Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Бамия, окра, «дамские пальчики» - так называют овощную культуру, встречающуюся в южных регионах страны. Этот овощ чем-то напоминает спаржу и баклажаны, его можно тушить, жарить и даже консервировать на зиму. Итак, тема нашей беседы – «Бамия: рецепты приготовления».

Ароматная и пикантная бамия, жаренная с перцем

Любите необычные острые блюда? Попробуйте приготовить бамию с перчиком и чесноком. Такая закуска обладает невероятным ароматом и пикантным вкусом. Итак, жареная бамия: рецепт приготовления с фото.

Состав:

• 1 перчик чили;
• 1 лук-шалот;
• 450 г бамии;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 2 шт. красного перчика болгарского;
• соль;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

• Красные перцы промываем, обсушиваем и выкладываем на гриль. На небольшом огне обжариваем овощи, переворачивая их каждые пять минут.

• Бамию и чили промываем. Перчик нарезаем колечками. Его количество варьируйте в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить блюдо.
• Чесночные зубчики и лук-шалот чистим и измельчаем.

• К этому времени болгарские перцы должны слегка почернеть, нам нужно снять их с гриля и выложить в отдельную емкость.

• Накроем емкость с перцами на несколько минут, чтобы удержать внутри пар. Это нехитрое действие позволит нам без труда снять с овощей кожицу.
• Теперь нужно нарезать перцы полосками.

• В сковороде нагреем масло подсолнечное (буквально 1 ст. л.) и выложим лук-шалот. Пассеруем его 3-4 минуты и выкладываем измельченный острый перчик.

• Обжариваем все вместе несколько минут и добавляем бамию, распределив ее одним слоем.

• Жарим овощи 4-5 минут и выкладываем в сковороду сладкие перцы и чеснок.

• Солим и томим блюдо на небольшом огне еще несколько минут. Готово!

Простой рецепт необычной закуски

А это блюдо готовится буквально за считанные минуты. Соевый соус насытит бамию изысканным вкусом, а сок лимона придаст блюду кислинку. Обжаривая бамию, вы заметите, что она выделяет тягучий сок. Не переживайте, так и должно быть. Солить блюдо не нужно, поскольку соус соевый даст достаточно соли.

Состав:

• 400 г бамии;
• 30 г масла сливочного;
• 2 ст. л. масла оливы;
• лимон;
• перчик молотый черный;
• по вкусу чесночные зубчики;
• 2 ст. л. соуса соевого.

Приготовление:

• Проверим наличие всех необходимых ингредиентов.

• Бамию промываем и обсушиваем. Отрезаем носики и хвостики и шинкуем овощи кружочками не толще 5 мм.

• Растапливаем масло сливочное. К нему добавляем масло оливы и выкладываем бамию. Обжариваем, помешивая, несколько минут.
• Чесночные зубчики чистим и измельчаем, добавляем в сковороду.
• Вливаем соус соевый и перемешиваем. Приправим овощи перчиком молотым черным.
• Тушим овощи на протяжении семи минут. Если вы хотите, чтобы бамия получилась хрустящей, достаточно будет и пяти минут.
• По вкусу взбрызнем блюдо лимонным соком и подаем к столу.

Бамия: рецепт приготовления на зиму

Бамию, как и другие овощи, можно консервировать на зиму. Таким образом сохраняются все полезные свойства овоща. Рецепты консервирования бамии разнообразны. Мы предлагаем вам простой, но очень вкусный вариант этого блюда. Главное – выбрать молодые овощи. А сделать это просто: они должны быть не длиннее 10 см. Из 1 кг бамии получится пять литровых банок консервации.

Состав:

• 2 чесночные головки;
• 20 горошинок перчика душистого;
• 1 кг бамии;
• 10 зонтиков укропа сушеного;
• 15 листочков лавра;
• 5 ст. л. эссенции уксусной 80%;
• соль крупного помола.

Приготовление:

1. Овощи тщательно перебираем, все переспелые или поврежденные плоды выбрасываем.
2. Промываем бамию и срезаем хвостики.
3. Подготовим литровые банки: промоем их и обсушим. Обязательно стерилизуем банки в кипятке не менее десяти минут.
4. В каждую банку выкладываем по два листочка лавра и зонтика укропа.
5. Чесночные зубчики чистим, разрезаем пополам и по три штуки добавляем в банки.
6. Также в каждую емкость выложим по пять горошин перчика душистого.
7. Затем плотно друг к другу выкладываем в банки плоды бамии. Их можно расположить либо горизонтально, либо вертикально. Как вам удобно. Внимание: не набиваем банки до самого верха, поскольку бамия хорошо впитывает жидкость, и уровень маринадной смеси уменьшится. Оставим свободными 2-3 см.
8. Теперь нам нужно определить количество жидкости для приготовления рассола. Сделаем это так: банки с овощами наполним холодной кипяченой водой, а потом сольем всю жидкость в одну емкость.
9. Добавим в воду соль из расчета 1 ст. л. сыпучего ингредиента на 1 л жидкости.
10. Вливаем 1 ст. кипятка и выкладываем в жидкость оставшиеся листочки лавра и горошинки перца душистого.
11. Кипятим рассол и заливаем его в банки, распределяя вместе со специями.
12. Добавим в каждую емкость еще по одному чесночному зубчику и накрываем банки крышками, но не закатываем их.
13. В большую кастрюлю выставляем банки, наливаем воду и ставим на огонь. Стерилизуем банки в кипящей воде на протяжении десяти-пятнадцати минут. Нам нужно, чтобы бамия начала желтеть.
14. Затем аккуратно вынимаем банки и добавляем в них по 1 ст. л. эссенции уксусной. Если нужно, доливаем рассол.
15. Закатываем банки и переворачиваем их. Укутываем консервацию чем-нибудь теплым и оставляем на сутки.
16. Теперь можно переместить консервированную бамию в кладовую либо погреб.

Полноценное второе блюдо с бамией

Попробуйте приготовить бамию с рисом и куриным мясом. Такое блюдо станет прекрасным обедом либо ужином и обязательно будет оценено по достоинству вашими домочадцами.

Состав:

• 1/3 ст. риса;
• 300 г бамии;
• 1 перчик болгарский;
• луковица;
• морковь;
• 2 помидора;
• масло растительное;
• 350 г куриного мяса;
• соль;
• зелень;
• купаж пряностей.

Приготовление:

1. Рис промоем и отварим до готовности.
2. Грудку отварим и нарежем порционными кусочками.
3. Бамию промоем и слегка отварим (буквально несколько минут).
4. Овощи чистим и нарезаем, как удобно, но только не слишком большими кусочками.
5. На масле растительном пассеруем 2-3 минуты лук, затем добавляем морковь и перчик, обжариваем все вместе минут пять.
6. Теперь выложим в сковороду помидоры и обжарим овощи еще 3-4 минуты.
7. Выкладываем бамию и куриное мясо, томим блюдо несколько минут и добавляем рис.
8. Приправляем блюдо пряностями и солью, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на небольшом уровне конфорки в течение 10 минут.
9. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Читайте также:

• Бамия: выращивание из семян и особенности ухода за растением
• Курица в кисло-сладком соусе по-китайски: рецепты с фото
• Поджарка из свинины: рецепты с фото пошагово

Бамия – полезный овощ, на основе которого легко приготовить вкуснейшие блюда. Кстати, чтобы лакомиться бамией зимой, ее можно заморозить как в целом виде, так и нарезанную кусочками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!