Рулет из свиной грудинки: рецепты приготовления в духовке и луковой шелухе

Сегодня мы раскроем все секреты приготовления рулета из свиной грудинки и представим вашему вниманию подборку разнообразных рецептов. Свинина запеченная, отварная, фаршированная грибочками – выбирайте рецепт на свой вкус. Только помните, что грудинка хоть и нежное мясо, но все-таки достаточно жирное, поэтому особо увлекаться им нельзя.

Раскрываем секреты отварной и запеченной грудинки

Наверное, не стоит говорить, что мясо нужно выбирать только свежее и без неприятного запаха. А вот вспомнить несколько правил приготовления вкусной грудинки будет нелишним даже для опытных хозяюшек:

• Как правило, для приготовления рулета нужна толстая грудинка. Если не смогли такую найти, замените ее двумя средними кусками, сложив их наружу шкурой вместе и хорошенько обвязав нитью.
• Со свиной грудинкой идеально сочетаются острая аджика и горчица, маринованная капуста, пряности и чесночные зубчики.
• Шпиговать мясо следует, не вынимая лезвия ножа из него, а кончиком вводя чесночные или, например, морковные кусочки.
• Для придания грудинке непревзойденного аромата при запекании ее в фольге выложите вокруг мяса болгарские перцы, нарезанные кусочками.
• В качестве маринада для свинины идеально подходит майонез с пряностями.

Рулет из грудинки свиной в луковой шелухе

Рулет из свинины в луковой шелухе смело можно отнести к разряду самых распространенных классических блюд. Нам понадобится свежая грудинка и как можно больше разных пряностей. И конечно же, луковая шелуха.

Состав:

• 3 кг свиной грудинки;
• 3 чесночных головки;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. перчика измельченного черного;
• 1 ст. л. «Прованских трав»;
• 1 ст. л. трав сушеных (майорана, петрушки и др.);
• 5-6 листиков лавра;
• луковая шелуха.

Приготовление:

• Нам нужны плоские большие куски мяса со шкурой. Срезаем грудинку с кости. Промываем ее и обсушиваем.
• По всей поверхности свинины делаем надрезы и вставляем в них тоненькие чесночные дольки.

• Теперь натираем мясо солью и перчиком черным, а сверху щедро посыпаем травами – прованскими и сушеными.

• Сворачиваем мясо в рулеты как можно плотнее.

• Перевязываем их прочной нитью, чтобы они не распались в процессе термической обработки.

• Выкладываем рулеты в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем шелуху лука и листочки лавра. Благодаря шелухе наш рулет приобретет красивый золотистый оттенок.

• Как только жидкость закипит, засекаем полтора часа и варим рулеты на маленьком уровне конфорки.

• Посмотрите, какие красивые свиные рулеты у нас в итоге получились!

• Отправляем их в холодильник на несколько часов. За это время мясо хорошенько насытится ароматом и вкусом всех специй.

Минимум времени и сил, максимум вкуса и аромата!

Мы уже убедились, что рецепт вареного рулета из грудинки свиной довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Вы не поверите, но еще легче запечь мясо в духовке. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

• 1 кг грудинки свиной;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• купаж перцев молотых;
• соль.

Приготовление:

• Мясо промоем и обсушим. Срежем аккуратно половину шкуры с внутренней стороны нашего будущего рулета.
• Теперь на шкуре грудинки сделаем надрезы.
• Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
• Натираем свинину чесноком, поваренной солью и смесью перцев.
• Свернем мясо в рулет. Совет: начинайте его скручивать с той стороны, где нет шкурки.
• Обвязываем рулет прочной нитью.

• Затем оборачиваем мясо пищевой фольгой и выкладываем его в жаропрочную форму. Следим, чтобы не осталось просветов!
• Запекаем мясо при температурном пороге в 170 градусов приблизительно два с половиной часа.
• За 5-7 минут до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы рулет покрылся ароматной и красивой корочкой.

Небольшие рулеты из отбивных к праздничному столу

Обычный рецепт рулета из грудинки свиной в духовке мы уже освоили. Теперь давайте немного усложним задачу и приготовим порционные рулеты с яично-грибной начинкой. Поверьте – это блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства. Для его приготовления нам понадобится мякоть грудинки без шкурки и кости.

Состав:

• 0,8 кг грудинки;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 5 яиц;
• луковица;
• 100 г просеянной муки;
• 100 г сухарей панировочных;
• веточки петрушки;
• масло рафинированное подсолнечное;
• соль;
• купаж приправ.

Приготовление:

• Итак, начнем с подготовки грибов. Шампиньоны промоем и нарежем небольшими кубиками.
• Обжарим грибы на масле подсолнечном до коричневого оттенка.
• 4 яйца взбиваем, солим и соединяем с 20 г муки.
• Веточки петрушки промоем, обсушим и измельчим. Добавим зелень в яичную смесь.
• Туда же отправим и обжаренные шампиньоны.

• Тщательно перемешаем полученную массу и пожарим на сковороде, как обычный омлет.

• Мясо промоем и обсушим. Нарежем свинину большими кусками и, обернув их пищевой пленкой, отобьем хорошенько. Обратите внимание, что наш яично-грибной омлет должен по размеру совпадать с мясом, поэтому при необходимости разрежьте его.
• Выкладываем омлет на отбивную и формируем рулет, как показано на фото.

• Скрепим рулетики нитками либо зубочистками.

• Панируем рулеты в муке, потом – во взбитом яйце, затем – в сухарях.

• Выкладываем мясные рулеты на противень, смазанный маслом, и запекаем на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180-190 градусов.

Читайте также:

• Куриный рулет с желатином в пищевой пленке
• Грудинка, запеченная в духовке
• Рецепт свиной грудинки в духовке

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке либо сваренный в луковой шелухе, получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. К сожалению, сегодня качество магазинных колбасных и мясных изделий оставляет желать лучшего, а приготовив такой рулет, вы сможете быть уверенными в его безвредности и отменном вкусе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!