Рецепты панкейков на молоке с пошаговым описанием процесса приготовления

Русские блинчики довольно сильно отличаются от тех, которые пекут в Европе. Наши блины тоненькие, практически прозрачные, чаще всего испеченные на дрожжевом тесте. Иностранные, наоборот, толстые, небольшие по размеру и напоминают оладьи. Сходство лишь одно – они необычайно вкусные. Не верите? Рецепт панкейков на молоке поможет вам в этом убедиться.

Секреты и тонкости выпекания

Вариантов приготовления панкейков существует много - без начинки, с шоколадом, бананом, клубникой и даже с пищевыми красителями. Все они готовятся по принципу привычных для нас оладий, но обладают своими кулинарными особенностями:

• чтобы выпечка получилась действительно пышной, в тесто добавляют только охлажденное молоко;
• панкейки никогда не жарят на сильном огне, иначе серединка останется сыроватой;
• сковороду обычно не смазывают никакими видами жиров, в противном случае блинчики будут похожи на оладьи;
• если не хотите получить плоские лепешки, никогда повторно не переворачивайте панкейки;
• вместо сахарного песка в традиционном варианте в тесто добавляют натуральный мед и другие сахарозаменители.

Вот и все секреты, а теперь пора приступать к приготовлению ароматного завтрака. И здесь вам на помощь придут несколько популярных рецептов.

Классический вариант

Готовить европейские блинчики очень просто. Но по традиции у начинающих кулинаров первый блин получается комом. Чтобы не допустить подобных оплошностей, для пробы воспользуйтесь этим традиционным рецептом панкейков на молоке с пошаговыми фото.

Состав на 1 порцию:

• ¼ ст. муки высшего сорта;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• ¼ ст. молока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. В небольшой миске тщательно смешайте просеянную муку и сахар.

2. Добавьте немного молока и растопленное сливочное масло. Взбейте смесь венчиком до однородности.

3. Отделите желток от белка. В отдельной миске взбейте белок до получения мягких устойчивых пиков.

4. Аккуратно введите белковую массу в тесто. Быстро и уверенно перемешайте смесь силиконовой лопаткой.

5. Поставьте сковороду на средний огонь, при необходимости смажьте ее поверхность чайной ложкой растительного масла.
6. Вылейте на сковороду столовую ложку готового теста и подождите, пока на поверхности образуются пузырьки.

7. Переверните панкейк лопаткой и обжарьте с другой стороны еще 2-3 минуты. Повторите предыдущие 2 действия с оставшимся тестом.
8. Готовые панкейки смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

9. Очень хорошо классические английские блинчики сочетаются с кленовым или медовым сиропом.

Блинчики «Тропикана»

Панкейки на молоке с бананом очень популярны среди жителей заморских стран. С такой добавкой воздушный блинчик получается особенно полезным, вкусным и калорийным. Особенно легкое банановое послевкусие по достоинству оценят дети.

Состав:

• 1 яйцо;
• 1 спелый банан;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. молока;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку просеем и смешаем с 1 столовой ложкой сахарного песка, пекарским порошком и солью.
2. В отдельную миску вбиваем яйцо, добавляем оставшийся сахар и хорошенько взбиваем смесь венчиком.
3. Теперь сюда же добавляем растительное масло и вновь перемешиваем.
4. На следующем этапе к жидким ингредиентам вливаем прохладное молоко.
5. Очищаем один спелый банан от кожуры и нарезаем его тонкими кольцами.
6. Выкладываем банан в миску и тщательно разминаем вилкой до получения кашицы.
7. Добавляем банан в миску к жидким ингредиентам и перемешиваем.
8. Теперь в жидкую смесь в несколько подходов, постоянно помешивая лопаткой, всыпаем муку.
9. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник настояться примерно на 30 минут.
10. Когда время истечет, ставим на огонь сковороду без масла.
11. Вливаем по центру сковороды примерно половину половника теста и ждем, когда на поверхности появятся пузырьки.
12. Переворачиваем панкейк лопаткой и обжариваем с другой стороны около 2-3 минут.
13. Перед подачей на стол смазываем каждый блинчик сливочным маслом и поливаем медом.
14. Подаем панкейки к столу вместе со свежими бананами. Приятного аппетита!

С карамельной начинкой

Приготовить панкейки можно даже на кислом молоке, кефире или простокваше. Вкуса от этого они не потеряют, но станут более воздушными и пышными. Очень вкусными такие блинчики получатся, если вы испечете их с шоколадной начинкой.

Состав:

• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 и ½ ст. муки;
• 100 г «Нутеллы»;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. простокваши;
• ½ ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Вбиваем яйцо в миску с высокими бортиками. Туда же добавляем сахарный песок и взбиваем все ингредиенты миксером на средних оборотах до осветления яичной массы.
2. Теперь вливаем простоквашу и добавляем по рецепту растительное масло. Вновь взбиваем смесь миксером.
3. Смешиваем муку с содой и вводим в тесто. Не спеша вымешиваем массу лопаткой.
4. Разогреваем на среднем огне сковороду и выливаем по центру днища столовую ложку жидкого теста.
5. Обжариваем панкейк до появления первых пузырьков, а затем выкладываем поверх теста немного «Нутеллы».

6. Закрываем блинчик второй порцией теста, обжариваем около 1 минуты и переворачиваем.

7. Доводим панкейк до готовности и перекладываем на тарелку. То же самое повторяем с оставшимся тестом.
8. Готовые шоколадные панкейки подаем к столу горячими, предварительно украсив их сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

Читайте также:

• Рецепт панкейков на кефире
• Панкейки: рецепты с фото
• Тесто для тонких блинчиков на молоке

Вот и все секреты европейско-американской пищи. Надеемся, что вам понравились наши рецепты, а вкусные и разнообразные завтраки на вашем столе будут появляться с завидной регулярностью.