Цыпленок в духовке: как приготовить? Рецепты различных кухонь мира

Мясо курицы – полезный и доступный продукт, который завоевал прочные позиции в кулинарных школах всего мира. Практически каждая национальная кухня может похвастаться уникальным и аппетитным рецептом приготовления цыпленка.

Цыпленок в духовке: рецепт

Цыпленок маринуется в низкокалорийном и одновременно полезном маринаде из кефира, который делает мясо невероятно сочным, мягким и нежным.

Состав:

1. Цыпленок – 1 кг.
2. Кефир обезжиренный – 200 мл.
3. Лимон – 1 шт.
4. Соль – 2 ч.л.
5. Смесь перцев – 1 ч.л.
6. Специи и травы - по вкусу

Приготовление:

• Возьмите небольшого цыпленка весом не более 1кг. Вымойте его, осмотрите на наличие остатков перьев. Разделите тушку по грудине и раскройте ее.
• Возьмите глубокую емкость высыпьте туда любимые Вами специи, травы, соль, перец и выжмите сок половинки лимона. Добавьте кефир и все перемешайте.
• Окуните тушку в маринад со всех сторон, затем поместите ее в смесь полностью и оставьте примерно на 2- 3 ч, но не дольше!
• Разогрейте духовку до 240 градусов. Лучше использовать для приготовления гриль, так блюдо будет готовиться быстрее и получится полезным.
• Возьмите глубокий противень, поверх него поставьте решетку и положите на нее цыпленка  шкуркой вниз. В миску с остатками маринада добавьте пару ложек воды и вылейте его внутрь тушки. Таким образом, мясо не станет сухим.
• Готовьте на верхнем уровне около 10 мин. Как только цыпленок  начнет румяниться, опустите на средний уровень. Далее переверните тушку шкуркой вверх и запекайте,  пока курочка не зарумянится полностью.

Цыпленок табака в духовке: классический рецепт

Цыпленок табака – известное блюдо, которое берет свои корни в Грузии.  Именно там вкусного цыпленка готовили на специальной сковороде с тяжелой крышкой, под названием «топака», которая и дала название этому рецепту. Мясо при этом получается очень нежным, а корочка непременно румяная и хрустящая.

Состав:

1. Тушка цыпленка – не более 1 кг.
2. Сливочное масло – 2 ст. л.
3. Оливковое масло – 1 ст.л.
4. Соль, аджика, перец
5. Чеснок – 3- 4 дольки

Приготовление:

• Хорошо вымойте тушку, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте по грудине и распластайте. Вырежьте реберные кости, накройте цыпленка пищевой пленкой и осторожно отбейте, не повреждая кожицу, добиваясь того, чтобы мясо отходило от косточек. Не стоит при этом использовать металлический молоток, подойдет деревянный или любой плоский предмет.
• Смешайте соль, перец, аджику и измельченный чеснок и натрите пряной смесью цыпленка со всех сторон и оставьте на 2 ч.
• Разогрейте на сковороде смесь растительного и оливкового масла и обжарьте курицу с 2-х сторон до румяной корочки.
• Накройте сковороду плоской тарелкой уложите на нее тяжелый груз и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте до тех пор, пока при прокалывании в самом толстом месте цыпленка не выделится прозрачный сок.

Ароматный цыпленок, запеченный в духовке с картофелем

Состав:

1. Тушка цыпленка –1 кг.
2. Помидор  – 2 шт.
3. Растительное масло – 1 ст.л.
4. Соль, перец, карри - по вкусу
5. Майонез - 200 гр.
6. Картофель – 6 шт.
7. Чеснок – 3- 4 дольки

Приготовление:

• Обязательно берите небольшого молодого цыпленка, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.
• Приготовьте маринад: возьмите глубокую емкость, чтобы в нее полностью поместилась тушка,  мелко нарежьте туда помидоры, смешайте их майонезом, мелко нарубленным чесноком и специями.
• Обмажьте полученным маринадом курицу и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
• Пока цыпленок маринуется, приготовьте картофель для запекания. Хорошо вымойте, почистите и разрежьте его на дольки.
• Разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов. Возьмите глубокий противень, смажьте его растительным маслом и аккуратно выложите на него цыпленка, рядом положите картофель и оставьте блюдо на 40-50 мин в духовке.

Цыпленок качиаторе в духовке

Сacciatore в переводе с итальянского значит охотник, т. ч. это блюдо еще можно назвать курица по-охотничьи. Оно простое, недорогое, сытное и ароматное. Цыпленок качиаторе в духовке получается невероятно сочным!

Состав:

1. 4 больших куска цыпленка на кости (четвертинки, ножки) – 1 кг.
2. Крупная лукавица  – 1 шт.
3. Помидоры в собственном соку –  400 гр.
4. Соль, перец-  по вкусу
5. Оливковое масло – 4 ст. л.
6. Белое вино –½ ст.
7. Картофель – 6 шт.
8. Чеснок – 2 дольки
9. Зеленый базилик  - по вкусу

Приготовление:

• Куски цыпленка смажьте маслом со всех сторон, посолите и поперчите, положите на противень и поставьте в сильно разогретую духовку. Жарьте примерно по 5 мин с каждой стороны, переворачивая не менее 1 раза. Выньте курицу из духовки и выставите температуру около 180 градусов.
• Возьмите сковороду с жаропрочной ручкой налейте и хорошо разогрейте там оставшееся оливковое масло, лук нарежьте тонкими полукольцами, засыпьте в сковороду и жарьте около 10 мин, постоянно помешивая до золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 мин.
• Влейте в сковороду белое вино, сделайте сильнее огонь, чтобы оно наполовину выпарилось. Затем положите заранее измельченные помидоры в собственном соку и доведите соус до кипения.
• В сковороду с соусом положите обжаренные куски цыпленка, перемешайте, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 40 мин, чтобыкачиаторе стал мягким и нежным. 
• Необходимо несколько раз перемешать блюдо, а также посолить и поперчить ближе к концу готовки. Если слишком загустеет, добавьте пару ложек горячей воды. Подавайте цыпленка качиаторе, украсив листиками зеленого базилика.

Цыпленок в духовке в клюквенном маринаде

Цыпленок в духовке в клюквенном маринаде – это классическое сочетание, которое присуще блюдам северных стран.

Состав:

1. Цыпленок – 1,2 кг
2. Клюквенный сок – ½ ст.
3. Клюква свежая – 1 ст.
4. Красное сухое вино – 300 мл.
5. Большой апельсин – 1 шт.
6. Большой лимон – 1 шт.
7. Имбирь – 5 см.
8. Крупная морская соль – 1 ст. л.
9. Оливковое масло – 2 ст. л.
10. Смесь перцев – 1 ст. л.

Приготовление:

• Сначала необходимо приготовить клюквенный маринад. Для этого в большой емкости перемешайте клюквенный сок, свежую клюкву, цедру и сок 1 апельсина, лимонный сок 1 лимона, натертый на мелкой терке имбирь, соль и смесь перцев.
• Цыпленка вымойте, очистите от остатков перьев и погрузите в кастрюлю с маринадом. Затем  накройте тарелкой, придавите грузом и поставьте в холодильник на ночь.
• Достаньте тушку, смажьте оливковым маслом и положите в глубокую форму для запекания. Маринад осторожно процедите и гущей начините брюшко цыпленка.
• Поставьте форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку, запекайте курицу около 2 ч, пока не появится румяная корочка. Для сочности поливайте маринадом.

Цыпленок, запеченный в духовке на банке пива

Состав:

1. Цыпленок – 1  кг
2. Коричневый сахар – 2 ст. л.
3. Паприка – 2 ст. л.
4. Соль - 1 ч.л.
5. Кайенский перец – 1 ч.л.
6. Черный перец - 1 ч.л.
7. Сухая горчица - 1 ч.л.
8. Некрепкое темное пиво – 1 бутылка

Приготовление:

• Тушку цыпленка вымойте и просушите при помощи полотенца. Возьмите тарелку, смешайте в ней коричневый сахар, паприку, соль, черный и кайенский перец, сухую горчицу. Натрите пряной смесью цыпленка тщательно снаружи и внутри.
• Бутылку некрепкого пива освободите от этикетки, подогрейте ее до комнатной температуры  и сделайте пару отверстий в крышке.
• Отлейте меньше половины пива, затем насадите тушку цыпленка на бутылку с пивом, поставьте на противень и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
• Блюдо должно находиться в духовке 1-1,5 ч. После достаньте курицу, положите на блюдо, дайте остыть 10-15 мин и подавайте на стол.

Как приготовить цыпленка в духовке в фольге?

Это очень простое и доступное блюдо, с которым справится любая хозяйка.

Состав:

1. Цыпленок – 1  кг
2. Сливочное масло – 3 ст. л.
3. Соль, перец - по вкусу
4. Зелень петрушки – по вкусу

Приготовление:

• Цыпленка помойте, срежьте кончики крыльев и хвоста, чтобы не сгорели в духовке.
• Зелень петрушки вымойте и целиком положите в брюшко курицы.
• Цыпленка хорошенько смажьте сливочным маслом, посолите, поперчите и заверните в фольгу.
• Края фольги необходимо подвернуть, чтобы при запекании они не разошлись.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, цыпленка в фольге положите на решетку, а под нее поставьте противень.
• Запекайте цыпленка около 60 - 80 мин в зависимости от размера тушки.
• Как только блюдо будет готово, необходимо разрезать фольгу, разделить мясо на порционные кусочки, выложить на блюдо и полить соком, который образовался при запекании.

Читайте также:

• Чанахи в горшочках
• Шашлык из курицы в мультиварке
• Куриные голени в мультиварке
• Как приготовить курицу в пакете для запекания?

Курица кажется многим повседневным и обыденным блюдом. Это совсем не так! Попробуйте разнообразить свой стол рецептами цыпленка, запеченного в духовке. Они просты и доступны, а результат получается потрясающим. Ароматное, хрустящее, золотистое мясо без особого труда!