Как жарить подосиновики? Сколько жарить подосиновики?

Подосиновики – очень вкусные грибы, принадлежащие к роду Обабок. Эти грибы, как и любые другие, прекрасно поддаются жарке, солению, варке и запеканию. Но самым распространенным способом приготовления подосиновиков является все-таки жарка. Самое главное в этом вопросе - готовка их отдельно от иных ингредиентов. При этом  многие специалисты кулинарного дела рекомендуют не злоупотреблять специями, что тоже может заглушить грибной аромат.

Подосиновики, жаренные с картошкой

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Картофель – 10 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Сметана – для подачи

Приготовление:

1. Почистите картофель и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте, выложите картошку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
3. Посолите, поперчите и жарьте до готовности около 20 мин.
4. Подосиновики очистите от листьев, мусора и промойте. Нарежьте грибы кубиками.
5. В чистой сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжарьте его до мягкости.
6. К луку добавьте подосиновики и жарьте, пока не выпарится большая часть воды. Посолите и поперчите по вкусу.
7. В это время можете порубить укроп.
8. В большую сервировочную тарелку выложите жареный картофель, грибы с луком и посыпьте укропом.
9. Подавайте подосиновики с картошкой, полив сметаной.

Читайте также: Как жарить белые грибы с картошкой?

Грибное ассорти

Состав:

• Подберезовики – 500 г
• Подосиновики – 500 г
• Чеснок – 5 зубчика
• Репчатый лук – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно переберите, удалите мусор и хорошо промойте. Нарежьте подберезовики и подосиновики средними кусочками.
2. Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите.
3. В глубокую чугунную сковороду налейте растительного масла, разогрейте и выложите дольки чеснока. Как только чеснок приобретет золотой цвет, выньте его шумовкой.
4. Грибы выложите в сковороду с чесночным маслом. Обжарьте их, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
5. Когда вода выпарится, добавьте лук и жарьте до готовности лука.
6. В конце приготовления посолите и добавьте любимые специи, выключите огонь и накройте грибы крышкой, чтобы они дошли.
7. Подавайте жареные подберезовики и подосиновики вместе с белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре, рис, гречку или макароны.

Подосиновики табака: простой рецепт

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Чеснок – 7 зубчиков
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

Пряженые грибочки к праздничному столу

Состав:

• Подосиновики – 600 г
• Мука – 5 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар –½ ч.л.
• Молоко – ½ ст.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль и специи – по вкусу
• Сало или кулинарный жир – для жарки

Приготовление:

1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

Грибные биточки из подосиновиков

Состав:

• Подосиновики – 500 г
• Белый хлеб – 8 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

Рецепт нежных крокетов

Состав:

• Подосиновики – 700 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 300 г
• Мука – 8 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль, перец и тмин – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Жир – для жарки

Приготовление:

1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.

Сколько жарить подосиновики?

Многие хозяйки перед жаркой подосиновиков предварительно их отваривают. Но это совсем не обязательно. В любом случае время жарки подосиновиков не должно превышать 40 мин. В большинстве случаев, им достаточно 20 – 25 мин, чтобы грибы получились вкусными, сочными и не потеряли свои вкусовые качества.

Читайте также:

• Как жарить белые грибы?
• Как жарить маслята?
• Как пожарить шампиньоны вкусно?

Подосиновики считаются одними из самых вкусных сортов грибов. Они славятся непревзойденным ароматом и полезными свойствами, к которым относится очищение крови и выведение холестерина. Многие хозяйки жарят подосиновики и подают их вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.