Как приготовить сушёные грибы, и в какие блюда их можно добавить?

Сушка – отличный способ длительного хранения грибов. Его преимущество заключается в том, что продукт сохраняет все свои полезные свойства и питательность. Опытные грибники знают, что сушить можно далеко не все виды грибов. О том, как приготовить сушёные грибы, мы расскажем в нашей статье.  

Что можно приготовить из сушеных грибов?

Для того чтобы освоить особенности приготовления сушеных грибов, не нужно быть заядлым грибником. В таком виде они продаются во многих кулинарных отделах. Предварительно сушеные грибы обязательно нужно вымачивать в воде. Затем их можно сварить или обжарить.

Из сушеных грибов можно приготовить много вкуснейших, аппетитных и пикантных блюд, например:

• суп-пюре;
• тушеный картофель;
• мясной рулет;
• грибной салат;
• зразы;
• тушеные овощи;
• рис с овощами;
• икру;
• пельмени;
• грибные пироги;
• кулебяку;
• тушеную индейку;
• фаршированную утку и т. п.

Очень вкусным и ароматным получается грибной соус, которым можно приправлять гарнир и мясные блюда. Сушеные грибы прекрасно дополнят борщ и щи. Добавьте их к пассерованным овощам и заправьте ими любое на ваше усмотрение первое блюдо.

Вкусный и питательный супчик

Грибной суп станет отличным первым блюдом. Сушеные грибы придадут ему нежный вкус и аромат. Как же приготовить суп из сушеных грибов? Чтобы супчик получился питательным и нежным, в него можно добавить тертый сыр твердых сортов. Некоторые хозяйки добавляют плавленый сырок и отварные яйца.

Состав:

• 100 г любых сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• вермишель мелкая – примерно 1/3 ст.;
• 1 чесночный зубчик;
• 3-4 картофелины;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Сушеные грибы выкладываем в глубокую емкость и заливаем холодной водой.
2. В таком виде грибы должны настаиваться в течение 30-40 минут.
3. Затем аккуратно их вынимаем шумовкой из воды, которую используем для варки супа.
4. Отвариваем грибочки в течение получаса, а потом выкладываем их в отдельную миску.
5. Морковь и луковицу очищаем от кожицы и мелко шинкуем.
6. На растительном масле пассеруем овощи и добавляем мелко нарезанный чеснок.
7. Отварные грибы нарезаем и выкладываем в сковороду, добавляем смесь перцев и немного соли. Пассеруем вместе с овощами примерно 7-10 минут.
8. Очищаем картофель и измельчаем его кубиками.
9. Нарезанный картофель выкладываем в бульон.
10. Когда картофель будет доведен практически до готовности, добавляем в суп любую на свое усмотрение мелкую вермишель.
11. Затем выкладываем в суп пассерованные овощи.
12. Готовый суп разливаем по тарелкам, приправляем свежей зеленью и сметаной в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Праздничная закуска за считаные минуты

Как уже говорилось, из сушеных грибов можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Очень вкусной и ароматной получится запеканка. Она может стать отличным гарниром к мясу или выступить в роли самостоятельного блюда. Как еще можно приготовить сушеные белые грибы? Если вы хотите удивить своих гостей или побаловать домочадцев, попробуйте добавить такие грибы в салат. Готовится он за считаные минуты.

Состав:

• сушеные грибы белые – 200 г;
• 1 морковь;
• головка лука;
• зеленый консервированный горошек – 1 б.;
• растительное масло, соль и приправы - по вкусу.

Приготовление:

1. Сушеные грибочки следует залить крутым кипятком. После набухания их нужно переместить в кастрюлю и отварить до полной готовности.
2. Морковь и лук надо очистить, меленько нарезать и пассеровать на растительном масле.
3. В салатницу следует выложить пассерованные овощи, нарезанные отварные грибы. 
4. С консервированного горошка нужно слить сок и также добавить его в салат.
5. Все компоненты следует перемешать и по вкусу приправить солью, специями и растительным маслом.

Как приготовить сушеные грибы с картошкой?

Очень сытным, питательным и ароматным получается блюдо из картофеля и сушеных грибов. Вы можете использовать любые грибочки, но лучше отдать предпочтение белым. Такое блюдо готовится на сковороде, а затем тушится в духовом шкафу. Для придания картофелю пикантного вкуса вместо свежей моркови можно использовать корейскую.

Состав:

• 10 картофелин;
• сушеные грибы белые – 150-200 г;
• 2 моркови;
• масло оливковое для прожарки;
• крутой кипяток – 250 мл;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Сушеные грибы выкладываем в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем их размягчаться примерно на пару часов.
2. По истечении этого времени тщательно промываем грибы и измельчаем их на куски.
3. Морковь очищаем от кожицы и натираем.
4. На раскаленном оливковом масле обжариваем морковь и грибы до полного приготовления.
5. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.
   
6. В сковороду с грибами выкладываем картошку и все хорошенько перемешиваем.
7. В картофель добавляем кипяток, соевый соус, поваренную соль и приправы в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
8. В предварительно разогретый духовой шкаф до температурной отметки в 180° отправляем сковороду с картофелем и грибами.
9. Тушим блюдо в закрытой посуде в течение получаса.
10. Готовое блюдо приправляем зеленью и подаем к столу.

Читайте также:

• Сколько варить сушеные грибы по времени?
• Суп из белых сушеных грибов
• Как жарить сушёные белые грибы?

Если для приготовления блюда вы выбрали именно сушеные грибы, не забудьте их обязательно заранее хорошенько вымочить в воде. Каждому виду грибов требуется определенное количество времени для размягчения. Самому распространенному сорту - белым грибам, достаточно получаса. Добавляйте сушеные грибы в первые блюда, салаты, закуски, гарниры. Опытные кулинары рекомендуют делать с ними мясные рулеты. Приятного аппетита!