   
8. Все компоненты для начинки нужно посолить и приправить специями, а затем хорошенько перемешать руками до однородного состояния.
9. В глубокий противень или стеклянную форму для выпекания необходимо вылить бульон, в который нужно добавить приправы и томатную пасту. Вместо томатной пасты можно использовать мякоть свежих помидоров.
10. Оставшуюся луковицу следует нарезать полукольцами или кольцами и выложить в противень. Все компоненты для соуса нужно тщательно перемешать.
11. Сладкий перец необходимо начинить приготовленным фаршем с рисом, хорошенько утрамбовывая пальцами начинку, чтобы не оставалось пустоты.
12. Сверху начинки в каждую перчинку следует выложить немного томатной пасты.
    
13. Каждую перчинку нужно накрыть сверху срезанной частью.
14. Далее необходимо взять фольгу и плотно накрыть ею противень или стеклянную форму. Обязательно хорошо следует прижимать края, чтобы не было зазоров.
15. Фаршированные перцы нужно отправить в предварительно разогретый до 190° духовой шкаф.
16. Под фольгой перцы нужно выпекать в течение часа, а затем фольгу снять и готовить еще полчаса.
17. Запеченные фаршированные перцы можно подавать к столу в сметанном соусе и с любым на ваш вкус гарниром.

Добавим блюду грибные нотки

Хотите разнообразить свой повседневный рацион, попробуйте приготовить фаршированные перцы по-новому. В классическую начинку добавьте обжаренные грибочки. Можно использовать свежие или маринованные шампиньоны.

Состав:

• сладкий болгарский перец – 6 шт.;
• ½ луковицы;
• соль чесночная – щепотка;
• любые грибы по вкусу;
• 450 г охлажденного говяжьего филе;
• 1 ст. отварного круглого или продолговатого риса;
• соус томатный (паста) – 200 мл;
• сыр твердых сортов.

Приготовление:

1. Выбирать следует перчинки среднего размера. Они все должны быть примерно одинаковыми по величине.
2. Аккуратно необходимо срезать верхнюю часть перчинки с плодоножкой.
3. Перец нужно очистить от семян, хорошенько промыть внутри и обсушить.
4. Говяжью мякоть следует перекрутить на мясорубке до консистенции фарша.
5. Половину луковицы нужно почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук также можно перекрутить на мясорубке.
6. Порезанный лук следует смешать с говядиной.
7. На разогретом растительном масле в сковороде необходимо обжарить фарш с луком.
8. Выбранные грибы следует промыть, почистить, отделить шляпки от ножек и нарезать мелкими кубиками.
9. Измельченные грибы необходимо добавить в фарш и обжаривать в течение 3-5 минут.
10. Отварной рис нужно откинуть на дуршлаг и промыть до прозрачной воды.
11. В отдельной емкости следует смешать обжаренный фарш с грибами, отварной рис и томатный соус.
12. Все компоненты необходимо тщательно перемешать и приправить чесночной солью. Можно использовать обычную поваренную соль.
13. Подготовленные перчинки следует проварить в хорошо кипящей воде примерно 4-5 минут.
14. Отваренные перчинки нужно начинить подготовленной смесью, хорошо утрамбовывая ее пальцем, чтобы не оставалось пустоты.
15. Фаршированные перцы нужно выложить на противень или в форму для выпекания, а сверху плотно закрыть фольгой.
16. В предварительно разогретый до температурной отметки в 200° духовой шкаф необходимо поставить противень с перцем на 40 минут.
17. По истечении этого времени фольгу следует снять, а каждую перчинку сверху обильно посыпать тертым сыром твердых сортов.
18. В таком виде фаршированные перцы нужно потушить еще 15 минут.

Читайте также:

• Как готовить фаршированный перец?
• Фаршированный перец на зиму замороженный
• Фаршированные перцы с красной фасолью
• Болгарский перец: полезные свойства
• Как приготовить фаршированный перец в духовке?

Традиционное болгарское блюдо прекрасно дополнит повседневный и праздничный стол. Вы можете поэкспериментировать с начинками и приготовить фаршированные перцы с черносливом, цукини, баклажанами. Некоторые хозяйки для фаршировки используют сладкую начинку. Приятного аппетита!