Мясо по-капитански с картошкой в духовке: рецепты приготовления с сыром, помидорами и другими овощами

Сегодня мы будем готовить мясо по-капитански с картошкой в духовке. Говорят, что такое название это блюдо получило в далекие времена, когда жены моряков ждали их дома и готовили его к приезду мужей. Нам же оно известно как мясо по-французски. Как же его приготовить?

Подслушано на кухне

У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт приготовления мяса по-капитански с картошкой. Одни готовят его с томатами, другие добавляют болгарские перцы и морковь. Но обязательным ингредиентом блюда всегда выступает тертый сыр.

Свое кулинарное путешествие мы начнем с советов опытных хозяюшек:

• Готовить это блюдо можно с любым мясом. Свинина, говядина, курица, индейка – выбирайте на свой вкус.

• Чтобы блюдо получилось пикантным и ароматным, предварительно мясо лучше замариновать на пару часиков.
• Многие хозяйки маринуют и картофель, используя для этого майонез либо сметану и смесь специй. Эта маленькая хитрость позволяет защитить очищенный картофель от потемнения и придать ему новые вкусовые нотки.
• Если вы добавляете в блюдо лук, его тоже нужно предварительно замариновать в уксусном растворе. Так вы не только избавитесь от горечи, но и получите вкусное и сочное блюдо. Экспериментируйте и используйте разный уксус – столовый, винный либо яблочный.
• Не стоит делать верхний сырный слой слишком толстым.

И еще, если сырный слой уже достаточно хорошо прожарился, а мясо и картофелины сыроватые, смажьте верх блюда сметаной и покройте еще одним слоем сыра.

Мясо по-капитански с картошкой в духовке: рецепт с фото

Необычайно вкусной и по-настоящему праздничной получается свинина по-капитански под нежным соусом «Бешамель». Для его приготовления нам понадобится молоко, мука и масло сливочное.

Состав:

• 6-7 картофелин;
• 0,5 кг свинины;
• 1-2 ст. л. просеянной муки;
• молоко - 300 мл;
• луковица;
• 150 г измельченного сыра;
• 60 г масла сливочного;
• соль;
• специи;
• масло растительное;
• зелень.

Приготовление:

• Картофель отварим, как говорится, в мундире, но не до готовности. Достаточно будет проварить его десять минут после закипания.
• Мясо промоем, обсушим и нарежем средними кусочками. Хорошенько отбиваем свинину кухонным молоточком, предварительно обернув ее пищевой пленкой, чтобы мясные кусочки не рвались и не разлетались по всей кухне.
• Свинину натираем специями и солью и пока оставляем.
• Остывшие картофелины чистим и нарезаем нетолстыми кружочками.
• Луковицу очистим и измельчим полукольцами. Замаринуем лук на 10-15 минут в уксусном растворе.
• Приготовим соус. Распускаем масло и пассеруем в нем просеянную муку, все время помешивая.
• Вливаем молоко. Внимание: сначала добавим несколько ложек молока, хорошенько перемешаем, а затем небольшими порциями введем оставшееся.
• Солим и, не переставая помешивать, доводим соус до кипения. Снимаем «Бешамель» с плиты.

• В противень нальем масло растительное (приблизительно 2 ст. л.) и выложим первым слоем лук.
• Сверху распределяем мясо.

• Далее выложим картофель и посолим.
• Заливаем блюдо соусом, а сверху посыпаем тертым на терке среднего калибра сыром.

• Отправляем блюдо в жарочный шкаф и запекаем при температуре в 190 градусов тридцать минут. Картофель должен зарумяниться.

• Горячее мясо по-капитански посыпаем измельченной зеленью.

Куриное мясо, запеченное с овощами

Вкусным и ароматным получается мясо по-капитански в духовке с картошкой и помидорами. Добавим болгарские перцы и морковь и получим блюдо, которое оценит любой гурман.

Состав:

• 0,6 кг куриного филе;
• 4-5 картофелин;
• болгарский перчик – 2 шт.;
• 1-2 томата;
• 2 средних луковицы;
• морковь;
• сметана либо майонез;
• 150 г измельченного сыра;
• купаж приправ;
• соль;
• веточки зелени;
• растительное масло.

Приготовление:

• Подготовим мясо и овощи. Куриное филе промоем, обсушим и нарежем небольшими пластинами.
• Овощи чистим и измельчаем: морковь, лук, томаты и картофель – кружочками, болгарские перцы – полосками.
• Зелень промоем и измельчим.

• Противень смажем маслом и выложим слоями ингредиенты в такой последовательности: лук, перчик болгарский и томаты. Сверху делаем сеточку из майонеза либо сметаны.

• Далее распределяем морковь, картошку, свежую зелень. Солим и приправляем специями и майонезом либо сметаной.

• Теперь выкладываем куриное мясо и солим его. Для придания блюду пикантных ноток можно добавить молотую кинзу.

• Накрываем противень пищевой фольгой и запекаем на протяжении получаса при температурной отметке в 200-210 градусов.
• Вынимаем противень и посыпаем блюдо измельченным на терке сыром.

• Опять накрываем противень и запекаем блюдо еще минут 20-25.

Свинина с грибами под сырной шубой

Напоминаем, что сегодня у нас на повестке дня - мясо по-капитански в духовке. Рецепт с фото из свинины с картофелем нам знаком, теперь внесем в него новые яркие вкусовые нотки и добавим грибочки.

Состав:

• 1 кг свинины;
• 1 кг картофеля;
• 0,3 кг шампиньонов;
• луковица;
• 180 г майонеза;
• масло рафинированное растительное;
• поваренная соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Мясо промоем, обсушим и нарежем ломтиками толщиной в 0,5 см. Не ленимся и хорошенько отбиваем свинину.
• Солим мясо и натираем перчиком.
• Смажем противень маслом и выложим свинину посередине, оставляя место для картофеля вокруг.
• Картофелины чистим и разрезаем на две-три части.
• Выкладываем картофель вокруг свинины так, как показано на фото.

• Грибочки чистим и нарезаем ломтиками. Выкладываем шампиньоны поверх мяса.
• Лук чистим и измельчаем полуколечками. Предварительно можно его замариновать.
• Распределяем лук сверху грибов.

• Луковый слой покроем майонезом и посыплем тертым сыром.

• Смазываем майонезом картофель и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем на протяжении часа при температурном пороге в 200 градусов. Вот такое вкусное и красивое блюдо у нас получилось.

Читайте также:

• Мясо с картошкой в духовке
• Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты
• Мясо по-французски в духовке с картошкой и грибами

Мясо по-капитански с картошкой в духовке всегда получается необычно вкусным и сочным. Добавляйте в блюдо любимые овощи, грибочки, экспериментируйте с соусами, и ваши домочадцы будут довольными и сытыми. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!