Как варить креветки в панцире замороженные: основные способы приготовления

В настоящее время в любом супермаркете можно найти достаточный выбор морепродуктов, в том числе это касается и креветок. Они представлены разными калибрами в очищенном и расфасованном виде, а также в замороженном состоянии. Поэтому вопросов с приобретением таких морепродуктов не возникает, а остается только один: как варить креветки в панцире замороженные?

Как варить креветки в панцире замороженные: общие правила

Сварить креветки в панцире – это целое искусство, которое начинается с выбора морепродуктов и заканчивается грамотным сочетанием специй. На сегодняшний день «глаза просто разбегаются» от этого креветочного разнообразия! В продаже есть свежие, охлажденные, замороженные, варено-замороженные морепродукты, очищенные и в панцире. Этот деликатес прибыл к нам издалека, а значит, и условия его хранения, а также транспортировки должны быть выполнены на высоком уровне и по всем правилам.

Как же правильно выбрать креветки? Кулинары советуют обратить внимание на следующие моменты:

• цвет головок не должен быть черным, так как это признак больной креветки;
• следите, чтобы не было никаких повреждений оболочки;
• белые пятнышки на тельце свидетельствуют о том, что креветки слишком переморожены;
• хвостики должны быть закручены внутрь;
• самые полезные - это креветки сероватого оттенка, поскольку их заморозили еще свежими;
• креветки замороженные должны быть рассыпчатыми и не слипаться в безобразный комок льда.

Речь пойдет о замороженных креветках в панцире, значит, уделим немного времени и научимся правильно их размораживать:

1. Высыпаем креветки в глубокую миску и помещаем на нижнюю полку холодильника часов на 8-10. Размораживание должно быть постепенным, чтобы под панцирем сохранить креветочное мясо мягким, сочным, ароматным.
2. Можно процесс разморозки значительно ускорить, если это очень необходимо. Помещаем замороженные креветки в водонепроницаемый пакет, погружаем в раковину, наполненную холодной водой. Такая процедура по времени займет меньше часа.

Совет на заметку: нельзя размораживать креветки в микроволновке. Нежнейшее мясо станет резиновым и грубым.

Креветки добавляют в салаты, супы, пасты, соусы. Оригинальны королевские и тигровые креветки в виде шашлычков или обжаренные на сковороде. В отварном же виде они грубы и безвкусны. А мелкие креветки именно в вареном виде радуют своими вкусовыми качествами – сочностью и нежностью.

 Креветки, замороженные разными способами: варианты приготовления

Приготовление:

1. Размораживаем креветки.
2. Погружаем в подсоленную кипящую воду, и когда она повторно закипит, еще провариваем рачков 8-10 минут.
3. Готовые креветки становятся оранжевого цвета и всплывают наверх.
4. Выключив плиту, оставляем креветки в кипятке минут на 10-15, чтобы придать им невероятной сочности.

Много споров и дискуссий по поводу того, как правильно отварить замороженные креветки, которые предварительно подвергались термической обработке. Варено-замороженные рачки требуют к себе минимум внимания:

• первый способ – обдадим кипятком предварительно размороженные креветки;
• второй способ – доведем до кипения и сразу же снимем с огня наше лакомство;
• третий способ – отвариваем в подсоленной воде со специями 2-5 минут.

Классический рецепт

Состав:

• креветки;
• вода;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Первое, что принесет успех нашему деликатесу – это нужно правильно разморозить креветки в панцире.
2. Поместим креветки в холодильную камеру на всю ночь.
3. Промоем их под холодной водой, поместив в дуршлаг.
4. Возьмем кастрюлю, чтобы она вмещала воды в три раза больше, чем креветки, которые нам необходимо приготовить.
5. Заполняем водой 2/3 кастрюли.
6. Посолим воду так, чтобы она была пересолена, и доведем ее до кипения.
7. Добавляем укроп, несколько горошин перца душистого, лавровый лист.
8. В кипящий бульон опускаем аккуратненько креветки.
9. Накрываем крышкой кастрюлю и ожидаем закипания воды.
10. Закипев, креветки всплывают все наверх, а бульон покрывается пеной оранжевого цвета.
11. Покипеть членистоногие должны 7-10 минут.
12. Уберем емкость с огня и дадим настояться сваренным креветкам в бульоне еще 15 минут.
13. Готовые креветки отбросим на дуршлаг, а когда стечет лишняя жидкость, выкладываем их на блюдо, поливаем лимонным соком и наслаждаемся нежным вкусом.

Читайте также:

• Как варить креветки королевские?
• Канапе на шпажках с креветками. Рецепты и способы приготовления.

Готовим морепродукты в мультиварке

Состав:

• креветки – 0,5 кг;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки выливаем оливковое масло.
2. Активируем режим «Жарка».
3. Очищенные и раздавленные зубочки чеснока поместим в разогретое масло.
4. Поджариваясь, чеснок отдает свой аромат маслу.
5. Засыпаем в чашу мультиварки замороженные креветки.
6. Лед начнет таять, и рачки будут вариться в собственном соку.
7. Как только вода закипит, останавливаем процесс приготовления и достаем чашу. Ведь наша цель – не переварить креветки.

Еще можно воспользоваться кухонной помощницей – скороваркой. Откроем секреты приготовления с помощью такой чудо-техники.

Варим креветки в пароварке

Состав:

• креветки;
• соевый соус;
• лимон.

Приготовление:

1. Разморозим членистоногих особей.
2. Промоем под проточной водой.
3. Креветки польем соевым соусом и оставим на 10 минут.
4. Выкладываем ракообразных в пароварку.
5. В чашу можно положить дольки лимона, укроп.
6. Готовим наш деликатес на пару 10-12 минут.

Читайте также:

• Как варить замороженные креветки? 
• Креветки в мультиварке: особенности приготовления
• Как приготовить мидии замороженные? 

Креветки - это кладезь белка, жирных кислот, микро- и макроэлементов, витаминов, но при всем этом они являются низкокалорийным продуктом. Это один из самых полезных продуктов, который также нашел широкое применение в косметике и медицине. К минусам можно отнести способность креветок накапливать в себе тяжелые металлы, а также то, что это продукт скоропортящийся. Поэтому необходимо ответственно подходить к выбору производителя и соблюдению рецептов приготовления. Приятного вам аппетита!