Баклажаны в аджике на зиму

Очень вкусное блюдо - баклажаны в аджике. Обычно такую закуску готовят на зиму, закатывают в стерилизованные банки. Готовится она очень просто и быстро. 

В такое блюдо для вкуса добавляется острый перчик, все зависит от того, насколько Вы любите острое.

Баклажаны в аджике на зиму: рецепт

Состав:

• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Перец болгарский сладкий - 0,5 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Острый перчик - 0,5 стручка
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар 3 ч.л.
• Уксус 5% - 100 г
• Растительное масло - 100 г

Приготовление:

1. Баклажаны, помидоры, перец горький  и перец болгарский вымыть. Перцы очистить от семян.
2. Баклажаны порезать кольцами так, чтобы при их варке они не потеряли формы, но и не остались сырыми.
3. Уложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли с горкой. Влить в них воду и оставить на 30-40 минут.
4. Затем  все овощи необходимо порезать на дольки и измельчить  с помощью мясорубки или блендера. Получившийся соус перелить в кастрюлю, посолить, ввести в массу сахар, уксус, довести до кипения и готовить 15 мин на слабом огне. Получится так называемая аджика.  
5. Вынуть баклажаны из соленой воды. В сковороде их обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
6. Выложить обжаренные баклажаны в кастрюлю с аджикой. Чеснок  измельчить и добавить к синеньким. Варятся баклажаны на среднем огне минут 10-15. Мешать так, чтобы овощи  не превратились в кашицу.
7. Разложить синенькие по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, закрутить банки, перевернуть и укутать теплым полотенцем.

Читайте также:

• Как запечь баклажаны в духовке?
• Как приготовить лечо?
• Как правильно заморозить баклажаны

Приятного аппетита и яркого настроения зимой!