Крем-суп из тыквы: рецепты со сливками, с курицей, рецепт от Юлии Высоцкой

Тыква с давних времен используется в кулинарии. Мало кто знает, но блюда из нее подавались на самые знатные столы. Рецепты эти со временем забылись, но интерес к правильному питанию вновь сделал культуру популярной. Каши, гарниры и десерты снова в ходу, а крем суп из тыквы, рецепт со сливками, считается настоящим шедевром ресторанной кухни.

Приготовить данное блюдо несложно и в домашних условиях: рецепт довольно простой. Тыквенные супы при правильном приготовлении вкусны и полезны, особенно если среди составляющих присутствуют сливки. Это они делают блюдо воздушным, легким и в то же время питательным и сытным. 

Простой крем-суп из тыквы

Это наиболее простой крем-суп из тыквы – рецепт со сливками, без сложных составляющих.

Ингредиенты:

• тыква – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• цедра половинки лимона;
• соль;
• сливки – 0,5 л.

Приготовление:

1. Тыкву очищают от кожуры и семечек и нарезают кубиками.
2. Заливают мякоть малым количеством воды и тушат до готовности в закрытой посуде.
3. Готовые овощи протирают через мелкое сито или взбивают блендером.
4. Добавляют в пюре масло и доводят его до кипения.
5. Суп солят по вкусу, крошат в него цедру лимона и вновь максимально нагревают.
6. Блюдо слегка остужают, разбавляют его сливками и подают к столу, посыпав любимой зеленью.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Крем-суп из тыквы со сливками от Юлии Высоцкой завоевал сердца многих поклонников ее программы.  Благодарные отзывы о рецепте говорят сами за себя.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• сыр – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• цедра половины апельсина;
• цедра и сок половинки лимона;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки жирные – 200 мл;
• кинза – 2 пучка;
• сельдерей – 2 стебля;
• перец – 5-6 горошин;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• белый перец – на кончике ножа;
• соль (желательно морская);
• чеснок – 1 долька.

Приготовление:

1. В основе супа - овощной бульон, для которого чистят и крупно нарезают обе моркови, сельдерей и делят пополам одну луковицу. В кастрюлю добавляют чеснок, часть кинзы, 1 лавровый листок и перец.
2. Овощи присаливают и заливают полутора литрами кипятка и ставят на плиту. Когда бульон закипит, его варят еще минут 7-10, после чего процеживают.
3. Вторую луковицу очищают, нарезают и обжаривают на сливочном и оливковом масле. До золотистой корочки его доводить нельзя – нужно просто добиться прозрачности.
4. Тыквенную мякоть нарезают кубиками и выкладывают в сковороду с луком. Вместе овощи тушат в течение одной минуты, после чего их заливают горячим бульоном, присаливают, добавляют лавровый лист и варят до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
5. Овощи тщательно перемалывают блендером или протирают через мелкое сито. Пюре разбавляют бульоном до нужной консистенции.
6. В крем добавляют цедру апельсина и лимона, отжимают сок.
7. К столу суп подают теплым, добавив в него сливки, рубленую кинзу и тертый сыр.

Тыквенный супчик с курицей

Ингредиенты:

• курица – 600-700 г;
• тыква – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• мускатный орех или масло;
• масло сливочное 50 г;
• сливки 33% - 200 мл.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить крем-суп из тыквы с курицей, сначала варят прозрачный бульон из тушки.
2. Лук очищают, крупно режут и слегка обжаривают.
3. Картофель и тыкву нарезают кубиками и добавляют к луку поочередно – сначала клубни, а через 2-3 минуты их компаньона. Пассеруют овощи в течение 5 минут.
   
4. В посуду добавляют немного куриного бульона и тушат ингредиенты до мягкости.
5. Блендером или при помощи мелкого сита содержимое кастрюли превращают в крем, понемногу разбавляя бульоном.
6. Готовый суп солят и добавляют к нему мускат.
7. Суп подают вместе со сливками, мясом и рубленой зеленью кинзы.

Суп из тыквы в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 20 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки 33-35% – 1 ст.;
• вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Чтобы сделать крем-суп из тыквы в мультиварке, сначала обжаривают лук до прозрачности.
2. В чашу добавляют нарезанную морковь и главный компонент и пассеруют несколько минут.
3. Добавляют к овощам томатную пасту, перемешивают и заливают водой. В режиме «Тушение» или «Суп» доводят составляющие до готовности.
4. Чашу открывают, сливают из нее бульон и блендером превращают составляющие в пюре, после чего разбавляют жидкостью до нужной консистенции.
5. В суп выкладывают сливки, размешивают и снова доводят до кипения в нужном режиме.
6. Подают суп с рубленой зеленью.

Читайте также:

• Рецепты тыквенного супа пюре
• Суп крем из брокколи
• Сырный суп: рецепт с плавленным сыром
• Грибной суп крем из шампиньонов

Крем-суп из тыквы не только вкусен, но и очень полезен, в том числе для детей. По содержанию питательных веществ он превосходит многие другие первые блюда. Печально, что большинство потребителей даже не рассматривают такую бахчевую культуру как составляющую рациона. А ведь этот неприхотливый овощ всегда может стать основой вкусного и сытного обеда.