Икра на зиму из свеклы - ценный источник витаминов

Свекольная икра - незаменимый продукт во время поста. Зимой она станет ценным источником витаминов. Ее можно употреблять в виде гарниров или как заправку к борщу.

Состав свекольной икры:

1. Свекла – 1 кг
2. Морковь – 2 шт
3. Лук – 4 шт
4. Помидоры – 1 кг или томатная паста – 250 г
5. Болгарский (сладкий) перец – 250 г
6. Чеснок – 4 зубчика
7. Растительное масло – 100 мл
8. Уксус 6% - 2 ст.л.

Приготовление:

• Свеклу и морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук и сладкий перец почистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Если нет времени, то можно сразу пропустить все через мясорубку и тушить тогда около 1 часа.
• Обжариваем свеклу с растительным маслом 20 минут, добавляем уксус. Остальные овощи обжариваем отдельно 7-10 минут, кроме помидоров.

• Пропускаем через мясорубку все ингредиенты. Складываем икру в кастрюлю с толстым дном, добавляем туда чеснок, помидоры или томатную пасту. Тушим примерно полчаса, солим свекольную икру и добавляем специи, растительное масло. Очень вкусно получается, если тушить икру в казане.
• Готовую свеклу в горячем виде раскладываем по банкам. Их предварительно вымойте с пищевой содой, подержите над паром 2-3 минуты. При желании можно простерилизовать банки со свеклой, чтобы она не пропала во время хранения. После часовой стерилизации сразу закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте теплыми вещами до полного остывания.

Читайте также: Как приготовить лечо?

Возможно сейчас, вы не оцените вкус свекольной икры, зато зимой, когда организму не хватает витаминов, она покажется вам самым замечательным блюдом, ведь свекла - очень полезный продукт. Поэтому подумайте о своем здоровье сейчас – закатайте пару баночек икры на зиму из свеклы.
Готовьте с удовольствием, приятного Вам аппетита!

Специально для LadySpecial.ru - Стюша