Омлет с овощами: лучшие рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Известно, что омлет с овощами впервые появился во Франции. Но некоторые историки утверждают, что это блюдо имеет более глубокие корни. Римские воины в древности любили утром готовить болтунью из хорошо взбитых, а затем обжаренных яиц. С тех времен блюдо подвергалось множеству разных изменений и усовершенствований.

Сейчас существует большое количество рецептов омлета: начиная от классического блюда с молоком и мукой, приготовленного на сковороде, и заканчивая сложными вариациями, которые готовят в духовке или мультиварке, дополняя разнообразными ингредиентами.

Секреты вкусного омлета

Может показаться, что омлет - простейшее блюдо, однако чтобы он получился пышным и вкусным, необходимо учитывать некоторые моменты:

• Для приготовления пышного омлета нужно взбивать белки отдельно от желтков. Чтобы пена была устойчивой, можно предварительно охладить яйца.
• Количество молока либо иной жидкости должно соответствовать числу яиц. Получается, что на одно яйцо нужно 1,5 ст. л. жидкости. Если молока будет слишком много, оно начнет выделяться и может испортить вид и вкус еды.
• Именно мука может сделать омлет пышным. Однако если добавить ее сверх меры, блюдо будет похоже на обычный корж. Во время приготовления омлета, который потом будет нафарширован какой-нибудь начинкой, нужно добавить немного муки, чтобы увеличить плотность, ведь блин может просто разорваться и его не получится свернуть.
• Добавьте немного сметаны, и вкус блюда обретет сливочный оттенок.
• Обжаривайте все овощи для начинки. Когда сырые овощи готовятся, они начинают выделять сок, поэтому омлет теряет свою пышность.
• Старайтесь приготовить начинку на отдельной сковороде. Если же жарить все на одной сковороде, вкус может сильно испортиться.
• Соблюдайте точную последовательность приготовления. Сначала обжариваются овощи, потом взбиваются яйца, добавляется мука, молоко, и только затем этой смесью заливается начинка. Зеленью можно посыпать, когда корочка немного схватится.
• Омлет, который готовится на сковороде, нужно сразу накрыть крышкой и оставить ее там до готовности. Важно, чтобы в крышке было отверстие, сквозь которое будет выходить пар.

С чем можно приготовить омлет: виды начинки

Для приготовления этого блюда можно использовать любую начинку: овощи, колбасу, зелень, сыр или грибы. Зная, как приготовить омлет с помидорами из минимального количества продуктов, можно сделать настоящий кулинарный шедевр.

Если говорить о начинке, нужно учитывать такие моменты:

• привычные овощи дополняют горошком, брокколи, баклажанами, цветной капустой или грибами;
• овощи нужно нарезать очень мелко и обязательно немного потушить на сковороде до готовности;
• не стоит бояться замороженных смесей - они не нуждаются в предварительной обработке, ведь перед фасовкой все овощи чистят, нарезают, а затем бланшируют;
• замороженные овощи предварительно нужно разморозить и оставить на несколько минут на сковороде, чтобы влага испарилась, иначе лишняя жидкость не даст омлету пропечься изнутри;
• зелень при приготовлении можно использовать на собственный вкус, кроме стандартного укропа с петрушкой часто применяют кинзу, базилик либо шпинат.

Омлет, жаренный с овощами на сковороде

Чаще всего  омлет готовят на обычной сковороде. Приведенный ниже рецепт очень простой и подойдет даже для начинающих кулинаров.

Состав:

• 2 яйца;
• 4 ст. л. натурального йогурта;
• 5 ст. л. горошка;
• ½ сладкого красного перца;
• 1 шалот;
• 4 помидора черри;
• ½ зубчика чеснока;
• зелень;
• приправы, соль.

Можно использовать замороженный горошек. Если не нашли шалот, возьмите столовую ложку нарезанного репчатого лука, желательно сладкого.

Приготовление:

1. Мелко порубите лук с чесноком. Овощи нарежьте небольшими кубиками (из перца предварительно удалите семена). Зелень порежьте ножницами.
2. Налейте на сковороду немного оливкового масла, а затем обжарьте чеснок с луком.
3. Добавьте овощную смесь и потушите несколько минут.
   
4. Взбейте яйца, добавьте к ним йогурт и все перемешайте.
5. Залейте овощи яичной смесью и накройте крышкой.
6. Доведите до готовности, стараясь при этом не зажарить омлет слишком сильно.

Читайте также:

• Как приготовить омлет в микроволновке
• Яичница по-французски: рецепты

Запекаем омлет в духовке

Состав:

• 1 луковица;
• 1 перец;
• 1 соцветие брокколи;
• шпинат;
• 1 помидор;
• 4 яйца;
• ¾ ст. молока;
• ¼ ст. тертого сыра;
• соль.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте перец, брокколи и лук и пропустите через пресс чеснок, а затем обжарьте все на сковороде примерно 5 минут.
2. Добавьте к овощам шпинат, оставьте все на среднем огне еще на 3 минуты.
3. Теперь нужно взбить яйца, добавить молоко и специи.
4. Перемешайте все с овощами, вылейте смесь в специальную форму, посыпьте сыром и выложите сверху красиво нарезанный помидор.
5. Готовится омлет с овощами в духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

Читайте также:

• Как приготовить омлет в мультиварке?
• Японский омлет: рецепты
• Как сделать пышный омлет?
• Как приготовить омлет в духовке?
• Как сделать омлет с молоком?

Омлет с овощами считается отличным вариантом для завтрака, тем более что приготовить его можно с любой начинкой, выбрав только самые любимые продукты. А делая это на сковороде, в мультиварке или духовке, вы с легкостью разнообразите семейный рацион, постоянно создавая новые шедевры.