Фаршированные макароны в духовке. Как приготовить фаршированные макароны?

Чтобы приготовить ароматные фаршированные макароны существуют специальные виды пасты, а именно каннелони или маникотти – трубочки с продольными бороздками и конкильони в виде ракушек.  На полках крупных супермаркетов, Вы с легкостью отыщите такие макароны с большими отверстиями для фарширования.

Как правило, макаронные изделия для этого варят в подсоленной воде или на пару, а затем говорят в духовке. Самый популярный рецепт каннелони – это макароны, фаршированные мясным фаршем с сыром или соусом.

Рецепт фаршированных макарон-ракушек в духовке

Состав:

1. Конкильони – макароны в виде ракушек – 500 гр.
2. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
3. Куриное яйцо – 1 шт.
4. Красный болгарский перец – 1 шт.
5. Томаты спелые – 2 шт.
6. Острый красный перец – 1 шт.
7. Чеснок – 3 зубчика
8. Растительное масло – 1 ст. л.
9. Сыр «Пармезан» – 50 гр. (по желанию)
10. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин  - по вкусу
11. Соль,перец – по вкусу

Приготовление:

• Возьмите глубокую миску. Положите туда фарш, поперчите, вбейте яйцо, чуть-чуть посолите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте им ракушки (варить их предварительно не надо) и на время отложите в сторону.
• Перец и помидоры очистите от плодоножек и семян, чеснок тоже почистите.
• Необходимо приготовить смесь из овощей при помощи блендера. Для этого положите в чашу помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и половину зелени, смешайте и разбавьте водой  до консистенции кефира.
• Возьмите средний противень с высокими краями, хорошо смажьте растительным маслом, выложите фаршированныеконкильони открытой стороной вверх. Залейте овощной смесью. Поместите в заранее разогретый духовой шкаф и запекайте при средней температуре около 30 мин. При необходимости добавьте немного воды.  При желании, за 5 мин до окончания готовки посыпьте макароны пармезаном, он должен расплавиться.

Фаршированные творожно-чесночной массой макароны-трубочки

Состав:

1. Каннелони, макароны-трубочки – 1 пачка
2. Творог – 250 гр.
3. Желток куриного яйца – 1шт.
4. Сливки натуральные 30 – 48 процентные - 150 мл.
5. Белое вино – 50 мл.
6. Растительное масло – 1 ст. л.
7. Чеснок – 2 зубчика
8. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин  - по вкусу
9. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Макароны – каннелони отварите в кипящей, подсоленной воде не более 5 мин до степени «аль денте». Откиньте на дуршлаг, затем разложите на плоской тарелке. Мелко порубите зелень с чесноком.
• Возьмите глубокую тарелку, выложите туда творог, затем массу из зелени и чеснока и добавьте ячный желток. Посолите, поперчите и  перемешайте. Заполните этой массой каннелони.
• Смешайте вино и сливки, тщательно взбейте.
• Возьмите противень средней глубины, выложите на него макароны с творожной начинкой, залейте сливочно-винной смесью. Запекайте в духовом шкафупримерно 20 – 25 мин при 200 градусах.
• На стол подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Фаршируем макароны сыром

Состав:

1. Каннелони, макароны-трубочки – 250 гр.
2. Фарш свино-говяжий – 300 гр.
3. Сыр твердых сортов – 150 гр.
4. Растительное масло – 2 ст. л.
5. Чеснок – 3 зубчика
6. Болгарский перец – 1 шт.
7. Помидор спелый – 1шт.
8. Репчатый лук – 1 шт.
9. Свежая зелень: базилик, петрушка, розмарин  - по вкусу
10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Отварите макароны в течение 4 мин в слегка подсоленной воде, они должны быть мягкими и эластичными, но не готовыми. Промойте каннелонипод холодной водой.
• Хорошо разогрейте сковороду с ложкой растительного масла на огне, выложите фарш и обжарьте.  Натрите сыр на крупной терке, снимите фарш с огня, посолите и поперчите по вкусу, смешайте с половиной тертого сыра.
• Очистите все овощи и нарежьте перец соломкой, помидоры кубиками, а лук – полукольцами. Выложите все на сковороду с растительным маслом и пассируйте, в конце добавьте в обжаренную смесь мелко нарезанный чеснок.
• Возьмите каннелони и плотно начините их фаршем, затем выложите на глубокий противень, размещая плотно.На дно вылейте 0,5 ст. воды.
• Возьмите макаронные изделия – трубочки и заполнитефаршем. Сверху выложите жареную овощную смесь и засыпьте 2-ой половиной сыра.
  Запекайте макароны 15-20 мин при температуре 200 градусов.

Макароны-ракушки с фаршем и томатным соусом в духовке

Состав:

1. Конкильони – макароны в виде ракушек – 500 гр.
2. Свино-говяжий фарш – 400 гр.
3. Томаты спелые – 4 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Сыр твердых сортов – 200 гр.
6. Чеснок – 3 зубчика
7. Оливковое масло – 2 ст. л.
8. Томатная паста – 4 ст. л.
9. Сухое белое или красное вино –0,5 ст.
10. Орегано, базилик – по вкусу
11. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• В тяжелую и глубокую сковороду налейте оливкового масла и порежьте туда тонкие лепестки чеснока,  следите за тем, чтобы он не стал коричневым. Извлеките чеснок. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте кольцами и засыпьте его в сковороду, немного помешивайте. 
• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. Помидоры и сок, который выделится в процессе резки, отправьте  на сковороду.
• Добавьте томатную пасту и смешайте все содержимое, залейте вино и посыпьте смесью сухих трав, чернымперцем и солью. Накройте соус крышкой и уменьшите огонь до среднего, необходимо чтобы онсильно выпарился.
• Фарш положите на раскаленную сковороду и пожарьте до готовности.
• Макароны отварите в соленой воде со специями (черный перец, лавровый лист) до полуготовности. Промойте под холодной водой, начините конкильони фаршем, заполняя им пространство достаточно плотно. 
• Переложите фаршированные макароны в глубокую стеклянную посуду или железный противень, полейте соусом и засыпьте натертым сыром.  Блюдо должно пробыть в духовке 30-40  мин при температуре 180 градусов.

Паста с грибами

Состав:

1. Каннелони, макароны в виде трубочек – 250 гр.
2. Фарш на ваш вкус – 300 гр.
3. Грибы шампиньоны – 300 гр.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Сыр – 200 гр.
6. Сливки средней жирности – 200 мл.
7. Масло сливочное – 30 гр.
8. Паприка – 1 ч. л.
9. Куркума – 1 ч. л.
10. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Макароны варите не более 4 мин, затем слейте воду, добавьте пару капель растительного масла и дайте остыть.
• Очистите головку лука и порежьте кубиками,  растопите  сливочное масло на сковороде, заложите лук и пассируйте до прозрачности.
• Грибы очистите,мелко нарежьте.
• Как только лук обретет необходимую прозрачность, всыпьте куркуму, паприку и чуть-чуть соли, перемешайте и добавьте грибы.  Немного обжарьте грибы с луком и специями.
• Положите на сковороду фарш кусочками, жарьте на небольшом огне без крышки, пока вода не испарится, а фарш не подрумянится. Как только начинка приготовиться, ставим ее остывать.
• Каннелони заполняем начинкой и выкладываем в форму для запекания, заливаем сливками и посыпаем мелко тертым сыром.  Блюдо должно находиться в духовом шкафу не более 20 мин при средней температуре 180 градусов.

Читайте также:

• Как приготовить макароны по-флотски?
• Как приготовить гнезда в фаршем?
• Что быстро приготовить из фарша?
• Как приготовить фаршированные макароны?
• Как приготовить спагетти в мультиварке?
• Как приготовить каннеллони с фаршем?

Фаршированные макароны обязательно станут Вашим любимым блюдом! Оно сытное, вкусное, его хватит на обед для целой семьи.  В качестве начинки можно использовать различныймикс продуктов, все зависит от Вашей фантазии и гастрономических пристрастий.