Можно ли кушать сырую свеклу? Какие блюда из нее приготовить?

Большинство овощей и фруктов могут употребляться как в свежем, так и в термически обработанном виде, однако из этого списка есть исключения. Например, баклажаны необходимо обжаривать или запекать, прежде чем подать к столу, а вот морковь, напротив, в вареном виде теряет свои свойства и приобретает высокий гликемический индекс. А как обстоят дела со свеклой? Можно ли ее употреблять в сыром виде? Как правильно включать ее в свой рацион?

Польза термически не обработанной свеклы

Можно ли есть сырую свеклу? Те, кто придерживается мнения о чудодейственных свойствах народной медицины, уверяют — не только можно, но и нужно. Именно в не подвергавшемся температурному воздействию овоще сохраняется максимальная доля всех его витаминов и микроэлементов, в то время как любая термическая обработка, даже варка, существенно снижает ценность этого продукта. Примечательно, что несколько веков назад съедобной считали отнюдь не корнеплод, а наземную часть — зеленые листья, ботву, которая отбрасывается еще в момент выкапывания свеклы. Впрочем, на тот момент она являлась в основном лекарственным растением, а не продуктом питания.

• Несмотря на то, что сегодня свеклу в основном знают как средство, улучшающее перистальтику кишечника, изначально ее применяли для лечения инфекционных заболеваний, а также улучшения состояния кожного покрова: устранения зуда, дерматита, экземы и т.д. Но куда важнее был тот факт, что свекла оказывала колоссальное по своей мощи положительное влияние на химический состав крови, позволяя быстро восстанавливаться лицам с железодефицитной анемией. Все потому, что свекла — лучший источник железа среди овощей.
• В целом, по своему набору витаминов свекла не находится на позиции лидера, сильно уступая остальным представителям растительной группы, но у нее есть немало почти уникальных свойств. В частности, способность оказывать дезинфицирующее воздействие на пищеварительный тракт, а также, за счет пектиновых веществ, работать в качестве «метлы», которая выбрасывает все шлаки и токсины. Известный овощной салат «Метелка» получил свое название именно из-за такого эффекта, которым обязан свекле как главному компоненту.

• Интересно, что сырая свекла несет пользу и репродуктивной системе обоих полов: она стимулирует потенцию мужчин и снижает интенсивность болевых ощущений у женщин во время менструального цикла. Частое включение данного корнеплода в рацион позволяет защитить организм от возникновения и увеличения недоброкачественных опухолей.
• Доля йода в свежей свекле также очень высока, что позволяет ее включать в число наиболее ценных для щитовидной железы продуктов. А бетанин, который присутствует только здесь, защищает печень от ожирения и помогает расщеплять белки.
• Минеральные соли способствуют регулировке работы почек и мочевого пузыря, кальций, замеченный в соке сырой свеклы, позволяет укреплять не только костную ткань, но и нервную систему, стенки сосудов, а магний понижает артериальное давление и благотворно воздействует на сердечную мышцу. Однако при мочекаменной болезни свекла категорически запрещена.

Читайте также:

• Свекла с чесноком, морковью, сыром и яйцами
• Свекла: полезные свойства

Но что наиболее важно, все перечисленные выше положительные свойства относятся именно к сырой свекле, а не к термически обработанному продукту. После того, как на него оказывает воздействие высокая температура, особенно если это варка, происходят химические реакции, разрушающие часть микроэлементов и повышающие долю крахмала. Однако витамины группы В и минеральные соли остаются в изначальном объеме, равно как и бетаин, способствующий профилактике ожирения. Но это уже будет зависеть от того, как именно Вы приготовите данный овощ.

Самые полезные блюда из сырой свеклы: советы профессионалов

Если говорить о том, как правильно кушать сырую свеклу, то в первую очередь на ум приходят салаты: это самый простой способ подать ее вкусно и быстро, а также сделать рацион максимально разнообразным. Что касается дополнительных компонентов, то они могут быть абсолютно любыми, однако нежелательно употреблять свеклу с чесноком, если у Вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.

• Сок сырой свеклы — отличное лекарство, которое активно используется в народной медицине, но в чистом виде его пить нежелательно: специалисты рекомендуют разбавлять с морковным в пропорции 1:2 или еще сильнее, вплоть до 1:10. Напиток нужно настоять, а при желании в него добавляют мед.
• Салаты из сырой свеклы часто играют роль детокса, поэтому и компоненты подбирают соответствующие: яблоки, морковь, чернослив — это позволяет не только очистить организм, но и активизировать процесс сжигания жировой прослойки. Кроме того, подобные смеси позволяют снизить большинство отрицательных эффектов от сырого овоща.

Читайте также:

• Можно ли есть сырую свеклу каждый день?
• Свекла при беременности
• Салат из свеклы и моркови

В завершении стоит отметить, что сырая свекла является очень эффективным, пусть и мягким, слабительным, поэтому ее не стоит употреблять, если Вы планируете долгое время находиться вне дома. Кроме того, сок может оказывать раздражающее воздействие на поврежденную слизистую, поэтому свежая свекла запрещена при язвенной болезни, высокой кислотности желудка и любых внутренних кровотечениях. А в силу высокого гликемического индекса этот овощ в любом виде нежелателен лицам с сахарным диабетом.