Заливной пирог с фаршем: рецепты приготовления с капустой, грибами и картофелем

Заливные пироги – идеальный вариант сытного и вкусного завтрака, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Тесто для такой выпечки замесить очень просто, а начинку можно выбрать абсолютно любую - сладкую, овощную, мясную. Рассмотрим, как испечь вкусный заливной пирог с фаршем.

Заливной пирог с мясным фаршем: кулинарные советы

Заливная выпечка готовится на жидком тесте, служащем одновременно и верхушкой, и основой для пирогов. Для начинки можно взять любой фарш – говяжий, куриный, индюшиный, свиной. Сам процесс приготовления заливных пирогов не вызывает сложностей даже у начинающих кулинаров, особенно если прислушаться к советам опытных кондитеров:

• перед запеканием пирога фарш рекомендуется обжарить;
• в фарш можно добавить любые специи, которые сочетаются по вкусу с мясом и другими ингредиентами;
• вкусным получается пирог, если мясную начинку разнообразить картофелем, капустой либо грибочками – в таком случае ее можно выложить слоями;
• чтобы испечь пирог с вкусной сырной корочкой, притрусите его тертым сыром твердых сортов за несколько минут до окончания процесса приготовления;
• в мясную начинку можно добавить томатный сок либо свежие помидоры;
• из зелени идеально подходят базилик, укроп, а также петрушка.

Простой рецепт мясной заливной выпечки

Для приготовления выпечки по этому рецепту лучше взять смешанный фарш из говядины и свинины. Кефир выбирайте с меньшим процентом жирности, чтобы он был кисловатым.

Состав:

• 0,5 л кефира;
• 0,5 кг мясного фарша;
• головка лука;
• 3 яйца;
• 150 г размягченного масла сливочного;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ч. л. соды пищевой;
• масло растительное;
• соль и смесь специй.

Приготовление:

1. Соединяем яйца с солью и сахарным песком и хорошенько взбиваем венчиком либо вилкой.
2. Соду гасим в кефире и добавляем в него сахарно-яичную смесь.
   
3. Теперь высыпаем муку и вымешиваем тесто венчиком. Ее обязательно нужно предварительно просеять, чтобы пирог получился воздушным.
4. Масло сливочное растапливаем и добавляем в тесто, вымешиваем его до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Тесто должно быть похожим по своей густоте на сметану.
5. Готовим мясную начинку. Лук очищаем и измельчаем. Фарш соединяем с луком, приправляем солью и специями и обжариваем в небольшом количестве масла растительного до готовности.
6. Берем форму для выпечки и щедро смазываем ее маслом. Выкладываем ½ часть нашего теста, а сверху равномерным слоем распределяем мясную начинку.
   
7. Теперь нужно вылить оставшуюся у нас часть теста и отправить пирог в разогретый духовой шкаф.
8. Выпекаем приблизительно 40-45 минут при температурной отметке 180-190 градусов. Подаем к столу пирог слегка остывшим.

Разнообразим вкус пирога картошкой

Разнообразим мясную начинку, добавив в нее картофель. А тесто сделаем на основе кефира и сметаны. Такой пирог не стыдно подать и к праздничному столу.

Состав:

• 300 г мясного фарша;
• 3-4 картофелины среднего размера;
• головка лука;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 2 ст. просеянной муки;
• 100 г масла сливочного растопленного;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. кефира;
• 3 яйца;
• сухари для панировки;
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
• соль и смесь специй.

Приготовление:

1. Займемся начинкой. Обжаривать фарш мы не будем, а просто соединим его с нарезанным луком и чесночными зубчиками. Лук можно нарезать крупнее, многие вообще шинкуют его полукольцами. Приправляем фарш специями и солью и хорошенько перемешиваем до однородности.
2. Для заливного теста соединяем кефир со сметаной, затем вбиваем яйца, добавляем растопленное масло сливочное, разрыхлитель и немножко соли. Тщательно его вымешиваем, можно воспользоваться блендером.
3. Теперь высыпаем просеянную муку и вымешиваем заливное тесто до однородности.
4. Картофель очищаем и нарезаем тоненькими пластиночками.
5. Форму, в которой будем выпекать пирог, смазываем растопленным маслом сливочным и слегка притрушиваем сухарями для панировки.
6. Аккуратненько выливаем приблизительно ½ часть теста в форму.
7. Теперь распределяем по тесту половину подготовленного картофеля.
8. Сверху выкладываем мясной фарш, а затем оставшийся картофель.
9. Заливаем тестом, которое у нас осталось, следим, чтобы картофель не был виден.
10. Выпекаем пирог в духовом шкафу при температурной отметке 200 градусов 50-60 минут.

Воздушная выпечка с капустой

Как делать тесто, мы уже с вами знаем, поэтому подробно на этом останавливаться не будем. А для начинки возьмем капусту и фарш. Мясной пирог с капустой получается очень вкусным и воздушным.

Состав:

• по 1 ст. кефира и сметаны;
• 1,5-2 ст. просеянной муки;
• 100 г масла сливочного растопленного;
• 300 г фарша;
• 250 г капусты;
• головка лука;
• 3 яйца;
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
• масло растительное;
• соль и смесь специй.

Приготовление:

1. Тесто вымешиваем по предыдущему рецепту.
2. Готовим начинку: лук очищаем и измельчаем, капусту шинкуем.
3. Обжариваем слегка лук и добавляем фарш с капустой. Приправляем солью и специями и готовим на небольшом огне, пока фарш не обесцветится.
4. Застилаем противень бумагой пергаментной и выливаем ½ часть теста. Сверху равномерно распределяем начинку.
5. Заливаем начинку второй частью теста и отправляем пирог в нагретый духовой шкаф. Запекаем на протяжении 40-45 минут при температурной отметке 190-200 градусов.

Вкусный пирог из мультиварки

Мультиварка способна облегчить приготовление заливного пирога. К тому же можно не переживать, что выпечка подгорит. А получается такой пирог не менее вкусным, чем в духовке.

Состав:

• 1 ст. просеянной муки;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• ½ ст. молока;
• 3 яйца;
• 250 г грибов;
• 2 головки лука;
• 350 г куриного мяса;
• 2 моркови;
• соль и смесь специй;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Лук и морковь очищаем и шинкуем.
2. Грибочки промываем и мелко нарезаем.
3. Куриное мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем в него овощи. Обжариваем куриный фарш с овощами до готовности.
4. Грибы обжариваем отдельно.
5. Соединяем фарш с грибами и перемешиваем.
6. Замешиваем тесто. Сначала нужно взбить яйца, а затем потихоньку влить молоко и добавить сметану. Теперь засыпаем муку, продолжая взбивать тесто.
7. Мультичашу щедро смазываем маслом и выливаем в нее часть нашего теста. Сверху распределяем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
8. Выставляем на мультиварке режим «Выпечка» на 45-50 минут. Готовим до окончания программы.

Читайте также:

• Картофельный пирог: как приготовить? 7 рецептов
• Пирог хризантема: 3 варианта рецепта с начинками
• Рецепт ленивых беляшей на кефире с фаршем
• Заливной пирог на кефире: рецепты с фото
• Как приготовить заливной пирог с курицей?

Надеемся, что наши рецепты вам придутся по душе и у вас получится вкусный мясной заливной пирог. Готовьте с удовольствием!