Морской окунь, запеченный в духовке. Простые рецепты

Морской окунь –  вкусная рыба. Он имеет нежное и достаточно жирное мясо. Хотя в окуне достаточно много костей, это не портит его замечательный вкус. Готовить рыбку можно по-разному: запекать в духовке, жарить на сковороде, готовить  в пароварке и т.д.

Окунь, запеченный в фольге с грецкими орехами

Состав:

1. Филе морского окуня – 0,5 кг
2. Мука – 3 ст. л.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Зеленый лук – 1 пучок
5. Грецкие орехи – 1 ст.
6. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Промойте филе, если есть кости, удалите их. Положите филе на бумажное полотенце и обсушите. В миске взбейте яйцо с солью. Грецкие орехи измельчите в блендере. Мелко порубите зеленый лук.
• Обваляйте филе окуня в муке, окуните его в яйце, после обваляйте в орехах и зелени.
• На противень выложите фольгу, сверху поместите подготовленную рыбу. Заверните фольгу и поставьте окуня в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовится рыба около получаса.

Читайте также: Палтус, запеченный в духовке. 5 рецептов на любой вкус!

Морской окунь, запеченный в фольге

Состав:

1. Морской окунь – 1 кг
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Помидоры  - 2 шт.
4. Оливковое масло – 2 ст. л.
5. Лимон – ½ шт.
6. Соль и перец – по вкусу
7. Зелень – по вкусу

Приготовление:

• Тщательно промойте морского окуня, разрежьте его вдоль брюха и выньте внутренности. Очистите рыбу от чешуи. Разрежьте окуня на 2 части.
• Почистите лук и нарежьте его кольцами. Помидоры нарежьте колечками. Мелко порубите зелень.
• Застелите противень фольгой. На нее уложите лук кольцами и посыпьте зеленью.
• Каждый кусок приготовленного филе натрите перцем и солью с обеих сторон. Сбрызните лимонным соком и обмажьте оливковым маслом.
• Уложите куски рыбы на подготовленный противень поверх лука и зелени. Поверх рыбы положите кружки помидора. Можно сверху посыпать ароматными травами и закрыть окуня фольгой.
• Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин. Готовое блюдо подается в горячем виде.

Читайте также: Камбала, запеченная в духовке

Рецепт запеченного окуня в сметане

Состав:

1. Морской окунь – 1 кг
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Сметана – 1 ст.
4. Лимон – 1 шт.
5. Горчица – 1,5 ч. л.
6. Чеснок – 1 гол.
7. Сливочное масло – 70 г
8. Соль и перец – по вкусу
9. Зелень – по вкусу
10. Растительное масло
11. Розмарин

Приготовление:

• Почистите рыбу от чешуи и выньте внутренности. Смешайте сметану, горчицу, лимонный сок, соль, перец и добавьте немного цедры лимона. Все хорошо перемешайте.
• Приготовленным сметанным соусом обильно смажьте окуня и оставьте пропитываться на 1 ч.
• Дно противня застелите фольгой. Пропитанную соусом рыбу выложите на фольгу. Нафаршируйте брюхо окуня зеленью с мелкорубленным чесноком.
• Почистите и нарежьте кольцами лук. Выложите его вокруг окуня. Поверх рыбы положите несколько долек лимона и кусочков сливочного масла и посыпьте ее розмарином.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 1 ч. Готовое блюдо подойдет как для праздничного ужина, так и для домашнего обеда.

Рецепт запеченного окуня с овощами

Состав:

1. Окунь – 1,5 кг
2. Помидоры черри – 10 шт.
3. Белое сухое вино – ½ ст.
4. Сливочное масло – 70 г
5. Сухой базилик – 15 г
6. Оливковое масло – для жарки
7. Болгарский перец – 1 шт.
8. Картофель – 5 шт.
9. Репчатый лук – 1 шт.
10. Морковь – 1 шт.
11. Лимон – 1 шт.
12. Зелень
13. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Почистите окуня и разделайте его на несколько крупных кусков. Обильно посолите и посыпьте перцем.
• Почистите морковь и картофель. Отварите овощи в соленой воде до полуготовности. Крупно нарежьте.
• Почистите и порежьте лук полукольцами. Нарежьте болгарский перец соломкой. Обжарьте на оливковом масле лук и перец.
• Приготовленные овощи положите в рукав для запекания. Помидоры черри целиком, мелкорубленную зелень. Нарежьте лимон на 8 частей и тоже положите в рукав.
• Поместите туда же рыбу. В отдельной миске приготовьте соус: смешайте базилик, вино и сливочное масло. Завяжите и встряхните рукав для запекания. Сделайте несколько проколов и положите его на противень.
• Поставьте противень с рыбой в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 мин. Через полчаса откройте рукав и поставьте блюдо в духовку еще на 5 – 10 мин.

Рецепт запеченного окуня с картофелем

Состав:

1. Морской окунь – 700 г
2. Болгарский перец – 1 шт.
3. Картофель – 5 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Помидор – 2 шт.
7. Виноградный уксус – 2 ст. л.
8. Маслины – 15 шт.
9. Растительное масло – 3 ст. л.
10. Зелень (базилик и петрушка) – 3 ст. л.
11. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову и выпотрошите внутренности. Разделанную тушку промойте в проточной воде. Чтобы не было горечи, уберите внутри черную пленку.
• Подготовленного окуня натрите солью, перцем и зеленью. Оставьте мариноваться рыбу на 30 мин.
• Пока окунь маринуется, подготовьте овощи. Почистите лук, картофель, перец и морковь, нарежьте небольшими кубиками. Помидор порежьте полукольцами, лук - тонкими полукольцами.
• В отдельной миске замаринуйте лук: залейте его виноградным уксусом и посолите.
• Чтобы во время запекания рыбы, овощи не остались сырыми, их нужно предварительно запечь. Для этого, отправьте на 15 мин перец, картофель и морковь в микроволновую печь.
• Смажьте противень маслом, выложите окуня. После, положите овощи. Посыпьте все рубленой зеленью.
• Поверх окуня разместите помидоры. Чтобы блюдо не подгорело, полейте его оливковым маслом.
• В отдельную посуду налейте 100 мл воды. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку противень. Емкость с водой поставьте в низ духовки. Время приготовления может достигать 1 ч.
• Готовую рыбу украсьте маслинами и веточками свежей зелени.

Морской окунь, запеченный в духовке – прекрасное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Запекать его можно в фольге, в пергаменте, в рукаве, в сметане, с овощами. Добавляя в блюдо ароматные и пряные травы, Вы придадите окуню приятный аромат и пикантный вкус!

Читайте также:

• Как приготовить леща в духовке?
• Как приготовить судака в духовке?
• Рыба запеченное в духовке с картошкой