Мясо с грибами в сметанном соусе: рецепты приготовления свинины, говядины и курицы

Мясо с грибами в сметанном соусе получается очень нежным и ароматным. Для приготовления такого блюда можно использовать и говядину, и свинину, и куриное филе, и даже индейку. А сколько интересных рецептов этого мясного лакомства сегодня можно найти! Давайте рассмотрим лучшие из них.

Что нужно учитывать при приготовлении блюда?

В первую очередь необходимо правильно выбрать продукт. Мясо покупайте только свежее или охлажденное. А если вам все-таки попалась замороженная мякоть, то размораживать ее нужно только в естественных условиях.

Мясо с грибочками под сметанным соусом можно готовить разными способами: на сковороде, в духовке, мультиварке, на гриле и костре. Какой бы рецепт вы ни выбрали, придерживайтесь следующих общих правил:

• Для приготовления мясного блюда со сметаной лучше всего подходит постное мясо с маленькими жировыми прожилками.
• Сметана не должна быть слишком густой, иначе соус может пригорать. При необходимости разбавьте ее до нужной консистенции отфильтрованной водичкой.
• Если мясо слишком жесткое, замаринуйте его на ночь в воде с уксусом либо в белом вине. Вообще, вы можете приготовить любой маринад на свой вкус.
• Как известно, мясо любит специи и лук, поэтому добавляйте смело их в блюдо.

Нежная свинина со сливочными нотками

Свинина с грибами в сметанном соусе – сытное и очень вкусное блюдо, которое не стыдно включить и в праздничное меню. Кстати, мясо, приготовленное по этому рецепту можно использовать и в качестве начинки для пирога.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• 600 г грибов (шампиньонов);
• головка лука;
• 200 мл сметаны;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• масло растительное;
• соль и молотый черный перчик;
• сушеная зелень (можно взять свежую).

Приготовление:

1. Свинину промываем и обсушиваем, а затем нарезаем средними кубиками. Если есть крупные прожилки, то срезаем их.
2. Обжариваем свинину в масле растительном около четверти часа, периодически помешивая ее. Мясные кусочки должны покрыться румяной корочкой. На этом этапе мясо нужно слегка подсолить.
   
3. Грибочки промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Несколько шампиньонов оставим для украшения нашего блюда.
4. Мясо перекладываем на тарелку, а в сковороду добавляем растительное масло и обжариваем шампиньоны до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Затем выкладываем в сковороду измельченный лук и продолжаем жарить.
5. А пока сделаем соус: соединим сметану с мукой, сушеной зеленью, перцем и солью.
6. Хорошенько перемешаем и, как только грибочки станут золотистого цвета, добавим к ним соус и свинину.
7. Тушим наше блюдо минут 5-7 и выключаем конфорку. Для украшения можно обжарить несколько грибочков, нарезанных пластинками, на отдельной сковороде и выложить их сверху блюда.

Курица, запеченная с грибами в духовке

Запеченная курица с грибами в сметанном соусе очень напоминает известное французское блюдо кокот. Готовится такое лакомство в горшочках, но можно использовать и форму для выпекания, выложив в нее все ингредиенты слоями. Сметану вы можете заменить сливками.

Состав:

• 8 куриных бедер;
• 800 г шампиньонов;
• 4 головки лука;
• 500 мл сметаны;
• 100 г масла сливочного;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Лук и грибочки очищаем, промываем и нарезаем некрупными кусочками.
2. Куриные бедра промываем, обсушиваем и натираем смесью перцев и солью.
3. Берем жаропрочную форму и щедро смазываем ее маслом сливочным. Его можно заменить жиром либо растительным маслом. Выкладываем в форму куриные бедра. Если они слишком большие, то разрежьте их пополам.
4. Поверх мяса выкладываем грибочки, а затем лук.
5. Теперь выкладываем сметану и накрываем форму пищевой фольгой.
6. Запекаем блюдо в духовом шкафу 40-50 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
7. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и украшаем свежей зеленью.

Готовим бефстроганов из говядины

Очень вкусной получается и говядина с грибами в сметанном соусе. Это блюдо известно нам как бефстроганов.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей вырезки;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. молока;
• 180 мл классического йогурта;
• 0,5 кг шампиньонов;
• перышки зеленого лука;
• 2-3 чесночных зубчика;
• ½ лимона;
• 30 г масла сливочного;
• масло оливы;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Грибы чистим, промываем и обсушиваем.
2. Говяжью вырезку тоже промываем и тонко нарезаем соломкой.
3. На оливковом масле (можно использовать любое растительное) обжариваем мясо до готовности, не забываем его посолить и приправить смесью перцев.
4. Мясо выкладываем на тарелку и пока оставляем.
5. Теперь займемся сливочным соусом. Грибочки нарезаем пластинками и отправляем в сковороду. Выдавливаем чесночные зубчики, перемешиваем с грибами и обжариваем, пока они не станут золотистого цвета.
   
6. Соединяем сметану и йогурт и заливаем полученным соусом шампиньоны. Слегка подсаливаем и тушим, пока жидкость немного не испарится.
7. Теперь выкладываем в сковороду мясо, добавляем молоко и тушим блюдо 10-15 минут.
8. Из половинки лимона отжимаем сок и поливаем им бефстроганов перед подачей к столу. Сверху блюдо украшаем измельченными луковыми перьями.

Читайте также:

• Говядина с картошкой в мультиварке
• Рецепты вторых блюд на каждый день
• Соусы к мясу: как правильно подобрать?

Мясо с грибами под сметанным соусом всегда получается нежным и вкусным. Не жалейте специй и зелени, экспериментируйте, добавляя новые ингредиенты, и у вас обязательно получится свой кулинарный шедевр. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!