Как вкусно приготовить сыроежки? Сыроежки: как выглядят съедобные грибы?

Сыроежки –низкокалорийные и нежные на вкус грибы. В них содержится всего 19 ккал, много белка, витаминов, углеводов и микроэлементов.Входящий в состав лецитин препятствует отложению холестерина. Кулинары любят этот гриб за легкость приготовления: его варят, жарят, сушат, маринуют и солят. Сыроежки прекрасно  дополняют салаты, овощные и мясные блюда.

Как чистить сыроежки?

Чистка сыроежек ничем не отличается от чистки других грибов. Начинать ее лучше на этапе сбора. Смело удаляйте изъеденные насекомыми и червями места, убирайте листики, веточки, иголки и др. мусор. Придя домой, замочите сыроежки в холодной воде, снимите кожицу со шляпок, вырежьте потемневшие места и еще раз проверьте грибы на наличие червей. Помните, что сыроежкиочень быстро портятся, поэтому у Вас есть всего 5 ч для их приготовления.

Последней стадией чистки грибов является промывание. Существует мнение, что мыть их нужно как можно меньше, в противном случае, они теряют свои вкусовые качества. Грибы, которые готовят к сушке, вообще промывать не рекомендуется. Почищенные, промытые и обсушенные сыроежки можно готовить любым понравившимся Вам способом.

Сыроежки: как выглядят съедобные грибы?

Чтобы не отравиться, при сборе сыроежек нужно знать, как они выглядят и не спутать их с ядовитыми и малосъедобными грибами. Этот вид имеет ряд отличительных признаков, которые позволяют отличить их отложных и несъедобных. В отличие от других грибов, сыроежки не прячутся в тенистых местах и не маскируются под опавшую листву. Напротив, они растут на виду.

Прежде чем срезать гриб, внимательно осмотрите шляпку. У всех молодых сыроежек она похожа на небольшой шар. По мере роста гриба, шляпка становится плоской. У более старых сыроежек она меняет форму, напоминает воронку. Почти все этих грибов имеют ровную ножку цилиндрической формы и белоснежного цвета.Сыроежки могут достигать значительных размеров.

Окраска этого вида грибов различна, она может быть одного цвета или же с разнообразными оттенками: желтым, фиолетовым, красным, зеленым, коричневым и даже черным. Шляпка внутри пластиновидная, может иметь различные оттенки -от охристого до белого. Длина ножки доходит до 10 см, а толщина - до 4 см.

Большинство сыроежек съедобны: гриб вкуснее тогда, когда его шляпка окрашена в менее яркий насыщенный цвет.

Что делать с сыроежками: простые и оригинальные рецепты

Грибочки, жаренные в сметане

Состав:

• Сыроежки – 500 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Почистите сыроежки, промойте, обсушите и порежьте кубиками.
2. Разогрейте на сковороде масло, выложите грибы и немного обжарьте.
3. Пока грибы готовятся, почистите лук и нарежьте его полукольцами.
4. Добавьте в сковороду к грибам сметану и соль. Прокипятите сметану и добавьте лук.
5. Готовые сыроежки посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу вместе с картофельным пюре или гречневой кашей.

Нежные тарталетки с грибными нотками

Состав:

• Сыроежки – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Тарталетки – 10 шт.
• Майонез – 200 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль и специи – по вкусу
• Петрушка – для украшения
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте сыроежки, мелко порежьте их.
2. Почистите лук и мелко порубите.
3. Смешайте лук и грибы, обжарьте массу на растительном масле до готовности.
4. Яйца сварите вкрутую. Белки натрите на крупной терке, смешайте с грибами и майонезом, посолите.
5. Полученной массой наполните тарталетки, сверху натрите желтки и украсьте листиками петрушки.

Салат с сыроежками

Состав:

• Сыроежки – 300 г
• Куриное филе – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Майонез – для заправки

Приготовление:

1. Сыроежки почистите и отварите в подсоленной воде.
2. Лук и морковь почистите.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите кубиками.
4. Вареные сыроежки нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и морковью.
5. Куриное мясо (отварное или копченое) нарежьте кубиками.
6. Яйца отварите, нарежьте или натрите на терке.
7. Огурцы порежьте кубиками или полукольцами.
8. Сырок натрите на крупной терке.
9. В глубокой салатнице смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте рубленые орехи.
10. Заправьте салат майонезом и подавайте к столу.

Читайте также:

• Как приготовить грибы моховики?
• Как мариновать подосиновики?

Сыроежки – одни из самых распространенных грибов, которые можно встретить в лесу. Многие грибники любят их за приметность и доступность. Приготовить из сыроежек можно любые блюда, будь то салат, суп или жаркое. Главное, не перепутать их с ядовитыми грибами! Поэтому будьте особенно внимательны во время сбора, не берите те экземпляры, которые кажутся Вам подозрительными.