Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления и полезные советы

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок – услада для кондитера и сладкоежки.

Коротко о главном: как приготовить начинку из яблок для пирожков?

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков - самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

• карамелизированные;
• шоколадные;
• пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

• если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант – штрудель или открытый пирог;
• для шарлотки подойдут яблочные дольки;
• измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
• если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
• изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
• лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
• дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
• яблоки и финики – божественное сочетание сладости и вкуса;
• лимонный сок осветлит яблоки, а цедра – придаст им экстравагантный аромат.

Проще не бывает!

Как готовится самая простая начинка для пирожков из яблок? Рецепт такого наполнителя мы сейчас опишем. А готовить мы будем яблоки в сыром виде, поэтому времени много не понадобится.

Состав:

• 1-2 шт. яблок;
• сахарный песок и коричный порошок – по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмем корзинку, пойдем в сад и соберем урожай. В принципе, и в супермаркете таким же образом мы наберем яблок.
2. Проведем водные процедуры.
3. Снимем кожуру с помощью овощерезки.
4. Теперь разделим яблоко на части, удаляя косточки, перепонки и плодоножку.
5. Блендер в помощь. Подойдет и кухонный комбайн. За секунды яблоко превратится в пюре.
6. Переложим нашу массу в стеклянную посуду и посыплем сахарным песком.
7. Уровень сладости регулируйте по своему вкусу.
8. Буквально на пару минут поместим яблочное пюре в СВЧ-печь. Оно немного размягчится.
   
9. Теперь все перемешаем и добавим чуть-чуть коричного порошка.
10. После добавления сахара яблочное пюре станет сильно сочным, поэтому запачкаем слегка руки и отожмем лишний сок.
11. Вот и все: можем лепить пирожки.

Карамельные яблоки: запретный плод всегда сладок

Такая оригинальная начинка идеально подойдет для штруделя. Ароматные яблоки в карамельном сиропе сразят наповал любого гурмана, а уж сладкоежка испытает такое гастрономическое удовольствие, что раньше ему и не снилось. Как сделать начинку из яблок для пирожков? Да очень просто. Кстати, и в пироги можно положить такую начинку, но при одном условии: на тесте нужно сделать хороший непроницаемый шов.

Состав:

• 0,7 кг яблок;
• 150 г сахарного песка; 
• ¼ ст. загустителя для пищи;
• мускат и корица – по вкусу;
• сок 1 лимона.

Приготовление:

1. Вспомним основы арифметики. 700 г яблок должно у нас получиться в очищенном виде. Соответственно, в первозданном виде нам понадобится около 1 кг яблочных плодов.
2. Теперь промоем яблоки и измельчим их дольками.
3. Надеемся, что удаление косточек и перепонок – это общеизвестные факты.
4. Выложим яблочные дольки в глубокую пиалу и зальем кипятком.
5. Бланширование – лучший способ размягчить яблоки. 5-10 минут будет вполне достаточно.
6. В жаропрочную посуду выложим пряности, сахарный песок и загуститель.
7. Небольшая справка: роль загустителя может сыграть крахмал или просеянная мука.
8. Добавим немного воды и начнем варить сироп.
9. Янтарный оттенок и густота – первые признаки готовности сиропа.
   
10.  Просушим яблочные дольки после бланшировки и выложим их в сироп.
11. В течение нескольких минут проварим яблоки, аккуратно перемешивая начинку лопаткой, иначе привлекательные дольки превратятся в кашу.

Начинку перед использованием нужно остудить. При понижении температурного порога вязкие свойства сиропа только усилятся.

Читайте также:

• Самая вкусная начинка для пирожков
• Пресное тесто для пирожков в духовке
• Пирожки, печённые в духовке: рецепты с фото
• Конвертики из слоёного теста с яблоками: рецепты

Понравилась идея? Тогда не откладывайте в долгий ящик приготовление домашней выпечки. Побалуйте своих домочадцев. На это вам нужно потратить немного времени и сил. Зато довольные лица, улыбки и похвалы домашней дегустационной комиссии станут для вас наградой наивысшей пробы. Приятного аппетита!