Пирог из кабачков в духовке: рецепты сладкой и мясной выпечки

Сезон кабачков можно считать открытым. И вот вы уже не раз жарили этот овощ с майонезным соусом, тушили икру, сделали все заготовки на зиму. А на грядке он продолжает созревать. Пришло время испечь пирог из кабачков в духовке. Сладкий, мясной или овощной – выбирайте любой.

Заглянем на кухню

Кабачок – универсальный овощ. Из него можно сделать сладкую выпечку, которая приятно удивит даже самого привередливого гурмана. Как приготовить пирог из кабачков в духовке? Очень просто. Наверняка вы жарили кабачковые оладьи. Принцип приготовления пирога практически такой же. Традиционно в него принято добавлять просеянную муку, разрыхлитель и яйца.

Кабачковый пирог-запеканка в духовке – это настоящий шедевр. Давайте поскорее раскроем основные секреты его приготовления:

• обратите внимание на возраст овоща;
• молоденький кабачок можно измельчить вместе с кожурой, а вот овощ в возрасте нужно очистить, да еще и от семечек избавиться;
• терка – универсальное приспособление для измельчения кабачков, продвинутые хозяйки пользуются блендером или кухонным комбайном;
• если хотите посмаковать кабачковой выпечкой, нарежьте овощ кусочками и обжарьте его практически до готовности;
• нет разрыхлителя - на выручку придет пищевая сода, погашенная уксусом;
• кабачки – очень сочные овощи, лишний сок нужно сливать;
• сыр твердого сорта придаст выпечке изысканный аромат и золотистую корочку;
• сочетать кабачковое тесто можно с мясом, фаршем, рыбой;
• сладкий пирог можно приготовить с добавлением шоколада или порошка какао.

Ежики на сырной поляне

Конечно, фарш или мясное филе можно использовать в качестве начинки. Но если вы стремитесь к кулинарному совершенству, приготовьте не совсем обычный пирог из кабачков в духовке с фаршем. Из мяса мы сделаем фрикадельки, которые на лоне сырной полянки будут смотреться красиво и аппетитно.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 0,2 кг сыра твердого сорта;
• 0,2 кг просеянной муки;
• 1 яйцо;
• пряности, соль и специи – по вкусу;
• 0,5 кг фарша;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Маленькая оговорка: можно сделать и пирог из кабачков в духовке без сыра, но в таком случае вы не насладитесь ароматом и вкусом этого тягучего продукта.
2. Поработаем над кабачками. Очистим их. Если овощ уже достиг пенсионного возраста, вычистим семена.
3. Измельчим кабачок любым способом: на терке или в блендере. Второй вариант предпочтительнее.
   
4. Добавим сразу яйцо и соль.
5. Все активно перемешаем.
6. В игру вступает разрыхлитель, добавим его непосредственно в кабачковое пюре.
7. Еще раз все хорошенько перемешаем.
8. Просеем муку и добавим в кабачковую массу.
9. Маленький секрет: чем больше раз мы просеем муку, тем пышнее получится выпечка.
10. Повторение – мать учения, поэтому мы еще раз все перемешаем.
11. Обратите внимание - масса приобрела светлый оттенок.
    
12. Измельчим на средней или крупной терке сыр твердого сорта. Альтернатива – плавленый сырок.
13. 2/3 измельченного сыра добавим в кабачковую массу и все активно перемешаем.
14. Пускай тесто пока отдохнет, а мы займемся приготовлением изюминки нашего пирога.
15. Измельчим мясо в фарш или разморозим полуфабрикатный продукт.
16. Очистим и измельчим лук. Не забывайте о маленькой хитрости: пока режем лук, нож периодически смачиваем холодной водой.
17. Добавим лук в фарш. Сразу же приправим его солью и пряностями.
    
18. Творческий момент: слепим фрикадельки.
19. Чтобы фарш не прилипал к рукам, ладошки смажем маслом или смочим слегка водой.
20. Возьмем любую форму, смажем ее маслом и выложим сначала кабачковое тесто.
21. Теперь выложим сверху фрикадельки, слегка утапливая их в тесто.
22. Сверху все украсим оставшимся измельченным сыром.
23. Завершающая стадия: отправим наш пирог в духовой шкаф на 50 минут.
24. Подавать такую выпечку лучше в горячем виде, пока сырная корочка еще тянется и выглядит так привлекательно.

Пирог из кабачка в духовке: рецепт

Сладкий пирог из кабачков в духовке. Согласитесь, звучит не особо вкусно. Как можно совместить овощ со сладостями? Но если вы однажды попробуете такой десерт, он займет почетное место в вашей поваренной книге. Домочадцы приятно удивятся и испытают невиданное гастрономическое удовольствие. Спешим с вами поделиться простым его рецептом.

Состав:

• кабачок – 1 шт.;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 2 ч. л. порошка какао;
• корица – по вкусу;
• 1 ст. просеянной муки.

Приготовление:

1. Десерт должен быть вкусным и однородным. А как радует глаз вид красивой и ароматной домашней выпечки!
2. Займемся для начала основой: измельчим кабачок.
3. Лучше выбрать молоденький плод, но и старый конь, как говорится, борозды не испортит.
4. В кабачках преклонного возраста удалите семечки и снимите шкурку.
5. Измельчим кабачки: можно на терке или в блендере.
6. До образования пены нам нужно хорошенько взбить яйца с сахарным песком.
7. Если вы это делаете вручную, то вам придется потрудиться и даже немного помучаться.
8. Смешиваем получившуюся массу с кабачком.
9. Сразу же добавим 3 ст. л. рафинированного масла и порошок какао.
10. Для придания десерту изысканности и ароматных ноток добавим немного корицы.
11. Теперь все еще раз перемешаем и введем соду.
12. Чтобы нейтрализовать вкус соды, погасим ее столовым уксусом или соком лимона.
13. В последнюю очередь добавим просеянную муку.
14. Рафинированным маслом смажем жаропрочную форму и выложим в нее тесто.
15. Оно должно быть идеально однородным. Комки – это табу.
16. Отправим наш десерт в духовой шкаф на 40 минут.
17. Оптимальный температурный порог для выпекания кабачкового десерта варьируется от 140 до 160°.
18. Чувствуете, какой аромат доносится из кухни? Скорее спешите достать пирог из духового шкафа.
19. Совет: из формы выпечку извлекайте после остывания.
20. Перед подачей к столу кабачковый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Читайте также:

• Диетические блюда из кабачков
• Как заморозить кабачки на зиму?
• Рецепты из цукини
• Фаршированные кабачки в духовке

Порой так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Почему бы не приготовить пирог из кабачков? Тем более что вырастить или купить этот овощ совсем несложно. Вы успели записать лучшие рецепты ароматной выпечки? Не затягивайте время и спешите воплотить в жизнь полученные знания. Приятного аппетита!