Рецепты ржаного хлеба для хлебопечки Панасоник и других моделей
В старину существовало крылатое высказывание: «Если умеешь, хлеб можно и из камня испечь». В современном мире камни без надобности: есть много разных вариантов выпечки, появилось разнообразие и в приспособлениях для приготовления. Любителям ржаного хлеба будет полезно узнать, по каким рецептам испечь его в хлебопечке.
Хлеб – всему голова
О пользе выпечки из ржаной муки знают многие. Действительно, такой сорт обладает уникальным составом витаминов, минералов и клетчатки. Это способствует улучшению работы всех органов организма, в особенности ЖКТ. А за счет содержания солода хлеб оказывает мощное иммуностимулирующее действие. Приготовление в хлебопечке позволяет сохранить максимум всех полезных веществ в продукте, а также быть на 100% уверенными в качестве ингредиентов. В результате хлеб получается:
- мягким;
- воздушным;
- ароматным;
- хрустящим;
- вкусным.
5 рецептов для чудо-печки
Многие хозяйки убеждены, что хлебушек нужно печь в домашних условиях: именно тогда продукт приобретает сакральное значение для каждого члена семьи. С появлением хлебопечки ржаной хлеб можно приготовить всего за пару часов, благо, рецептов и простора для фантазии хватает. Но есть нюанс: ржаная мука – довольно тяжелый компонент, который у некоторых людей вызывает изжогу. Поэтому в большинстве рецептов муку берут 1:1, комбинируя с пшеничной.
Классический вариант
Ингредиенты:
- 1,5 ст. отфильтрованной воды комнатной температуры;
- 1,5 ст. муки просеянной ржаной;
- 1,5 ст. пшеничной просеянной муки;
- 25 мл масла (желательно оливкового);
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. белого сахара;
- 1 ч. л. порошковых дрожжей.
Приготовление:
- В емкость хлебопечки заливаем воду, добавляем все остальные сухие компоненты, а также оливковое масло.
- Выставляем на приборе параметры веса (750 г), степень румяности корочки (средняя) и цикл приготовления («французский хлеб»).
- Пока прибор работает, крышку открывать нельзя, иначе аппетитная пышная булочка станет плоской лепешкой.
- Готовый продукт вынимаем из хлебопечки и остужаем на решетке.
Бездрожжевая выпечка
Вкусный хлебушек можно испечь и без добавления дрожжей. Правда, в идеале все-таки необходимо добавлять закваску на основе ржаной муки и воды. Ее можно приготовить впрок и хранить до 2 недель в холодильнике.
Закваска
Приготовление:
- В 1-й день смешиваем 100 г муки ржаной с водой до консистенции домашней сметаны, накрываем тканевой салфеткой и отправляем в тепло.
- Во 2-й день «докармливаем» заготовку еще 100 г ржаной муки и отфильтрованной водой до нужной густоты, снова ставим в тепло.
- На 3-й день повторяем процедуру, и через 24 часа заготовку можно использовать.
Чтобы придать хлебушку изысканный аромат, в тесто добавляют душистый перец и тмин.
Ингредиенты:
- 2 ст. ржаной просеянной муки;
- 2 ст. пшеничной просеянной муки;
- 1,5 ст. отфильтрованной воды;
- 1 ст. л. порошкового молока;
- 1,5-2 ст. л. белого сахара;
- поваренная соль (по вашему вкусу);
- 1,5 ст. л. масла оливкового;
- 1 ч. л. перчика душистого;
- 1 ст. л. тмина;
- 9 ст. л. ржаной закваски.
Приготовление:
- Смешиваем все компоненты по тем рекомендациям, которые дают производители конкретной модели хлебопечки.
- Выставляем опцию «выпечка ржаного хлеба» с весом 900 г и корочкой средней степени румяности.
- После окончания работы прибора аккуратно вынимаем хлеб из формы и оставляем дойти. Ржаной хлеб на бездрожжевом тесте, испеченный в хлебопечке, готов. Как видите, рецепт не потребовал от вас много усилий.
Готовим на изюмной закваске
Вкус бездрожжевого ржаного хлеба, приготовленного в хлебопечке «Филипс» или другой модели, зависит от рецептов закваски. Легкую сладость и тонкий запах выпечке придает изюм в ее составе.
Закваска
Ингредиенты:
- 10 шт изюминок;
- 150 мл теплой отфильтрованной воды;
- 75 г ржаной муки.
Приготовление:
- Вымытый изюм заливаем водой и ставим в тепло на 2-3 дня.
- Сливаем воду с изюминок и добавляем в нее муку, перемешиваем.
- Отправляем закваску в тепло на 2 дня.
- Досыпаем 30-35 г муки, доливаем еще воды так, чтобы консистенция заготовки напоминала густую сметану.
- Через час база для выпечки готова.
Далее можно смешивать продукты для выпечки хлеба.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. легкого кефира;
- 170 мл изюмной закваски;
- 2 ст. л. белого сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 300 г просеянной пшеничной муки;
- 300 г просеянной ржаной муки.
Приготовление:
- Смешиваем компоненты в той последовательности, которая дана в списке.
- Выставляем функцию «цельнозерновой хлеб», задаем вес в 750 г и корочку средней румяности.
- Через 2 часа хлебушек готов.
Заварное тесто для булки
Особенность такого теста состоит в том, что некоторые компоненты добавляются горячими. Данный рецепт ржаного хлеба для хлебопечки «Панасоник» предполагает добавление солода, заваренного кипятком.
Ингредиенты:
- 500 г муки (пополам пшеничной и ржаной);
- 40 г сухого солода;
- 35 мл любой закваски;
- 50 г белого сахара;
- 17 г поваренной соли;
- 8 г порошковых дрожжей;
- 1,5 ст. теплой отфильтрованной воды;
- ½ ст. крутого кипятка.
Приготовление:
- Солод заливаем крутым кипятком и оставляем на 5 минут разбухнуть.
- Ставим функцию «без глютена» на 1,5 часа.
- В ведерко прибора засыпаем муку, добавляем изюмную закваску, белый сахар, порошковые дрожжи.
- Солим смесь.
- Добавив в солод горячей водички, смешиваем с остальными продуктами.
- Через 5 минут после включения прибора в сеть перемешиваем заготовку длинной лопаткой.
- Меняем функцию на «выпечку» и при закрытой крышке готовим около 1 часа. Готовый хлеб выкладываем на тканевую салфетку и даем дойти.
Медовый хлеб
Выпечка, приготовленная по старинному рецепту, – это вкус детства, дома и уюта.
Ингредиенты:
- 400 г ржаной муки;
- 400 г пшеничной муки;
- 400 мл теплой отфильтрованной воды;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 4 ст. л. солода;
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1,5-2 ст. л. уксуса;
- кориандр, тмин (по вкусу).
Приготовление
- Завариваем кипятком солод.
- Смешиваем в ведерке хлебопечки все компоненты.
- Выбираем функцию в соответствии с конкретной моделью печки. До конца операции крышку не открываем, иначе тесто не поднимется.
- Готовый хлебушек накрываем полотенцем, даем дойти.
Читайте также:
- Рецепты бездрожжевого хлеба для хлебопечки
- Хлеб в мультиварке: вкусные и полезные рецепты
- Как испечь хлеб в духовке?
Воспользовавшись одним из рецептов приготовления ржаного хлеба в хлебопечке, вы получите в свое распоряжение вкусную, полезную выпечку. Качество такого хлеба на порядок выше, чем у покупного, так как вы контролируете все этапы процесса. А современный кухонный прибор максимально облегчит задачу: вам останется только загрузить продукты и после звукового сигнала достать готовое ароматное изделие.
- Питание (699)
- Медицина (3012)
- Очищение (29)
- Спорт и фитнес (155)
- Живая еда (78)
![](/avatar/redava-ls.jpg)
Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.