Луковый пирог заливной самый вкусный: рецепт с фото и секреты кондитеров

Домашняя выпечка у многих из нас ассоциируется с теплом, радостью, счастьем и, конечно же, любовью. Ведь именно мама или бабушка могут приготовить настоящий кулинарный шедевр с учетом вкусовых предпочтений всех домочадцев. Сегодня на повестке дня – луковый пирог заливной самый вкусный. Подборка лучших рецептов пополнит вашу поваренную книгу.

Бюджетный вариант выпечки: ознакомимся с кондитерскими секретами

Как вы уже поняли, в основу описываемого пирога положена луковая начинка. Можно использовать репчатый лук, батун, шалот или перьевой. В любом случае начинка получится сочной и ароматной. Разбавить вкус лукового пирога можно плавленым или твердым сыром, отварными яйцами, рисовой крупой, грибами, картофелем и т. д.

Проще всего готовится луковый пирог из слоеного теста, ведь вам не придется тратить драгоценное время на замес основы. Листы слоеного теста можно приобрести в ближайшем супермаркете, а перед выпечкой их нужно просто разморозить и раскатать.

Сегодня мы с вами научимся выпекать французский луковый пирог. Рецепт его приятно вас удивит своей простотой. А вот сыр твердого сорта и сливочное масло придадут выпечке дополнительную сочность, аромат и необыкновенный вкус. Если у вас под рукой нет твердого сыра, вы можете использовать плавленый продукт. В некоторых рецептах именно он поможет придать пирогу дополнительную сочность и мягкость.

Вы готовы удивить своих домочадцев и испечь луковый пирог? Рецепт с плавленым сыром или другими ингредиентами вы сможете без труда отыскать на специализированных сайтах или в поваренных книгах. А вот кондитерские секреты, о которых вы сейчас узнаете, отыскать будет сложно. Вооружайтесь ручкой, бумагой и скорее записывайте секреты выпекания луковых пирогов:

• Основу пирога составляет тесто. Можно использовать слоеное, дрожжевое, заливное тесто.
• Тесто для лукового пирога готовится на кефирной, молочной, водной или дрожжевой основе.
• Дрожжевые пироги получаются особенно пышными и пористыми. Соблюдайте правила разведения дрожжей, жидкость не должна быть горячей, иначе вы рискуете испортить продукт.
• Пирог может быть слоеным, закрытым, заливным или открытым. Выберите свой вариант.
• Итак, начинаем мы традиционно с замеса теста. Дрожжевому тесту требуется время для подъема, учтите это.
• Для начинки понадобится несколько крупных луковиц. Репчатый лук, как правило, измельчают в форме кубиков или полуколец, а затем до полного размягчения пассеруют в подсолнечном рафинированном масле.
• Для аромата и сочности луковую начинку можно дополнить нашинкованной зеленью.
• Маленький секрет: сначала тесто раскатываем в корж, выкладываем в жаропрочную форму, а сверху равномерным слоем насыпаем гречневую или гороховую крупу.
• В таком виде запекаем корж в духовом шкафу в течение 5 минут. Впоследствии крупу мы убираем и можем ее сварить на гарнир.
• Начинку выкладывают внутрь коржа, который по форме напоминает корзинку, а сверху заливают жидкой смесью.
• Заливку традиционно готовят из плавленого сыра, куриных яиц, пряностей и специй, сметаны или кефира.
• Такой пирог можно подать к чаю или в виде гарнира к мясному блюду.
• Луковый пирог можно перед подачей к столу разогреть в духовом шкафу или в СВЧ-печи.
• По вкусу в начинку можно добавить обжаренные грибы, копчености, картофель, морковь.
• Традиционно такой пирог готовится с чистой луковой начинкой. Чтобы пирог не получился сухим, добавьте размягченное сливочное масло.

Читайте также:

• Луковый пирог от Юлии Высоцкой
• Луковый суп по-французски: рецепты с фото
• Пирожки с луком и яйцом в духовке и на сковороде

Ароматная выпечка с изысканным вкусом

Как уже говорилось, сегодня мы пробуем испечь луковый пирог. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует вам весь процесс приготовления. Для начинки возьмите несколько луковиц среднего размера. Запомните одно правило: чем больше лука, тем сочнее и ароматнее получится пирог. Если вы хотите избавиться от горечи, перед измельчением очищенный лук обдайте крутым кипятком.

Состав:

• 250 г просеянной высокосортной муки;
• 0,1 кг сливочного размягченного масла;
• небольшая щепотка соли;
• 2 шт. яиц;
• пучок зелени;
• 50 мл отфильтрованной воды;
• 6 шт. луковиц;
• 100 г сыра плавленых сортов;
• 150 мл сметаны.

Приготовление:

1. Как вы понимаете, мы традиционно начинаем приготовление выпечки с подготовки всех ингредиентов.
2. Просеиваем муку и выкладываем ее в глубокую пиалу.
3. Добавляем яйцо, измельченное кубиками размягченное масло.
4. Замешиваем тесто.
5. Накрываем пиалу с тестом тканевым полотенцем и отставляем в сторону на полчаса.
6. Репчатый лук очищаем.
   
7. Измельчаем лук в форме полуколец и выкладываем в сковороду.
8. Пассеруем лук на подсолнечном рафинированном масле.
9. Измельчаем промытую зелень.
10. Добавляем зелень в лук и обжариваем еще несколько минут.
11. Пока начинку отставляем в сторону и займемся снова тестом.
12. Выкладываем его на горизонтальную поверхность, посыпанную просеянной мукой.
13. Раскатываем из теста равномерный корж.
14. Теперь аккуратно наматываем лист из теста на скалку.
    
15. Жаропрочную форму устилаем пекарской бумагой, сверху выкладываем корж.
16. Вилкой делаем равномерно проколы по всей поверхности коржа.
17. Сверху равномерным слоем насыпаем гречневую крупу.
18. Отправляем в таком виде корж в жарочный шкаф, нагретый до температурной отметки в 180°.
19. По истечении пяти минут извлекаем корж, аккуратно убираем гречневую крупу и вновь отправляем его в духовой шкаф на 5 минут.
20. Достаем пропеченный корж.
21. Выкладываем в центр коржа приготовленную луковую начинку.
22. Теперь займемся приготовлением заливки.
23. Плавленый сыр измельчим на терке.
24. Смешаем его с яйцом, солью, сметаной.
    
25. Используя венчик или блендер, взобьем тщательно заливку до образования однородной массы.
26. Заливаем приготовленной смесью луковую начинку.
27. Отправляем пирог в духовой шкаф и выпекаем до образования аппетитной румяной корочки.

Читайте также:

• Пирог с курицей из слоеного теста: рецепты
• Картофельный пирог: как приготовить?
• Рецепт капустного пирога для ленивых

Готовьте с удовольствием и балуйте своих домочадцев изысканной выпечкой. Луковый пирог выручит вас, когда катастрофически не хватает времени на приготовление кондитерских изделий. Приятного аппетита!