Круассаны из готового слоеного теста: рецепты быстрой и вкусной домашней выпечки

Если вы бывали во Франции, то непременно пробовали местную классическую выпечку с невероятным вкусом и хрустящей корочкой. Сделать настоящие французские круассаны из готового слоеного теста можно и дома без особых усилий, тем более что оно продается в любом ближайшем магазине.

Секреты кондитерского мастерства

Слоеное тесто готовится с добавлением дрожжей или без них. В любом случае выпечка получается нежной, вкусной, ароматной и очень пористой. Не каждая хозяйка вдоволь располагает свободным временем, поэтому зачастую мы покупаем уже готовое тесто и просто выпекаем его.

Круассаны из такого теста готовятся за 20-30 минут, а их универсальность заключается в том, что вы можете использовать абсолютно любую начинку, в частности:

• творожную;
• шоколадную;
• ягодную;
• фруктовую;
• сырную;
• мясную;
• карамельную;
• колбасную;
• рыбную и т. п.

Несколько кондитерских советов помогут приготовить круассаны, которые своим вкусом окунут вас в атмосферу узких улочек Парижа и аромата свежеиспеченных булочек в ближайшем кафе:

• Перед использованием слоеное тесто мы размораживаем естественным способом.
• Из теста раскатываются не слишком толстые пласты, которые затем разрезаются на равноценные треугольники.
• Начинку выкладываем на широкий край, а затем плотно защепляем свободные концы, чтобы она не вытекла в процессе термической обработки.
• Оптимальное количество начинки для круассана – 1 десертная ложка.
• Чтобы круассаны получились с характерной золотистой корочкой, их поверхность можно смазать смесью из яичного желтка с сахаром или белковой массой.
• Для запекания теста внутри оптимальный температурный порог составляет 180°, а для получения золотистой хрустящей корочки - 210°.
• Круассаны можно начинять карамелью после выпечки, используя кондитерский шприц или мешок.
• Сверху круассаны украшают кунжутными семечками, ядрами орехов, кусочками цукатов, глазурью, карамелью, шоколадом, а также маком.
• Перед выпеканием тесто должно слегка подняться, поэтому даем круассанам настояться в теплом месте в течение получаса.

Французская выпечка на домашний лад

Итак, как вы уже поняли, сегодня мы готовим круассаны. Рецепт из готового слоеного теста достаточно прост и вам не потребуется много времени. Предварительно разморозьте тесто и подготовьте любую на свой вкус начинку. Можете вообще не начинять круассаны, а просто полить их сверху ароматным фруктовым сиропом или шоколадом.

Состав:

• 0,5 кг слоеного теста без добавления дрожжей;
• 1 шт. яичного желтка;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Слоеное тесто раскатываем листом толщиной не более 0,5 см.
2. Разрезаем ножом листовое тесто на отдельные треугольники.
3. Со стороны широкого края делаем продольный надрез и заворачиваем концы в противоположные стороны.
4. Если вы используете начинку сразу, то выложите ее на широкий край треугольника. Надрезать его не нужно.
5. Заворачиваем треугольник, плавно двигаясь к узкому краю. По форме круассаны напоминают рогалики.
6. Дно противня устилаем пекарской бумагой и выкладываем на него круассаны.
7. Края круассанов слегка заворачиваем по форме дуги.
8. В отдельной пиале взбиваем яичный желток с сахарным песком и смазываем этой смесью поверхность каждого круассана.
9. Отправляем круассаны в духовку на 15-20 минут.
10. Остывшую выпечку начиняем либо украшаем сверху сиропом.

Ароматные круассаны – идеальный завтрак

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста обязательно перед выпеканием должны постоять в теплом месте, чтобы немного приподняться. Дрожжевое тесто тогда будет пышным и пористым. В качестве начинки для такой выпечки возьмем любой джем. Слишком жидкое варенье не подходит, поскольку в процессе выпекания оно будет вытекать на дно противня и, соответственно, пригорать.

Состав:

• 0,5 кг теста слоеного;
• яйцо;
• 150-200 мл любого джема;
• по вкусу сахарная пудра.

Приготовление:

1. Размораживаем тесто и тоненько раскатываем его.
2. Делим тесто на равноценные треугольники.
3. На широкий край каждого треугольника выкладываем немного джема или повидла.
   
4. Заворачиваем круассан в форме дуги. Не забывайте, что мы движемся от широкого края к узкому.
5. Выкладываем круассаны на дно противня, устланное предварительно пекарской бумагой.
6. Сверху смазываем круассаны взбитым яичным желтком.
7. Выпекаем в духовке при температурной отметке в 200° примерно 20-25 минут.
8. После остывания круассаны можно присыпать сахарной пудрой.

Шоколадная услада

Пожалуй, круассаны с шоколадом из готового слоеного теста – это одно из самых любимых лакомств деток. Для начинки вы можете использовать готовую шоколадную массу или измельченный шоколад. Некоторые хозяйки готовят его самостоятельно из молока и порошка какао. 

Состав:

• 0,4 кг слоеного готового теста;
• 0,2 кг шоколада;
• 1 яичный желток.

Приготовление:

1. Подготавливаем тесто так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Раскатываем листы и разрезаем на равноценные треугольники.
3. Измельчаем плитку шоколада на мелкие кусочки.
4. Выкладываем на каждый треугольник немного измельченного шоколада.
   
5. Заворачиваем круассаны, слегка загибая края внутрь.
6. Взбиваем венчиком яичный желток.
7. Используя кисточку, смазываем каждый круассан желтковой смесью.
8. Выкладываем круассаны на противень, устланный пекарской бумагой или присыпанный просеянной мукой, и отправляем в духовку.
9. Выпекаем круассаны примерно 5 минут при температурном пороге в 220°, а затем еще 15 минут при температуре в 180°.

Читайте также:

• Круассаны в домашних условиях
• Слойки с сыром из готового слоеного теста с ветчиной
• Рогалики из слоеного теста: рецепты
• Что приготовить из слоеного теста?

Многие современные женщины попросту не успевают баловать своих домочадцев изысканной домашней выпечкой. С появлением в продаже слоеного готового теста все изменилось. Вам нужно только подготовить начинку, сделать круассаны и отправить их в духовку. Благодаря универсальному и практически нейтральному вкусу теста вы можете использовать любые начинки на свой вкус. Круассан с мясом станет полноценным завтраком, а с шоколадом или фруктами – вкуснейшим десертом. Приятного аппетита!