Пампушки с чесноком: рецепт. Как приготовить постные пампушки?

Пампушка (или пампух – укр.) – миниатюрная булочка, размером с райское яблочко или орех. Вместе с тем, она очень вкусна, и пользуется огромной популярностью не только на исконной родине – Украине, но и далеко за ее пределами.

Традиционно пампушки подаются с чесночным соусом, и являются прекрасным дополнением к украинскому борщу. По одной из версий, название «пампушка» произошло от французского слова помпон (шарик). Однако у этого изделия есть еще одно название – пезы. Оно часто встречается  в кулинарных книгах XIX века.

Выпекают пампушки-пезы из очень сдобного теста (яичного, масляного или молочного) на дрожжах. Само тесто делают некрутым и ждут, когда оно поднимется в 2 раза. Затем делят  тесто на маленькие «орешки», каждый из которых в растительное масло.  После этого «орешки» отваривают в формах, а уже потом отправляют в духовку, где запекаются до легкого румянца. На стол пампушки подаются обязательно в горячем виде и с подливой из чеснока или жареного лука.

Чесночные пампушки

Состав:

1. Дрожжи сухие – 1 ч. л.
2. Сахар – 10 гр
3. Молоко (лучше домашнее или пастерилизованное) – 1 ст.
4. Мука – 2-2,5 ст.
5. Масло растительное – 2 ст. л.
6. Соль
7. Для смазывания:
8. Яйцо – 1 шт.
9. Вода – 1 ч. л.
10. Для соуса:
11. Чеснок – 3-4 дольки
12. Вода – 1 ст. л.
13. Масло растительное – 1 ст. л.
14. Соль

Приготовление:

• В кружку или чашку насыпать дрожжи, добавить немного теплой воды и щепотку сахара.
• Перемешать и оставить в теплом месте до тех пор, пока дрожжи не начнут пениться (около 10 мин).
• Когда дрожжи подойдут, пересыпать их в глубокую миску или тарелку. Добавить соль, сахар, растительное масло. Влить теплое молоко.
• Осторожно перемешать массу и, продолжая мешать, ввести просеянную муку. Муки потребуется столько, чтобы консистенция теста позволяла взять его в руки.
• Выложить массу на смазанную маслом поверхность и хорошо вымесить руками. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам и рабочей поверхности.
• Обмазать тесто растительным маслом, сложить его в целлофан, и положить на 1,5 часа в теплое место.
• Нужно дождаться, чтобы тесто «подошло» и увеличиться в размере примерно в 2 раза.
• После того, как тесто подойдет, его нужно обмять и поделить на маленькие пампухи.
• Для этого нужно взять тесто и выдавливать его через отверстие, которое образуется между большим и указательным пальцами.
• Руки периодически смазывать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
• Дно противня застелить пергаментной бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
• Выложить на бумагу заготовки теста и оставить на 20 мин, чтобы кусочки теста «подошли».
• Взбить 1 яйцо с 1 ч. л. воды, и смазать этой смесью верхушки пампушек. Выпекать 25-30 мин при температуре 200 ^о С.
• Приготовить соус из чеснока. 3-4 дольки чеснока пропустить через пресс, смешать с растительным маслом, водой и солью.
• Горячие пампушки сразу же обмазать соусом, сложить в кастрюлю или другую глубокую посуду и накрыть полотенцем на 2 часа. Подавать с борщом.

Мягкие, ароматные пышки со вкусом чеснока – это великолепно. Но что делать людям, которые придерживаются поста или соблюдают диету? Отказать себе в удовольствии полакомиться вкуснейшими булочками? Ни в коем случае! Ведь можно приготовить постные пампушки. Будет не менее вкусно!

Постные пампушки: рецепт

Состав:

1. Дрожжи сухие – 1 пакетик (9 гр)
2. Вода – 1 ст.
3. Мука – 2,5 ст.
4. Сахар – ½ ст. л.
5. Соль – ½ ст. л.
6. Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

• Смешать дрожжи и сахар, добавить 1/3 ст. воды (обязательно теплой).
• Оставить на некоторое время, чтобы дрожжи «заиграли» и покрылись шапкой.
• Добавить растительное масло и соль, аккуратно перемешать.
• Малыми порциями ввести муку, замесить некрутое тесто.
• Положить тесто в целлофановый пакет и оставить в теплом месте на 30 мин.
• Сформировать пампушки. Дать им постоять 20 мин, после чего поместить в разогретую до 200 ^оС духовку. Выпекать 25-30 мин.
• Горячие пампушки смазать чесночным соусом, сложить в кастрюлю и накрыть полотенцем.

Читайте также:

• Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
• Лепешки без дрожжей на любой вкус
• Оладушки на молоке: 5 вкусных рецептов

Спустя 2 часа можно наслаждаться свежей ароматной выпечкой. Такие пампушки вкусны сами по себе, а в сочетании с постным борщом – пальчики оближешь!