Самые простые рецепты теста для шарлотки с яблоками

Нежный ароматный пирог с яблоками – это идеальный компаньон к горячему чаю. Однако далеко не все хозяйки охотно берутся за его приготовление. Одна из самых распространенных причин – неумение делать «правильное» тесто. Попробуем решить эту проблему, разобрав несколько рецептов основы для шарлотки с яблоками – любимого многими десерта.

Многоликая шарлотка

Яблочный пирог существует в огромном количестве интерпретаций, а версии происхождения этой простой выпечки сложно подсчитать. Наиболее романтичной можно считать историю о влюбленном поваре, который назвал свой пудинг в честь любимой девушки Шарлотты. Самый простой рецепт теста для шарлотки с яблоками, описывающий, как приготовить такой пирог, выделить тоже сложно. Потому что после рассмотрения большинства так и хочется воскликнуть: «Как же это просто!». Давайте убедимся в справедливости этого вместе. И для начала определимся, каким может быть тесто для пудинга:

• бисквитным или, как его еще называют, «быстрым», не требующим разделения яиц на белки и желтки;
• песочным, которое роднит выпечку с классическими фруктовыми пирогами и предполагает выпекание яблоками вниз;
• слоеным, придающим шарлотке сходство с яблочными штруделем.

3 простых рецепта теста для яблочного пирога

Пудинг с яблоками пользуется заслуженной популярностью благодаря тому, что готовить его очень просто, а продукты, необходимые для теста, найдутся в любом холодильнике.

Классический вариант

Если вы любите вкус традиционной шарлотки из детства, то для ее приготовления вам потребуется всего 4 компонента.

Ингредиенты:

• 1 ст. просеянной муки;
• 1 ст. белого сахара;
• 3 небольших яйца;
• соль (по вашему вкусу).

Приготовление:

1. Взбалтываем яйца, постепенно смешивая их с сахаром.
2. Добавляем небольшими порциями муку и соль.
3. Взбиваем смесь до тех пор, пока она не станет похожа на густую сметану.

После этого можно выливать заготовку на порезанные тонкими ломтиками яблоки в форму для выпекания. Если она без керамического или тефлонового покрытия, то предварительно посыпаем поверхность сухарями. Через 40 минут пирог готов.

Тесто для пышной шарлотки

Чтобы корж поднялся, в тесто добавляются кефир и сода. Взаимодействие этих компонентов делает пирог воздушным и очень нежным.

Ингредиенты:

• 3 ст. просеянной муки;
• 3 яйца;
• 1 ст. нежирного кефира;
• 250 г зернистого творога;
• 160 г белого сахара;
• 70 г масла сливочного;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Перетираем творог вилкой или измельчаем погружным блендером.
2. В глубокой мисочке взбалтываем яйца с сахаром до плотной пенки.
3. Слегка подтопленное на водяной бане масло вливаем в яичную смесь.
4. Всыпаем соль, соду, муку.
5. Добавляем кефир и творог.
6. Вымешиваем до состояния густой сметаны.

Остается вылить тесто в форму, уложить на него ломтики яблок и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

Читайте также:

• Шарлотка в мультиварке редмонд
• Шарлотка с яблоками и творогом
• Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Песочный пудинг

Нравится рассыпчатое тесто с золотистой корочкой? Тогда рецепт песочной шарлотки придется очень кстати.

Ингредиенты:

• 1 ст. просеянной муки;
• 2 яйца;
• 200 г белого сахара;
• ½ ст. очень холодной отфильтрованной воды;
• 130 г домашнего сливочного масла;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• ломтики яблок для начинки.

Приготовление:

1. Вилкой растираем яйца с сахаром.
2. Небольшими порциями всыпаем муку и разрыхлитель.
3. Вливаем воду и порезанное небольшими кусочками масло.
4. Вымешиваем тесто, скатываем в шарик и, завернув в пищевую пленку, отправляем в морозилку на 20 минут.
5. Раскатываем шар в тонкий пласт.
6. Выкладываем на смазанный маслом противень, загибаем бортики и выкладываем яблоки для начинки.
7. Готовим при 180 градусах около 30 минут.

2 варианта теста для штруделя с яблоками

Классический австрийский рецепт теста для штруделя с яблоками отличается тем, что начинка выкладывается на тонкую, практически прозрачную основу.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 1 ст. просеянной муки;
• 1 крупное яйцо;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. фреша лимонного;
• ½ ст. отфильтрованной воды;
• поваренная соль (щепотка).

Приготовление:

1. В миску с высокими бортами высыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем.
2. Взбалтываем яйцо, вливаем в муку.
3. Добавляем фреш и масло.
4. Приступаем к замешиванию, постепенно подливая воду.
5. Обминаем тесто на столе, скатываем в шар и оставляем накрытым тканевой салфеткой на 30 минут в тепле.
6. Кладем шарик на салфетку, раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем слоями.
7. Снова раскатываем, делая все движения в одном направлении.
8. Тесто готово, можно выкладывать яблоки.

Вытяжное пресное тесто

Штрудели на такой основе получаются очень сочными.

Ингредиенты:

• 2/3 ст. отфильтрованной кипяченой воды;
• 1 ст. просеянной муки;
• 30 мл оливкового масла;
• ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. В миску с широкими бортами насыпаем муку, соль.
2. Небольшими порциями добавляем воду, тщательно и энергично перемешиваем.
3. Вливаем масло и скатываем заготовку в шарик.
4. Отбиваем шарик о стол 2-3 раза.
5. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и кладем на 1 час в холод.
6. На льняное полотенце насыпаем тонким слоем муку.
7. Комок раскатываем в круг и пальцами растягиваем эту фигуру в разные стороны.
8. Можно выкладывать начинку и выпекать штрудели.

Читайте также:

• Штрудель из слоеного теста с яблоками
• Яблочный штрудель
• Пирог с яблоками из слоеного теста дрожжевого
• Песочное тесто для пирога с яблоками

На каком бы рецепте теста для шарлотки с яблоками или штруделя вы ни остановили свой выбор, выпечка получится очень вкусной и сочной. Таким пирогом можно смело встречать гостей: слава отличной хозяйки вам гарантирована. А страстные любители фруктовых лакомств – ребятня – запомнят аромат яблочного пудинга как одну из самых трогательных примет беззаботного детства.